Zadnja leta so v supermarketih različne vrste mleka. Ena zadnjih novic je seneno mleko, mleko, pridobljeno iz krav, vzgojenih na visokogorskih pašnikih, ki se prehranjujejo naravno in iz katerega izdelujejo tudi jogurte in sire. V Italiji se proizvaja v Južna Tirolska zanj pa jamči celo evropska blagovna znamka Stg (zajamčena tradicionalna posebnost). Toda kako se razlikuje od običajnega kravjega mleka? »Energijsko je seneno mleko zelo podobno, a ima drugačno sestavo hranil, predvsem lipidov,« pravi nutricionistka. Valentina Galiazzo, specializiran za klinično biokemijo. Tovrstno mleko poleg tega, da je prebavljivo, zagotavlja večjo vsebnost dobrih maščob, ki ponujajo različne prednosti,« pojasnjuje strokovnjakinja, ki podrobno razloži, kaj je seneno mleko in zakaj ga je treba piti.
Y naravno, pristno in super hranljivo
Seneno mleko je zelo kakovosten izdelek. "Krave, iz katerih prihaja, se hranijo s popolnoma naravno krmo, kot je sveža trava poleti in planinsko seno pozimi, namesto s fermentirano krmo, kot so silaža, soja in žita, zato se ne uporabljajo nobeni pesticidi ali GSO, zaradi katerih je izdelek manj naravno,« pojasnjuje nutricionistka Valentina Galiazzo. »To ne zagotavlja le bolj pristnega mleka, ampak je tudi bogatejše z zdravju koristnimi snovmi, predvsem z dobrimi lipidi, ki predvsem izboljšajo asimilacijo nekaterih vitaminov, ki se topijo v maščobah, vključno z vitaminom A in vitaminom E, ki imata antioksidativno delovanje ter vitamina D in K, zaveznika za zdravje kosti. Zasluga je zaradi vrste krme, s katero se krmijo krave, ki je z njo zelo bogata.
Je prijatelj srca
S prehranskega vidika je razlika med tradicionalnim mlekom in senenim mlekom v večjem bogastvu esencialnih maščobnih kislin, ki so dobre za srce in podpirajo pravilno delovanje možganov. Potrditev prihaja tudi iz študije skupine avstrijskih raziskovalcev, ki je pokazala, da seneno mleko vsebuje dvakrat več večkrat nenasičenih esencialnih maščobnih kislin, vključno z Omega 3 in linolno kislino. »Ta hranila so vključena v številne procese v telesu. Pomagajo ohranjati nizek srčni utrip ter raven trigliceridov in slabega holesterola, ki spodbujajo kopičenje oblog v arterijah, hkrati pa pomagajo ohranjati krvni tlak pod nadzorom,« pojasnjuje strokovnjakinja.
Spodbuja dobro razpoloženje
Mleko je na splošno odličen zaveznik za čustveno dobro počutje. »Zagotavlja triptofan, predhodnik serotonina, hormona, ki spodbuja sprostitev in dobro voljo. Poleg tega je vir kalcija in vitamina D, dveh mikrohranil, ki sta povezana za dobro počutje. Zaradi bogastva esencialnih maščobnih kislin seneno mleko zagotavlja boljšo zaščito pred možganskimi celicami, ki sodelujejo pri proizvodnji nevrotransmiterjev za dobro počutje.
Preberite tudi
Nova mocarela iz senenega mleka # Po okusu
Preberite tudi
Seneno mleko: mleko, ki je dobro za vas
