Sestavine
- dvesto g moke
- 150 g rozin
- sto g krušnega testa
- petdeset g olupljenih mandljev
- petdeset g orehov
- petdeset g praženih lešnikov
- petdeset g pinolija
- petdeset g suhih fig
- petdeset g kandiranih citronov
- petdeset g kandiranih pomaranč
- petdeset g medu divjega cvetja
- petdeset g sladkorja
- pet g mešanih začimb
- dva albuma
- 1 vrečka žafrana
- oljčno olje
- Prodaja
trajanje: 1h10
Nivo: pol
Odmerek: Dvanajst ljudi
Za recept pangiallo, na pultu naredite skledo z moko. Na sredino damo kruhovo testo, mešanico začimb, med, sladkor, ščepec soli, dvajset g olja. Gnetemo, po malem dodajamo petdeset g vode in zmes gnetemo, dokler ne dobimo testa. Postavite ga pod obrnjeno skledo in pustite počivati, medtem ko nadaljujete s pripravo.
Potopite rozine v vodi.
Sting bolj ali manj mandlji, orehi, lešniki, pinjole, suhe fige in kandirano sadje. Vse skupaj zmešamo z beljakom in stisnjenimi rozinami.
združiti to zmes v testo, nato pa ga razdelimo na 2 okrogla peciva. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem, potresemo z moko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati na toplem štiriindvajset ur.
Zapleten petdeset g žafranove vode, 1 žlica moke in dve žlici olja. S to mešanico premažemo površino hlebčkov in pečemo pri XNUMX °C približno XNUMX minut.
Recept: Emanuele Frigerio, Besedila: Laura Forti, Fotografije: Giacomo Bretzel, Stil: Beatrice Prada
