ZA NOKJE
Vreti krompir in ga vroče pretlačimo na moko; začnite gneteti s 30 g masla v majhnih koščkih; nato dodamo jajca, pest naribanega parmezana, sol, poper in peteršilj, blanširamo in premešamo. NAPOLNITI
Za mešanje skupaj močno vlijemo 350 g taleggia, narezanega na kocke, z vročim mlekom. Prenesite v cevno vrečo.
izhod krompirjeva mešanica v trakovih; na sredino postavite polnilno palico. Zaprite zvitke; Narežite jih na kolobarje, dobro zaprite konce. ZA LA FONDUE IN PIRCINI
Sidro 200 g taleggia z koščkom masla, ki ga po potrebi razredčimo s kapljico vode.
Počisti jurčke, narežemo na četrtine in jih v ponvi na olju z vejicami timijana popečemo. Pridi ven na koncu.
Vreti njoke v osoljeni vodi, takoj, ko se pojavijo, odcedimo.
uslužno čez fondu, prelijte z jurčki.
