Sestavine
- 400 g korenja
- dvesto g sladkorja
- dvesto g mandljeve moke
- sedemdeset g moke 00
- šestdeset g mandljev v kosmičih
- šest g diastaznega prahu
- pet jajc
- dve mandarini
- Maslo
trajanje: 1h
Nivo: Preprosto
Odmerek: Dvanajst ljudi
Za recept malo korenčkovega in mandarinskega biskvita, korenje olupimo in naribamo na drobne fileje.
Maslo kvadratni model (30x20x3 cm) in ga obložimo z mastnim papirjem.
nalaganje rumenjake s sladkorjem.
združiti sok dveh mandarin (približno osemdeset g), nato zmesi dodajte mandljevo moko, nič moke in pecilni prašek.
Dodaj naribano korenje in premešamo.
nalaganje beljakov sneg, dokler se le ne strdi in dodaj zmesi. Vlijemo ga v model, malo stepemo po delovni površini, da je testo v notranjosti dobro enakomerno, nato površino prekrijemo s sesekljanimi mandlji.
Cocer torto pri XNUMX ° C približno trideset minut.
Pusti jo Ohladimo in po želji postrežemo s stepeno smetano ali marmelado. Dopolnimo ga s kandirano lupinico mandarine, kuhano s korenčkovo lupino.
Ozdravi: Iz korenčkovih olupkov in obrezkov ter iz mandarinske lupine lahko naredite kompot iz kandiranih mandarin, olupke dveh mandarin skuhajte z olupki dveh drugih mandarin, katerih sok ste iztisnili.
odstrani vode in postopek ponovite še dvakrat. Odcedimo jih in damo v ponev s korenčkovimi potaknjenci: tehtajo približno tristo g.
Dodaj osemdeset g soka mandarine, devetdeset g sladkorja in šestdeset g vode.
Destinacija kuhamo približno trideset minut, nato zmešamo v velikih kosih.
Pusti ohladimo in ponudimo kot kompot z biskvitom ali s kruhom in maslom za zajtrk.
Recept: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
