Sestavine
- dvesto petdeset g jeruzalemske artičoke
- 400 g piščančje juhe
- sto g svežega mleka
- trideset g začinjene gorgonzole
- 1 spomladanska čebula
- 1 šalotka
- 1 krompir
- temna čokolada
- školjka
- ekstra deviško oljčno olje
- Prodaja
- pepe
trajanje: petdeset minut
Nivo: Preprosto
Odmerek: štiri osebe
Za recept nekaj topinamburja, gorgonzole in čokoladne kreme, krompir in topinambur olupimo in narežemo na majhne koščke. Olupljeno in na drobno sesekljano čebulo in šalotko prepražimo v ponvi z oljem.
združiti piščančjo juho in mleko ter kuhamo tridesetintrideset minut. Nekaj juhe za kuhanje rezerviramo, preostanek pa zmešamo z dvema žlicama olja, solimo in popramo ter prilagodimo gostoto smetane, ki jo dobimo s rezervirano juho.
Rez gorgonzolo in malo čokolade narežemo na majhne koščke in jih namažemo po kremi. Postrezite s kapljico olja in svežimi listi červilje.
Recept: Antonino Cannavacciuolo, Oblikovanje hrane: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Oblikovanje: Beatrice Prada
