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Špageti z ričeto, gamberi, finokio in nokiole

Za ricetta degli spaghetti, scampi, finocchio e nocciole zložite tutte le teste degli scampi con le chele e spezzettatele. Kuhajte 45 minut dal bollore, v 3 litrih vode s carota, scalogno in sedano a tocchi, a rametto di timo, a ciuffo di prezzemolo in a spruzzo di vino; filtrirajte ga neskončno brodo.