če iščeš mlečni nadomestki za pekoPrišli ste na pravo mesto.
Na voljo so, nekatere pa so odlične tudi za vegansko peko.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Kolikokrat ste že bili sredi recepta, da bi ugotovili, da nimate dovolj ali premalo mleka?
Vem, da se mi je to zgodilo enkrat ali dvakrat (ali stokrat!).
Na srečo obstaja veliko možnosti in stavim, da že imate eno ali dve v shrambi.
Če torej ne prenašate laktoze, ste vegani ali ste na poti domov pozabili iti v trgovino z živili, si oglejte te preproste nadomestke mleka za peko.
1. Uparjeno mleko
Evaporirano mleko je fantastičen nadomestek za mleko, če nimate nič proti mlečnim.
Vendar pa je lahko nekoliko slajše od tradicionalnega mleka. Ima bogat karamelni okus, zaradi česar je tako okusen v drugih receptih.
To tudi pomeni, da lahko zaduši nekatere vaše druge okuse.
Zato ga rad razredčim z vodo v razmerju ena proti ena. (Ena skodelica vode za eno skodelico evaporiranega mleka).
To običajno deluje in je skoraj popolno.
Obožujem tudi evaporirano mleko, ker ima zelo dolg rok trajanja. Mislim, da nikoli nisem pokvaril pločevinke.
Prepričajte se, da ga uporabite v treh do štirih dneh, ko ga odprete.
2. Smetana ali pol in pol
Smetana ali pol in pol je še en odličen nadomestek mleka na osnovi mlečnih izdelkov. Je pa veliko bogatejše od navadnega mleka, zato ga ne morete uporabljati nerazredčenega.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Za vsako skodelico polnomastnega mleka uporabite 3/4 skodelice pol in pol/smetane in 1/4 skodelice vode.
To mu daje pravo konsistenco in preprečuje, da bi bilo preveč bogato.
Na srečo je to enostavno zamenjati: če recept zahteva dve skodelici mleka, uporabite dve skodelici modificiranega pol in pol (1 1/2 skodelice pol in pol z 1/2 skodelice vode).
Prav tako je pomembno upoštevati, da tekstura morda ni enaka. Stabilizatorji v teh izdelkih imajo včasih čuden učinek na pecivo.
3. Mandljevo mleko
Obstaja veliko orehovega mleka brez mleka, ki ga lahko nadomestite z mlekom. Od vseh pa mi je verjetno najljubše mandljevo mleko.
Uživam v tem, ker je gladek, ne preveč nor in ima preprosto stopnjo konverzije. Uporabili boste enake meritve, tako da ni matematike!
Poleg tega ga je tudi enostavno pretvoriti v "pinjenec." Samo dodajte limonin sok!
4. Ovseno mleko
Z ovsenim mlekom imam odnos ljubezni/sovraštva.
Všeč mi je v čaju in kavi, pri peki pa se stvari zapletejo.
Nekateri prisegajo, da je ovseno mleko najboljši mlečni nadomestek za peko. In v nekaterih pogledih je.
Vendar sem ugotovil, da se najbolje obnese v receptih, ki uporabljajo le majhno količino mleka.
Primeren je na primer za pripravo testa za torte ali piškote. Če pa recept zahteva več kot pol skodelice mleka, mislim, da to vpliva na teksturo.
Zato ovseno mleko uporabljajte zmerno v razmerju ena proti ena in mleko. Morda pa poskusite kaj drugega v receptih z veliko mleka.
5. Sojino mleko
Sojino mleko je dostojen nadomestek za nemlečno mleko za peko. Vendar spremeni okus pečenih izdelkov.
Ta razlika je najbolj opazna pri pudingih in kremnih pitah, kjer se pričakuje kremast okus.
S tem v mislih, dokler mleko ni ena od glavnih sestavin v vašem receptu, bi morali biti v redu.
Lahko ga zamenjate v razmerju ena proti ena, tekstura in konsistenca pa se ne smeta spremeniti.
Recepti brez peke (omake, kreme itd.), narejeni s sojinim mlekom, so ponavadi nekoliko bolj tekoči. Če imate to težavo, dodajte sredstvo za zgoščevanje.
6. Mleko v prahu
Mleko v prahu ali mleko v prahu je še en preprost nadomestek mleka.
Je veliko ugodnejša možnost kot običajno mleko. Poleg tega ima tudi daljšo življenjsko dobo.
Ne samo to, ker je dehidrirano mleko, ima okus in teksturo, ki si jo želite – seveda, ko je rehidrirano.
To pomeni, da bo vaš recept postal veliko bolj kremast kot katera koli alternativa brez mlečnih izdelkov.
Če ne uporabljate veliko mleka, je mleko v prahu morda najboljša možnost. To vas bo prihranilo pred zapravljanjem dragega mleka s kratkimi roki uporabnosti.
Na srečo je običajno na vsakem paketu stopnja konverzije. Natančno vam bo povedal, koliko mleka v prahu (in vode) morate uporabiti.
7. Kisla smetana ali jogurt
Verjeli ali ne, za mleko lahko uporabite tako kislo smetano kot navaden jogurt v razmerju ena proti ena.
Ker so debelejši in imajo več beljakovin in sladkorja, mnogi domnevajo, da jih je treba redčiti ali zmanjšati.
Ko v resnici količina jogurta ali kisle smetane ostane enaka in za začetek dobite bolj nežno torto.
Ne pozabite, da bodo vaše torte in piškoti s to zamenjavo verjetno postali bolj rjavi. Toda na okus to ne bo vplivalo.
Kisla smetana se najbolje obnese za recepte s pinjencem, jogurt pa je boljši nadomestek za sladko mleko.
Uporabite lahko celo vanilijev jogurt, če želite dodati več sladkosti.
8. Kokosovo mleko
Kokosovo mleko je odličen nadomestek nemlečnega mleka za peko.
Uporablja razmerje ena proti ena in daje pekovskim izdelkom enako puhasto teksturo. Uporabite ga lahko celo za zgoščevanje krem in omak.
Vendar pa ima veliko močnejši okus kot mandljevo mleko. Tudi če uporabite majhno količino, jo lahko okusite.
Zaradi tega je odličen za nekatere sladice, za druge pa ne tako odličen.
Če torej recept zahteva veliko mleka, boste morda želeli ubrati drugo pot.
9. Težka smetana
Po okusu je težka smetana eden mojih najljubših nadomestkov za mleko. Pravzaprav ne morete razlikovati med obema, tekstura pa je popolna.
Vendar pa je težka smetana veliko gostejša in bogatejša od mleka. Zato ga ne pozabite razredčiti z enakimi deli vode, preden ga dodate v recept.
To pomeni, da boste za vsako potrebno skodelico mleka porabili 1/2 skodelice smetane in vode.
Dokler to počnete, verjetno ne boste opazili razlike.
10. Riževo mleko
Od vseh nemlečnih nadomestkov je riževo mleko po okusu najbližje pravemu mleku.
Žal je veliko bolj razredčeno kot običajno mleko, zato končni izdelek ne bo tako gost in kremast.
Na srečo to pri večini pekovskih izdelkov ni pomembno. V redu bi morali biti, dokler se izogibate pudingom in kremam.
Ena stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da riževo mleko vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Prav tako nima toliko beljakovin kot drugi mlečni nadomestki brez mleka.
To bi lahko bila resnična skrb, če se izogibate mleku iz zdravstvenih razlogov.
