Sestavine
- tristo dvajset g penne rigate
- petdeset g olupljenih praženih lešnikov
- 1 brokoli
- dimljena paprika
- ekstra deviško oljčno olje
- Prodaja
trajanje: trideset minut
Nivo: Preprosto
Odmerek: štiri osebe
Za recept nekaj penne, brokolija, lešnikov in paprike, pripravite brokoli: ločite cvetove od stebla. Poberemo vsak del stebla in vejic, jih olupimo in delno odstranimo le najbolj vlaknate zunanje dele.
Vreti v treh do štirih minutah najdragocenejši cvetovi in listi (služili bodo za polnjenje krožnikov); odcedimo z žlico (cvetke morajo biti rahlo al dente).
Zmanjšajte Stebla in večje cvetke narežite na koščke in jih kuhajte v popolnoma enaki vodi, dokler se ne zmehčajo.
scolate tudi z režo in jih zmešajte s trideset g lešnikov in nekaj žlicami olja, soljo in konico žličke dimljene paprike; prilagodimo konsistenco, ki mora biti kremasta: po potrebi dodamo malo vode za kuhanje.
Ogrevanje smetano v veliki ponvi.
Salate kuhane vode brokolija, skuhamo penese, jih odcedimo al dente in dodamo še brokolijevo kremo.
Za distribucijo v krožnike in nadevamo cvetke, nekaj trenutkov blanširane liste v vreli vodi, preostanek zdrobljenih lešnikov in dimljeno papriko.
Ozdravi: Različni časi kuhanja v popolnoma isti vodi, ki se uporablja tudi za testenine, omogočajo uporabo najbolj vlaknastih in krhkih delov brokolija, kot so listi.
Recept: Ilenia Di Pietro, Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
