Sestavine za COPPETTE DI RADICCHIO
- 200 g sira Asiago Dop
- dvesto g rdečega radiča
- ekstra deviško oljčno olje
- Prodaja
- pepe
Sestavine za nabodala iz sardel
- sto štirideset g rdeče čebule
- petdeset g sladkorja
- deset g aceta
- 30 g rozin
- trideset g pinola
- dvanajst čistih sardel, brez kosti
- Prodaja
trajanje: štirideset minut
Nivo: Preprosto
Odmerek: štiri osebe
ZA REZKE RADIČA
Vrata Asiago s srednje luknjico strgamo in iz toliko listov peki papirja oblikujemo štiri kolute. Segrevajte jih v mikrovalovni pečici enega za drugim na dvesto petdeset W v petdesetih sekundah, jih vzamete iz pečice, odstranite oblat s papirja in ga položite med 2 skledi, da se sir, medtem ko se ohladi, vzame. konkavna oblika. .
Počisti radič, ga sesekljamo, začinimo z oljem, soljo in poprom ter razporedimo v Asiago sklede.
ZA LISTE SA SARDINIJE
Rez debele rozine in pinjole. S to mešanico napolnite sardele in jih na štirih nabodalih zvijte v 3x3 nabodala.
Spusti jih v pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo pri XNUMX°C pet do šest minut.
Raztopite sladkorja v majhni ponvi, s kapljico vode. Ko dobi svetlo karamelno barvo, dodamo sesekljano čebulo, ščepec soli in kis. Kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča.
Postrezite nabodala s sladko in kislo čebulo.
Recept: Giulia Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
