V vodniku je bilo nagrajenih 20 restavracij z razmerjem med kakovostjo in ceno za skupno 255 naslovov za vse proračune, ki jih je navedel Michelin. Veliko naslovov v Rimu, eden v Milanu (kitajski), trije na Sardiniji - tukaj so vsi novi Bib Gourmands
Michelinov vodnik ne gre le za restavracije z velikimi zvezdicami (in drage). Rojen kot pravi vodnik za potnike na štirih kolesih, ima med svojimi naslovi tudi mize z odličnim razmerjem med ceno in kakovostjo: Gurmanski oprsnik. Simbol ni rozeta, temveč nasmejani obraz možica Michelin Bibendum, pa tudi uradna maskota koncerna. Te restavracije so sprva dobile rdeč "R", leta 1997 pa je simbol Bib Gourmand prvič nastopil. Simbol je priznanje za neformalna mesta, ki lahko ponudijo prijetno gastronomsko izkušnjo s popolnim menijem za manj kot 35 €. Če govorimo tako o Michelinovih zvezdicah kot restavracijah za posebne priložnosti, je pravzaprav najslavnejši vodnik sposoben izpostaviti tudi cenovno najugodnejše mize, tradicionalne, a ne samo, zelo obiskane in z lahkim srcem za denarnico.
V Michelinovem vodniku 2022 so 20 novi Bib Gourmands, skupaj 255 restavracij. Regija z največ Bib Gourmand je Emilia-Romagna (s 35 naslovi), sledita ji Piemont in Lombardija. Več? Ne, ker Michelinov vodnik navaja skupno 329 restavracij z 1 zvezdico v izboru za leto 2022, poleg 38 z dvema zvezdicama in 11 s tremi zvezdicami. V »deželi tratorij«, kot je Gualtiero Marchesi opredelil Italijo, so nagrade za tradicionalno kuhinjo dejansko veliko manjše od priznanih restavracij, ki ponujajo prefinjeno gurmansko kuhinjo.
Seznam novic Bib Gourmand 2022
Tukaj so, regija za regijo, kot je označeno z rdečo. Začenši z Rimom, ki je mesto, ki je leta 2022 prejelo največ nagrad kot katero koli drugo mesto: »Rim je mesto, ki zahteva primat Bib Gourmanda: skupaj 10, vključno s 4 novimi. Parmi ceux-ci, la nouvelle aventure de Roy Caceres au « Carnal », une proposition vivant et moderne, et le MOI, a bistrot with une cuisine « fraîche » et une personnalisation poussée, qui respecte la saisonnalité des produits et leur disponibilité dans la regiji. . In še enkrat, Hosteria Grappolo d'Oro in Prati Rione Gastronomico, dva preprosta in zelo različna gastronomska predloga, v katerih prvi poudarja tradicijo, drugi pa izraža gastronomijo in kuhanje v dveh različnih okoljih., V edinstvenem sodobnem in visokem . -Formula kakovosti, «je povedal Sergio Lovrinovich, direktor Michelinovega vodnika za Italijo.
Lazio
Carnal - Rim RM
Carnal je najbolj »pop« in najbolj živahen izraz slavnega kuharja Roya Cáceresa: glasba, pisano pohištvo, pozorna postrežba, nekaj jedi, ki jih lahko jeste tudi z rokami! Odločno mlado vzdušje in kuhinja z jasnim latinskoameriškim značajem (tacos, chevice, sladica iz manga ...). Aromatične sezonske sestavine, predvsem italijanske, za kombiniranje z vinom, pivom in zvečer tudi z odličnimi koktajli.
Hosteria Grappolo d'Oro - Rim RM
V bližini Piazza Navona in Campo de 'Fiori, kraj z dolgo tradicijo od začetka tega stoletja v rokah petih članov sektorja, vključno z enim v kuhinji. Bogata in kakovostna klasična rimska kuhinja (cacio e pepe, pečena jagnjetina, polenovka po rimskem ...) v rustikalnem in prijetnem okolju. Zvočnega posnetka ne gre podcenjevati: ljudi, ki so nostalgični po 70. letih prejšnjega stoletja, pretrese v rock-blues tonu.
I - Roma RM
Moi je odločno eleganten majhen kraj, ki se zaradi svoje kakovosti vrača kot vodilo po flamski regiji, severozahodno od Rima. Thomas Moi s solidnimi izkušnjami za sabo kuha sveže sezonske pridelke po sodobnih tehnikah, ki se lahko spreminjajo tudi vsak dan: meso, ribe, zelenjava in aromatična zelišča so okusno na voljo po resnično odličnih cenah.
Prati Rione Gastronomico - Rim RM
Velika večnamenska soba, odprta od zajtrka do večerje, za artikulirano ponudbo, ki sega od bistroja do slaščičarne, od cocktail bara do pekarne, ki poteka skozi picerijo. Kuhajte dobro - izbira je omejena, a kakovost je vedno okusna in mamljiva!
Lombardija
Da Sapì - Esine BS
Zdaj v svoji četrti generaciji je družina Foppoli zdaj kulinarično merilo za ozemlje, zahvaljujoč sodobni kuhinji, ki pa ima trdne regionalne temelje, s stalnim in skrbnim iskanjem lokalnih sestavin, a ne le. Vse se je začelo okoli ledenika, njegove velike strasti, ki so ji dodali nekaj koščkov. Garancija!
Dalije in fižol - Manerba del Garda BS
Kuhar-pokrovitelj Fabio vse izkušnje, pridobljene v restavraciji z Michelinovo zvezdico, postavlja v službo svoji restavraciji, ki je bila prekinjena pred samo desetimi leti, da bi odprl Dalie e Fagioli: v tem primeru je tehnična usposobljenost v službi sestavin. recepti, pripravljeni s kančkom domišljije in pospremljeni z dobro vinsko karto.
Osteria della Villetta - Palazzolo sull'Oglio BS
Bastion več kot sto let tradicije, secesijsko pohištvo in retro vzdušje spremljajo klasične in družinske recepte Brescie: vedno temeljijo na sezonskih sestavinah, kot v primeru številnih zelenjave z lastnega vrta, vključno z ekstra deviškim oljem. tudi. Prihaja iz oliv in dobrega mehurčka.
La Piazzetta - Montevecchia LC
V zelo prijetnem visokem in zgodovinskem delu mesta, s pogledom na okoliško in naporno Brianzo, soba v prenovljeni stavbi z dvema svetlima prostoroma za kuhinjo z zanimivimi klasičnimi in sodobnimi predlogi. Med tednom je intimno, zato je nujno rezervirati počitnice.
The Nine Bowls - Milan MI
Tu je podrobno predstavljena etnična kuhinja, ki je zdaj prisotna po vsej Italiji, kar dokazujejo specialitete te smeri, ki črpajo iz gastronomskega bogastva province Sečuan na jugozahodu Kitajske. Začinjene in pikantne jedi, označene na meniju s "stopnjo" pikantnosti.
Trippi - Sondrio SO
Lokalni zgodovinar na obrobju mesta, ki ga deset let vodi Gianluca z namenom animiranja predvsem regionalnih in valtellinskih predlogov z določenim mediteranskim navdihom; ponudba je dopolnjena ob kosilu zahvaljujoč enostavnejšemu jedilniku. A to še ni vse: dobra izbira sirov in vin iz regije, ki jih boste na vhodu v restavracijo našli tudi po cenah s seboj.
Piemont
Bistro Donatella - Oviglio AL
V osrčju mesteca vas bo pisana soba sprejela v hladnem času, ob lepem vremenu pa je nujno, da rezervirate mizo na notranjem dvorišču, pod zvonikom Oviglio. Piemontske surovine in recepti so ponos preprostega, a okusnega jedilnika.
Antiche Sere - Torino TO
V soseski izven utrjenih poti, znana gostilna s pozorno in prijazno postrežbo do žensk. Strogo regionalni predlogi v staromodnem vzdušju, razdeljeni v tri majhne sobe (ena od njih je v skupni rabi z barom). Udobna poletna storitev na vrtu zadaj.
Sardinija
Jošo - Cagliari CA
V središču Cagliarija, v bližini sugestivnega trga Piazza del Carmine, dizajnersko pohištvo v dveh majhnih sobah spodbuja sprostitev, ki se odlično ujema s kuharsko kuhinjo, moderno, čeprav navdihnjeno s sardinskimi koreninami in sestavinami.
Hub - Macomer ZDAJ
V okviru socialne zadruge Progetto H, ki je nastala leta 1983 v paviljonih starega sejma in je danes namenjena zaposlovanju prikrajšanih ljudi, je kuhar Leonardo Marongiu našel idealno zibelko za svoj Hub. Ne glede na to, ali izberete 7-hodni degustacijski meni ali bistveno bolj izpopolnjen dnevni meni, bodo okusi Sardinije zagotovo postavili mizo.
Coxinendi - Sanluri SU
Coxinendi (»kuhinja« v sardinščini) je kraj nadarjenega kuharja z bogatimi izkušnjami, Davideja Atzenija, ki tukaj uspe obuditi najbolj pristen izraz starodavne in primitivne sardinske kuhinje.
Veneto
Trattoria da Zamboni - Arcugnano / Lapio VI
V impozantni stavbi iz obdobja: trezne sobe v prvem nadstropju (z dvigalom) skoraj izginejo, da se skozi številna velika okna umakne pogled na hribe Berici, medtem ko ima kuhinja, tradicionalna in hkrati prenovljena, moč 50 let zgodovine. Zelo veljaven je tudi izbor steklenic, da se oboževalci ne ustavijo pri ekstraktu, za zabavo prosijo za celoten meni.
Palmerino - Il Bacalà v mestu Sandrigo - Sandrigo VI
Na obrobju mesta, v prijetni stavbi ob anonimni SP 248, je družina Chemello dosegla svojo četrto generacijo, ki je absolutno glavno vlogo svoje restavracije dodelila njegovemu veličanstvu Cod. Na jedilnem listu - vendar - je tudi veliko drugih predlogov in za konec še nekaj močnega, seznam žganih pijač vas ne bo pustil brez besed.
Toscana
L'Ortone - Firence FI
Praktično bistro v toskanskem slogu, ki meji na tržnico Sant'Ambrogio: preprosta v opremi in tudi v kuhinji, ki poleg nekaj omembe ozemlja daje prednost domiselnim pripravam na italijansko "temo", začenši s sezonskimi sestavinami, ki jih dodajajo posebnosti. pečen na žaru; zanimiva je tudi klet. Privlačne cene: z izbiro zrezka porabite malo več.
Campania
Gerani - Sant'Antonio Abate NA
Kakovostni izdelki, mnogi med njimi lokalnega izvora, nadgrajeni z mojstrstvom kuharja, ki se z okusom in osebno noto ponovno poveže z regionalno tradicijo, v prostorni sobi s sodobnimi linijami. Naslov za takojšnjo vpis v dnevnik.
Apulija
Barz8 - Bisceglie BT
Čudovita lokacija v pristanišču Bisceglie, na mizo prihajajo najbolj pristni mediteranski okusi, predvsem regionalni, ob kompetentni in veseli storitvi. Posebej priljubljena je zunanja terasa: bolje je rezervirati.
