korak 1
Za ricetta degli gnocchi burro in žajbelj operite patate z bucio in kuhajte v mikrovalovni pečici 20-25 minut s filo di acqua na dnu pirofila. Preverite konsistenco che siano cotte saggiandone s konico collello. Pomagajte si, podaljšajte za 10-15 minut po kalibru. Ogni 5-6 minut obrnite krompir v ciotolo, zašijte cottura bo enotna.
korak 2
Lasciate appena intiepidire la patata. Oblikujte montagnolo s farina sulla spianatoia. Prenesite patate allo schiaccia patate neposredno sula farina, dodajte pizzico di sale, velikodušno grattugiato di noce moscata, l'uovo in 1 cucchiaio di grana grattugiato a piacere.
korak 3
Hitro zlepite, ne da bi aktivirali glutin (che renderebbe gli gnocchi troppo tenaci dopo la cottura), tako da dobite kompost soffice ma compatto.
korak 4
Oblikujte filoncine premera 2 cm in jih razdelite na 2-3 cm velike skale. Cuoceteli v veliko vrele slane vode in scolateli za 1 minuto po saranno Venusti a galla.
korak 5
Conditeli so prednostni, na primer z oslom, žajbljem in Grana Padano Grattugiato Dop.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
