Morda ste ga videli na kmetijskih tržnicah ali v lokalnih trgovinah z živili, vendar kaj je jabolčno maslo?
In kako to počnete doma?
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Jabolčno maslo je sestavljeno iz jabolk, tekočine, sladkorja in začimb. Pripravite ga lahko v počasnem štedilniku ali na štedilniku in zahteva počasno kuhanje svežih jabolk, dokler niso mehka in jih je mogoče strgati. Je vrsta marmelade ali konzerve z intenzivno rjavo barvo in mehko teksturo, ki se uporablja za prekrivanje toastov ali mafinov.
Torej v mešanici ni pravega masla.
Namesto tega je jabolčno maslo bogato aromatiziran začimbni namaz, ki ga lahko uporabljate kot maslo.
Predvidevam, da je bil "jabolčni pire" vzet, "jabolčni namaz" pa ne zveni tako privlačno.
Ne glede na to, to je stoletja stara kulinarična poslastica, ki jo morate vsekakor poskusiti ob vsaki priložnosti.
In če želite izvedeti več, nadaljujte z branjem.
Kaj je jabolčno maslo?
Jabolčno maslo je vrsta jabolčnega omaka, narejenega s počasnim kuhanjem jabolk s sladkorjem, začimbami in jabolčnikom, sokom ali vodo, dokler ne postanejo karamelizirana in mehka. To daje mešanici zelo koncentriran okus in gosto, mazljivo teksturo. Jabolčno maslo ima dolg rok trajanja in bogat okus po jabolku, zato je idealno kot darilo.
Je brez mlečnih izdelkov in je v bistvu izboljšana različica jabolčne kaše.
Torej ga res ne morete jesti z žlico. Je pa odličen okus na toplih muffinih in piškotih.
Konzistenca je veliko gostejša in dodali boste tono začimb za izboljšanje okusa.
Toda ključ je v kuhinji. Ko kuhate jabolka, sprostijo vse svoje naravne sladkorje, ki karamelizirajo in se koncentrirajo v nekaj spektakularnega.
Kakšna je razlika med jabolčnim maslom in jabolčno marmelado?
Če želite na toastu sladek namaz z okusom jabolk, sta odlična možnost jabolčno maslo ali jabolčna marmelada.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Oba imata veliko skupnega: sta z okusom po jabolku, bogata in okusna, ki prav zapečeta v ustnice.
Čeprav nista enaka.
Razlika med jabolčnim maslom in jabolčno marmelado je v času kuhanja in teksturi. Jabolčno maslo se kuha dolgo, dokler sadje ne karamelizira in potemni, medtem ko se jabolčna marmelada ne kuha tako dolgo, zato je veliko bolj bleda. Jabolčno maslo je gosto in gladko, medtem ko je jabolčna marmelada pogosto krhka.
Ko pogledate jabolčno maslo, je precej temno in sijoče. Ni pa lepljiv ali marmeladen. In to zaradi visoke vsebnosti vode.
Nasprotno je jabolčna marmelada bleda in sijoča z lepljivim zaključkom.
Včasih kuhana jabolka pretlačimo pred kuhanjem s sladkorjem, drugič jih pustimo na koščke.
V vsakem primeru ima višjo vsebnost sladkorja, zaradi česar je bolj želatinast. Torej, če zajemalko vzamete iz kozarca, običajno precej dobro drži svojo obliko.
Če povzamem: Jabolčna marmelada je enaka marmeladi, ki jo kupite v trgovini. Ne glede na to, ali gre za jagode, grozdje ali marelice, imajo vsi lepljiv zaključek in želatinasto teksturo.
Po drugi strani pa je jabolčno maslo gosto, a sipko.
jabolčno maslo vs. Jabolčna omaka
Torej, če je jabolčno maslo tako drugačno od jabolčne marmelade, je bolj podobno jabolčni kaši?
v redu, da. Na nek način.
Jabolčna omaka je bolj podobna jabolčnemu maslu kot jabolčni marmeladi. Vendar imata tudi ta dva namaza svoje razlike.
razlike
Jabolčno maslo je veliko gostejše in temnejše ter ima drugačno teksturo.
Jabolčna omaka je lahka in nekoliko zrnata ali kašasta. Je tudi malo voden.
Jabolčno maslo pa je gosto in gladko. In ker se tako dolgo kuha, ni tako tekoč.
Način, kako se namaže na toast, je bolj podoben arašidovemu maslu kot jabolčni omako.
Razlog za tako različna je enak kot pri jabolčni marmeladi: jabolčno maslo se kuha dlje.
podobnosti
Seveda boste še vedno opazili nekaj podobnosti med obema.
Imajo podobne profile okusov, na eni strani. Oba temeljita na jabolku in vsebujeta veliko enakih začimb.
Tudi metode kuhanja obeh izdelkov so zelo podobne.
Oboje je podvrženo počasnemu vrenju. Samo kuhanje jabolčnega masla traja veliko dlje.
Kako narediti jabolčno maslo
Obstaja več načinov za pripravo jabolčnega masla, vendar raje uporabljam počasni kuhalnik. S tem je postopek veliko enostavnejši.
Čiščenje je preprosto tudi, če uporabljate počasen kuhalnik!
Tu so koraki za to:
1. Jabolka očistite in poberite ostale sestavine.
Za pripravo jabolčnega masla boste potrebovali približno pet kilogramov jabolk. In najbolje jih je oprati pred uporabo.
Potrebovali boste tudi osnovo za kuhanje jabolk. Ta recept zahteva 1/4 skodelice jabolčnega kisa in 1 skodelico jabolčnega moštnika.
(Jabolčni sok lahko v malem nadomesti jabolčni moštnik.)
Na koncu boste potrebovali mešanico začimb:
- 1-1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
- 2 žlice javorjevega sirupa
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke pimenta
- Ščepec soli
2. Jabolka sesekljajte in skuhajte.
Ko je vse pripravljeno in so jabolka oprana z voskaste obloge, jih narežemo na enakomerne kose.
Najraje jih srčkam in narežem na kolesca. In pustite kožo! Od tod izvira večina okusa.
V počasen kuhalnik vlijemo jabolčni kis in jabolčni mošt. Nato dodajte jabolka.
Nastavite nizek ogenj, pokrijte in kuhajte približno 8 ur.
(Lahko pa kuhate 4 ure na močnem ognju, čeprav okus ne bo tako globok.)
3. Kuhana jabolka pretlačimo in pretlačimo v pire.
Odstranite jabolka iz počasnega štedilnika in jih pretlačite s pretlačilom za krompir. Ko končate, morajo biti popolnoma mehki.
Nato uporabite sito ali mlinček za hrano, da odstranite vse preostale lupine ali semena. Jabolčno kašo nadaljujte skozi mlinček za hrano, dokler ni gladka.
Ali pa vse postavite v mešalnik in mešajte do gladkega (najprej morate pustiti, da se ohladi).
Vrnite jabolčno kašo v počasni kuhalnik.
4. Dodamo začimbe in ponovno kuhamo.
Nato dodajte vse začimbe, dobro premešajte in povečajte ogenj.
Odkrito kuhamo približno eno uro in občasno premešamo, da se ne sprime in zažge.
Blizu oznake 1 ure mora jabolčno maslo potemneti. Prav tako mora biti precej gosta.
Z gostim mislim: morali bi biti sposobni zajemati žlico, ne da bi se razlila.
Kulinarični izraz za to je "hribček na žlico". Laično povedano izgleda kot čokoladni puding, ko ga iz posodice pobereš z žlico.
5. Ohladite in prenesite v primerne posode.
Ko se maslo ohladi, ga prenesite v masonske kozarce ali druge primerne posode. Nato ga hranite v hladilniku do 1 meseca.
Kozarce postavite v vročo vodno kopel za 15 minut, da postanejo stabilni. Nato jih shranite na hladno in temno mesto.
Sveži naj ostanejo do enega leta. Pazite le, da kozarce po odprtju ohladite.
Uporaba jabolčnega masla
Verjeli ali ne, z jabolčnim maslom lahko naredite veliko več, kot se večina ljudi zaveda.
Čudovito se seveda obnese kot sladek namaz. Zato ga dajte na tople piškote, toast, pecivo in drugo.
Druge uporabe vključujejo:
- Obloga za vaflje ali palačinke
- Namaz na mafine in domač kruh, na primer bananin ali bučkin
- Čez ovsene kosmiče, sirček ali rižev puding
- v svinjskih kotletih
- Kot glazura za piščančje peruti.
Kako shraniti jabolčno maslo
Kot že omenjeno, lahko uporabite vodno kopel, da bodo kozarci stabilni. Kozarce lahko postavite tudi v hladilnik za največ en mesec.
Vaša zadnja možnost za dolgoročno shranjevanje je zamrzovalnik.
Ne pozabite pustiti, da se jabolčno maslo popolnoma ohladi. Nato ga položite v nepredušno zaprto posodo s centimetrom ali dvema prostega vrha.
Nato jih dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Maslo bi morali hraniti do enega leta, ne da bi se pokvarilo.
Več jabolčnih receptov, ki vam bodo všeč
lažna jabolčna pita
Odlagališče jabolčne pite
Jabolčni zavitek
Jabolčni mafini
