Recept za žar Jaz sem kulinarični blog Sem kulinarični blog

Nekaj ​​je v poletju, zaradi česar si želim pojesti VSE TACOS. Mislim, da je to zato, ker so tacosi vrhunska poletna hrana: sončna terasa, super okusni žepni tacosi, napolnjeni s kapljastim, sočnim žarom, velikanska skleda guacamola in čipsa ter hrustljava sadna pijača. ročno, po možnosti margarito. In ko že govorimo o tacosih, so ti tacosi na žaru eni najboljših in jih je tako enostavno narediti.

Kaj je žar?

Tradicionalno se žar pomeni jed iz govedine, koze ali jagnjetine, ki jo počasi kuhamo na odprtem ognju ali kuhamo na pari v listih agave v jami. Danes žar pripravljamo na štedilniku ali v počasnem štedilniku. Žar izvira iz Karibov, vendar večina ljudi povezuje žar z mehiško kuhinjo.

Mehiški žar, če ga še niste poskusili, je sladek in nežen, sočen in zelo okusen. Začinimo ga s posušeno papriko in začimbami ter počasi kuhamo do popolnega. Žar postrežemo s tortiljami, tacosi, burriti, enchiladami, quesadillami, flautami itd. Imenuje se tudi barbecue de res, kar v prevodu pomeni meso za žar.

Obožujem žar. To je moja prednost ob redkih priložnostih, ko gremo v Chipotle - vedno bom vzel chipotle žar v skledi za burrito, z malo dodatnega guacamola. Torej mmm. Je pa še bogatejša hiša za žar.

popoln žar

Najboljši žar je tisti, kjer je meso sočno, mehko in mehko. Pokrit mora biti z okusno rdečo čilijevo omako, ki ima le malo začimb in močan okus.

Iz česa je narejen žar?

Žar je narejen iz govedine, posušenega čilija, česna, čebule, začimb, kisa in goveje juhe. Neverjetno je, kako se te preproste sestavine združijo in ustvarijo globoko pikanten, iz tega sveta okus.

Kaj je meso za žar?

Za goveji žar je meso goveje meso in še posebej goveje oprsje, znano tudi kot največji kos govedine vseh časov. Ker je žar v bistvu enolončnica, so najboljši kosi mesa tisti, ki so idealni za dušenje: čopič, prsi, krak, lička, kratka rebra. Mi smo izbrali prsi, vendar je bila vsaka goveja enolončnica lepo skuhana. Na kartici z recepti smo navedli še nekaj drugih možnosti.

Ključne sestavine za žar

• Posušeni guajillo čili. Guajillo čili so ključni. Te paprike, sušene na soncu, so srednje sladke in bodo vašemu žaru dodale ravno pravo količino okusa. Najdete jih na mehiškem prehodu, prodajajo jih v majhnih vrečkah. Če jih res ne najdete, lahko to storite pod pločevinko chipotle paprike v adobo, a ne pečete suhega žara?
• Mehiški origano. Mehiški origano se pravzaprav nekoliko razlikuje od običajnih stvari, ki jih najdemo v začimbah. Mehiški origano je pravzaprav povsem druga rastlina! Mehiški origano izvira iz Mehike in ima bolj lesen, zemeljski in limeto-citronski okus v primerjavi s tipičnim origanom, ki je sredozemski origano. Mehiški origano lahko najdete na mehiškem prehodu v trgovini z živili, in če ne morete, lahko nadomestite navaden origano, vendar poskusite najti nekaj, to je razlika.
• Kumina. Kumina doda veliko okusa žaru. Žaru daje aromo po oreščkih, zemeljsko, začinjeno, skoraj limonino.
• Kis. Kis mehča meso, doda sijaj in uravnoteži bogastvo mesa. Jaz sem uporabila beli kis, lahko pa tudi jabolčni, če ga imaš pri roki.

kako peči na žaru

Goveje meso na žaru je hitro in enostavno:

1. Namočite paprike. Paprike namočite v zelo vročo vodo, da jih rehidrirate. Če želite biti ekstra, jih lahko pred namakanjem počasi pečete za več okusa.
2. Meso začinite. Medtem ko se paprika namaka, meso obilno začinite s soljo in sveže mletim poprom.
3. Naredite marinado. Vzemite mešalnik in zmešajte papriko, česen, origano, kumino, govejo juho in kis.
4. Pustite marinirati čez noč. Marinirajte čim dlje ali vsaj 2 uri, da bo meso zelo okusno. Ne pozabite, da meso najprej začinite s soljo in poprom.
5. Pripravite enolončnico. Za večjo karamelizacijo in mehkobo prepražimo čebulo, dodamo govedino (po želji jo lahko popečemo, naš cilj pa je, da je meso mehko in mehko) z vso marinado, nato dodamo še govejo juho, lovorjev list in nageljnove žbice. Dokončano.

kako kuhati žar

• Instant Pot BBQ: Instant Pot je tam, kjer je! Žar lahko pečete, kakor želite, vendar je Instant Pot moja najboljša izbira. Je hiter in oblikuje okus.
• Žar v počasnem štedilniku: To je verjetno moja druga izbira. Počasni kuhalniki so tako preprosti. Daj vse, daj in pozabi.
• Žar na štedilniku: Tudi žar na štedilniku deluje, vendar me težje skrbi, da je toplota prenizka ali previsoka. Ker pa je žar tako priročna jed, vam ni treba preveč skrbeti.

Kako narediti tacos na žaru

• Meso narežite. Ko je meso pečeno, ga odstranite iz konsomeja in ga z nekaj vilicami narežite. Tako nežna bo, da bo v trenutku razpadla. Dodamo še malo juhe, da bo še bolj sočno.
• Tortilje segrejte. Za najboljšo taco izkušnjo potrebujete vroče tortilje. Mehki in fleksibilni čepki so tam, kjer so. Radi uporabljamo grelnik za tortilje, lahko pa svoje tortilje zavijete v rahlo vlažno papirnato brisačo in za 30 sekund pečete v mikrovalovni pečici. Lahko pa jih zažgete na štedilniku za hrustljave robove.
• Napolnite takose. Bodite radodarni in prelijte svoje tacose z mesom in malo juhe, ki jo je meso kuhano.
• Dokončaj. Svoje tacose zaključite s prelivi. Klasika je koriander in sesekljana čebula, lahko pa pospremite kar želite. Dodali smo vloženo čebulo in narezane jalapeños. Ne pozabite na pekočo omako!

Kaj naj postrežem z žarom?

Obožujemo naš žar v tacosih in ga običajno naredimo za obrok. Če iščete priloge, morda želite mehiški riž ali čips in guacamole?

Zakaj bi morali žar

• Bogoslužje pri oltarju Taco v torek
• Zapraviš preveč denarja pri Chipotle
• Želite pripraviti jedi z žara za teden
• Obožujete tacose, vendar ste utrujeni od istih starih receptov, kot ste jih pripravili
• Ste na ketogeni dieti in to je recept za keto žar! Minus tortilje, seveda
• Želite svoj najljubši taco tovornjak v bližini, vendar so po vsem mestu
• Želiš si veliko žara, da bi ga lahko položil na vse, še posebej pa na flautas, saj nič ne more biti boljše od hrustljave, hrustljave tortilje, polnjene s sočnim žarom, prelitim z guacamolom, kislo smetano in pekočo omako.