Zasidrajte omaggio na ozemlje z Granita alla ricotta di pecora s polnozrnatim kruhom z Majorke in segale s cioccolato in scorze d'arancia . Izdelovalec sladoleda je uporabil ricotta di Aidone (EN), 100 % di pecora, in predstavil eccezione latte nella granita. Je panirana, invece, narejena iz moke z Majorke, obogatila je klasično kasato.
A giocare con gli zuccheri e con gli balance, ki je bil mišljen za Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” with semi-integral panel di miscuglio evolutivo. »Ho je uporabil samo fragoline ed a Syrah v čistosti, iz sicilijanske menze Tenute Orestiadi – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
vključuje granito che già ha i suoi zuccheri«. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint or di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
V chiusuri, čisti izraz sicilijanske contadina umetnosti z Granita alle fave fresche with crostini di farro semi-integral. »Siamo andati oltre i gusti canonici – kuhar sladoleda ima spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. »Per questa granita, – je zaključila Valeria – sem mislila, da bom subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato samo surovo z oljčnim oljem iz projekta Boniviri, velika volissima Tonda iblea v čistosti in izhaja integrale delle Saline di Trapani predsedoval Slow Foodu«.
Ricette Serene Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è emotionally legata alla granita come ogni siciliano che
torej smeh. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, v lasti družine. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Strast, ki oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, spoštovanje surovin in ozemlja. V questa assolata esta siciliana se obred granite začne zjutraj s colazione, per poi diventare una piecevole pause pranzo ali prigrizkom. C'è chi va oltre e si sinoči poskusite sicilijansko granito, dopolnite vztrajno juho in voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, fed him alla storica tradicija della kremasto katansko granito.
Granita alle fragole
Sestavine
500 gr fragole (če želite, lahko naredite 300 gr fragoline di bosco in 200 gr fragole).
200g bučk
500 g vode
200 gr succo d'arancia (sveža spremuta).
Postopek
V ponvi zmešajte sadje, sladkor in succo d'arancio ter premešajte skupaj z minipimerjem.
Ko bo sadje popolnoma frulato, dodamo vodo in frutiramo naprej.
Ciotolo postavimo v zamrzovalnik por tutta la notte ali vsaj za 8 ur.
Toglière ciotola da zamrzovalnik in lasciare na sobni temperaturi pribl. 20 minut.
Kompost bom zdrobil s cucchiaio in ga nato ponovno zmlel s finim mešalnikom, da postane konsistenca zrna hrapava.
Granita z limeto
250 g limoninega soka
750 g vode
250g bučk
Nadaljuj è lo stesso.
