Špageti, paccheri, fusili in še več. Za pripravo dobrih testenin in jajčevcev je vsak od načinov popoln: tukaj so naši recepti, da najdete svojo najljubšo kombinacijo
Poznate čarobni trenutek, v katerem ste okusili prvi prilepite na normalno?
Okusno, polno, dišeče in bogato. Da, okusili ste srce Sicilije, a tudi najbolj znan izraz posrečena kombinacija testenin in jajčevcev. Krhka in živahna kombinacija v sozvočju, ki obogati druge sestavine, kot so paradižnik, ribe ali sir. Preden pa prebrskate našo zbirko receptov za pripravo dobrih testenin iz jajčevca (najdete jih na galerija v violi), razmislimo o predhodnih korakih.
Kako ugotoviti, ali so jajčevci zreli
Izkažejo se zreli jajčevci čvrsta in sijoča. Izberimo jih takole: neprozorne pa so lahko simptom nepopolnega zorenja s posledico prevelike prisotnosti semen in premočnih grenkih not.
posušite jih s soljo
Preden pripravimo jed z jajčevci, jih je dobro narezati na debele rezine, posoliti in pustiti, da se sušijo štirideset minut. to te bo zapustilo odstranite grenko vodo, zaradi česar je končni rezultat bolj gladek. Ko poteče natančen čas, jih pred kuhanjem sperite in nežno posušite. Če jih želite ocvrti, nastavite čas sušenja soli na eno uro, da zagotovite dober končni rezultat.
Pazite na toksični potencial
Izvor izraza jajčevci je "ponorelo jabolko". To je zato, ker je del družine nočnih senčnikov in vsebuje solanin, strupeno v velikih odmerkih za organizem. Ta snov, ki je v dobrih količinah prisotna tudi v krompirju in v omejenem obsegu v paradižniku in papriki, se med kuhanjem (tudi delno s sušenjem s soljo) zatira. Zato pustimo jajčevce toliko časa, da se kuhajo, in jih na drobno narežemo, če jih moramo hitro kuhati, da jih ocvremo.
