Sestavine
- 600 g zelišč
- 270 g moke
- 200 g kave z mlekom
- 200 g sveže pane
- 120 g osla
- 4 jajca
- 3 rumenjaka
- semensko olje
- več škroba
- ekstra deviško oljčno olje
- Prodaja
- pepe
trajanje: 1h30
Nivo: Povprečno
Odmerek: 12 deli
Za recept za zeliščno kremo s hrustljavimi vaflji in jajčno omako zmešajte 250 g moke z maslom, dokler ne nastane peščena zmes; Zmešajte ga s 50-60 g vode, v kateri ste raztopili ščepec soli; krhko testo pokrijemo in pustimo počivati v hladilniku 1 uro. Delovno površino pomokamo in testo razvaljamo 2-3 mm debelo; izrežite 12 diskov (ø 9 cm). Položimo jih na pekač, obložen z mastnim papirjem, prebodemo z roglji vilice in pečemo pri 180 °C 12-13 minut; obrni jih
in kuhamo še 2-3 minute.
ZA ZELIŠČNI FLAN: Pripravite jih, ko testo počiva: olupite zelišča in jih kuhajte v vreli slani vodi 1 minuto; ohladimo jih v ledeni vodi, dobro odcedimo, da dobimo kroglico. Rezerva 30 g; ostalo zmešajte s smetano,
jajca in ščepec soli. Maslo namažite z 12 okroglimi ploščami (ø 7 cm) in porazdelite mešanico zelišč. Pečemo pri 150 °C 30-35 minut. Na koncu jih previdno obrnemo.
ZA HRUST VAFLE: 30 g zelišč zmešajte s 100 g ekstra deviškega olivnega olja; Dodamo 60 g semenskega olja in 20 g moke ter ponovno premešamo. Priprava vafljev: Majhne količine zmesi vlijemo v pekač proti sprijemanju, tako da pri mazanju nastanejo koluti premera 4 do 5 cm. Na zmernem ognju jih kuhajte nekaj minut, da nastanejo oblati; Obrnemo jih z lopatko in kuhamo še 1 minuto. Na koncu jih odstranite iz pekača in jih položite, da se posušijo na papirnate brisače.
