Korean Air Fryer Fried Chicken Recipe Jaz sem blog o hrani. Jaz sem blog o hrani

30 minut vas loči od najbolj hrustljavega, najbolj hrustljavega, najokusnejšega piščanca vseh časov. Korejski ocvrt piščanec, če ga še nikoli niste jedli, je ekstra hrustljav dvojno hrustljav piščanec, pomešan s sladko in začinjeno omako, kot najboljša pekoča krila, kar ste jih kdaj imeli.

Pred leti in leti sva v New Yorku s Stephom odkrila novega korejskega ocvrtega piščanca in ni bil podoben ničemu, kar smo imeli prej. Hrustljavo, hrustljavo, začinjeno, lepljivo in sladko, bilo je kot popolnoma nova raven piščanca. Bilo nam je tako všeč, da smo šli ven iskati vse različice mesta, od bleščeče verige BonChon do nenavadnega salona v tretjem nadstropju v modni četrti s pogledom na popust prodajalca vstopnic. zmanjšano, kjer smo bili edini (spoiler, to je bil najboljši 6-8, kar smo jih kdaj poskusili).

Korejski ocvrt piščanec je bil takrat tako odličen, da je imel David Chang celo piščančjo pojedino od vzhoda do zahoda; Korean Fried Chicken proti Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, za nesveto vsoto denarja v originalnem Momofuku. Tudi mi smo šli tja.

Danes je korejski ocvrt piščanec povsod, dokler živite v velikem mestu s spodobnimi korejskimi restavracijami. To je klasično korejsko pivo / prigrizek pozno v noč. A tudi če tega ne storite, nič ni boljšega, če to počnete doma, na hladnem in toplem.

Kaj je korejski ocvrt piščanec?

Korejski ocvrt piščanec ima ekstra hrustljava dvojna hrustljava krila in bobne, prelita z lepljivo, sladko in začinjeno omako. Je kot dobro izdelana bivolja krila, ojačana z močjo gočujanga.

Kakšna je omaka, ki spremlja korejskega ocvrtega piščanca?

Ta čarobna omaka je mešanica medu, rjavega sladkorja, gochujanga in paradižnikove omake. Kečap je res zelo pomembna sestavina, če želite, da ostane pristen.

Gochujang je zelo začinjena fermentirana sojina pasta, ki se odlično poda k vsem. Uporabljamo ga tudi za našo sladko in začinjeno medeno pečenega piščanca in krompirja gochujang, našo 10-minutno začinjeno govedino za tedenski odmor udon in našo enolončnico kimchi po receptu za jajčni mochi. veliko bolj praktične steklenice s stiskalnico na azijskih prehodih katere koli trgovine z živili.

Kako narediti korejskega ocvrtega piščanca v cvrtniku?

Skrivnost korejskega ocvrtega piščanca je dvojno cvrtje. Dvojno cvrtje v cvrtniku deluje enako dobro kot globoko cvrtje, vendar veliko lažje. Razvil sem to tehniko dvojnega cvrtja, ki temelji na v bistvu velikih količinah olja. Skrivnost je, da piščanca po prvem cvrtju premažete s pršilom iz oljne repice. To ni povsem potrebno, vendar resnično pomaga. Za pripravo korejskega ocvrtega piščanca v cvrtniku:

1. Pokrijte piščanca. Najprej sem piščanca premazala z oljem, da je lažje prenašala toploto, nato sem začinila (ker ti vsa omaka na svetu ne bo pomagala, če piščanec ni nezačinjen), nato pa koruzni škrob ali krompir, kar je azijski piščanec Izdelana je na klasičen način za lažjo in hrustljavo zunanjo lupino.
   
2. Piščanca prepražimo na zraku. 400ºF 15 minut. Cvrtnika ni potrebno predhodno segrevati.
   
3. Naredite omako. Medtem ko se piščanec peče na zraku, naredite omako tako, da združite vse sestavine za omako, nato pa jo segrevajte, da zelo rahlo zavre (ali celo minuto v mikrovalovni pečici).
   
4. Obrnite piščanca. Ko mine 15 minut, piščanca obrnemo in pečemo še 5 minut. Odstranite in pustite, da se ohladi 5 minut.
   
5. Dvojno cvrtje in omaka. Ko se piščanec ohladi, ga ponovno poškropite z oljem, nato pa ga še zadnjič pražite na zraku pri 400 °F 5 minut. Odstranite in premešajte omako, nato pa takoj okusite.
   

To je to, in še lažje, kot se sliši.

Kaj pa, če nimam spreja za kuhanje?

Sprej za kuhanje je res dober, poceni in nenadomestljiv v kuhinji, še posebej, če imate cvrtnik. Za vas ni nič slabše od katere koli druge vrste olja, če veste, kdaj ga uporabiti in njegove omejitve. Obožujemo dobro olje brez pogonskega goriva z visoko dimno točko, vendar lahko uporabite katero koli olje (razen olivnega) in lahko celo naredite svoje.

Kako narediti korejskega ocvrtega piščanca s samo enim krompirjevim čipom?

Če nimate zračnega cvrtnika, vsekakor razmislite o nakupu, vendar lahko to enostavno storite na klasičen način: piščanca ocvrete do 39; je zlato rjave barve, nato ga odstranite in pustite, da se malo ohladi, preden ga nekaj minut zamenjate. Nato kot običajno vmešamo omako.

Ali bo ta omaka delovala s kakšno vrsto ocvrtega piščanca?

Ja! Če se počutite leni, lahko naredite omako in jo vržete v trgovino z živili ali v verigo ocvrtega piščanca. Ne bo tako dobro ali enako, vendar bo še vedno precej impresivno.

Po drugi strani, čeprav se morda zdi, da je več dela kot le naročanje dostave, smo takoj po izdelavi tega piščanca dobesedno zamudili in poskusili lokalnega korejskega ocvrtega piščanca za primerjavo in kontrast (to je nekaj, kar počnemo) Ta različica je bila okusnejša in bolj hrustljava . Ni primerjave, vredno je poskusiti.