Sestavine
- 450 g okroglih jajčevcev
- 300 g krompirja
- 50 g soljene ricotte
- 10 lignja
- 1 vrečka žafrana
- 1 šopek komarčka
- Majaron
- Origano
- suho belo vino
- ekstra deviško oljčno olje
- Prodaja
- pepe
trajanje: 1:10
Nivo: pol
Odmerek: 8 oseb
Za recept lignje, polnjene z jajčevci, krompirjem in slano rikoto, krompir kuhamo v vreli vodi približno 35 minut.
Črevesje Lignji; odstranite notranji svinčnik in oči ter dobro sperite.
Ločeno kepe in jih z nožem sesekljamo.
Rez jajčevce na kocke in jih v zelo vroči ponvi proti sprijemanju pokapljamo z oljem, skupaj s sesekljanimi prameni.
Salate in kuhamo približno 10-12 minut.
Skin krompir in ga pretlačimo v skledi; Dodamo nekaj listov majarona in origana, jajčevce v šopkih, naribano osoljeno rikoto in premešamo. Začinite s soljo in poprom.
Izpolni vrečke za lignje s pripravljeno mešanico in jih zapremo z zobotrebcem.
Porjavite jih v ponvi proti sprijemanju s pokapljanjem olja in ščepcem soli, na močnem ognju, zapeče po vsej površini, v približno 5 minutah.
odstrani odvečno olje in v ponev vlijemo 200 g belega vina, v katerem ste stopili žafran.
Dodaj šop koromača in kuhamo 2 minuti, nato odcedimo in s to omako pospremimo lignje ter okrasimo s šopki komarčka.
Recept: Valeria Nozari, Besedilo: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
