Pečene lazanje Je ena najbolj kuhanih jedi vseh časov, kult tradicije, katere recept se prenaša z matere na hčer. To se zgodi, ker pečena lazanja ni le jed: je Udobna hrana par excellence, razlog za srečanje za mizo. Tradicionalna različica vključuje okras z mesno omako, za dodaten pridih pa poskusite sezonske sire in zelenjavo, kot npr. buče in artičoke.
Radicchio in dimljena scamorza
Vzemite glavo cikorije, jo očistite in narežite na trakove. V ponvi na malo olja popečemo strok česna in dodamo sesekljan radič. Pustite, da se posuši nekaj minut in nato rezervirajte. Iz 1 litra mleka, žlice in pol moke in 50 gramov masla pripravimo bešamel omako. Moko zmešamo z maslom in nato med mešanjem dodamo mleko, sol in malo muškatnega oreščka. Pustimo, da se krema zgosti, nato namastimo model in pričnemo sestavljati lazanjo izmenično na kocke narezane liste testenin, bešamela, radiča in dimljenega kosmiča. Zaključite s listom testenin, ki jih prelijte z naribanim parmezanom. Pekač postavimo v pečico na 180 stopinj in pečemo 20-25 minut, dokler na površini ne opazimo skorje.
Buče in jurčki
Za pripravo tega okrasa skuhamo olupljeno in sesekljano bučo v ponvi z malo olja in strokom česna. Ko je česen zlato rjav, dodajte malo vode in kuhajte približno 20 minut, po potrebi dolijte še vode. Ko je buča kuhana, jo damo v blender, da dobimo homogeno kremo in dodamo malo bešamela, da je zmes bolj gladka. Ločeno očistimo gobe in jih narežemo na rezine. Damo jih v ponev z oljem in česnom ter kuhamo deset minut. Posolite jih. Medtem namastimo pekač in razporedimo testenine, izmenično z bučno kremo in gobami. Zaključite s testeninami in ščepcem naribanega parmezana. Pečemo pri 180 stopinjah 25 minut, nato postrežemo.
Artičoke in brie
Popolna kombinacija, to z artičokami in brie sirom. Za pripravo lazanj artičoke očistite in jih pustite v posodi z vodo in limono, dokler niso kuhane. Ko je vse razrezano, kuhamo na majhnem ognju nekaj minut v ponvi z oljem in strokom česna. Pustite jih kuhati do mehkega. Solimo in dodamo rezinam sira brie. Tej zmesi dodajte bešamel in nato mešanico sestavite tako, da izmenjujete liste testenin, kremo iz artičoke in brie ter zaključite s plastjo bešamela in ščepcem parmezana. Pečemo na 180 stopinj in kuhamo 30 minut.
Pesto iz pistacije in mete
Za to različico pečenih lazanj lahko izberete navaden pesto, narejen z baziliko in pinjolami, ali različico s pistacijami (brez soli in brez praženja), pinjolami in svežo meto. Jed bo imela nekaj bolj svežega in nenavadnega. Za pripravo v možnarju sesekljamo pistacije in pinjole. Nato dodamo svežo meto, nariban parmezan in olje. Vse sesekljajte. Dobro premešamo, da ne nastanejo grudice, solimo in nato sestavimo lazanjo, izmenično liste testenin s pestom. Če je zmes pregosta, jo razredčimo z malo tople vode. Po želji lahko pestu dodamo na tanko narezano fiordilatte mozzarello. Zaključite s testeninami in ščepcem naribanega parmezana ter pecite pri 180 stopinjah 25 minut.
Por, dimljeni losos in kamember
Za to različico pečenih testenin operite por, odstranite zunanje stroke in odrežite najbolj zelen del. Narežemo jih in pustimo, da se posušijo v ponvi z ekstra deviškim olivnim oljem. Ko je pripravljen, solimo in dodamo na trakove narezan dimljen losos s porom. Začnite sestavljati lazanjo: namastite kalup in položite prvo plast testenin. Dodamo por in lososa ter prelijemo z narezanim Camembertom. Testenine zamenjajte in okrasite do konca. Pečemo pri 180 stopinjah 25 minut, nato postrežemo.
