Predelana hrana – ti dve besedi sta dovolj, da večina ljubiteljev zdravja in fitnesa teče po hribih. To so prva živila, ki vam jih bodo ljudje rekli, da se jih izogibate, ko se želite bolj zdravo prehranjevati, in za to obstajajo razlogi; živila, ki jih pogosto smatramo za "predelane", kot so krompirjev čips, piškoti in sladkarije, imajo večjo verjetnost dodanih sladkorjev, sladil in več kalorij za manjšo hranilno vrednost.
Toda to ne pomeni, da je vsa predelana hrana nezdrava ali »slaba«. Po mnenju USDA so "predelana hrana" vsa živila, ki so bila mehansko spremenjena iz svojega naravnega stanja. Predhodno oprana špinača v vrečah, predhodno narezan brokoli, fižol v pločevinkah, zamrznjeno sadje – vse to in bolj zdrava živila so tehnično obdelana. Mnogi od nas pozabimo, zato smo bili veseli, da smo videli to nedavno objavo na Instagramu dietetičarke Care Harbstreet, MS, LD, iz Street Smart Nutrition.
"Prijazen opomnik, da je predelava tisto, zaradi česar je večina hrane užitna," je zapisala Cara v objavi. "Uživanje" predelane hrane "ni slaba stvar." V napisu je v nadaljevanju pojasnil, da je bil eden glavnih stebrov številnih diet "obrekovanje predelane hrane. Ne samo, da se ne morem zadovoljiti z najsvetejšim namigom, da je uživanje nepredelane/čiste/cenovne hrane nekako boljše." je nadaljevala, "vendar ne morem razumeti tega popolnega neupoštevanja vseh načinov, kako predelava surove sestavine spremeni v užitna, hranljiva in okusna živila.
Cara je za POPSUGAR povedala, da je izraz "zdravljenje" v svetu zdravja in dobrega počutja pogosto iztrgan iz konteksta. "Čeprav se je nekoč dotaknil korakov za izboljšanje okusa, stabilnosti pri skladiščenju ali hranilnosti, se zdaj na to gleda kot na negativno stvar, ki se ji je treba izogibati." Predelava, je dodal, je tisto, kar lahko naredi hrano "cenovno cenovno ugodno, hranljivo in dostopno vsem, kadar koli v letu." Če ga obkrožite z negativnimi konotacijami, lahko vnesete neupravičene občutke nezaupanja, sramu ali celo strahu.
"Namen te objave je bil opomniti ljudi, da hrana ni moralna izbira in da prehranjevanje na določen način ne naredi nikogar 'dobre' ali 'slabo'," je dejala Cara. To je eno od vodilnih načel intuitivnega prehranjevanja, prakse, na katero se Cara sklicuje v svojem članku. Živila, predelana in nepredelana, niso vsa "prehransko enakovredna," piše v napisu, "ampak ... so moralno enakovredne." Ali določeno zdravljenje spremeni hranilno vsebnost živila? Da, je zapisala Cara, "vendar te ne naredi slabega, če ga poješ, in ne pomeni, da škodiš svojemu zdravju." Gre za idejo, ki nam lahko vsem pomaga zdraviti odnose s hrano, ne glede na to, ali je predelana ali ne.
Vir slike: Getty / Granger Wootz
