Najpreprostejši recept za falafel Jaz sem blog o hrani Jaz sem blog o hrani

Ti falafeli so vse, kar mora biti velik falafel: hrustljavi na zunaj, žvečljivi znotraj, zelo začinjeni in zelo, zelo zeleni. Popolnoma so vegani, a vzemite ga od preizkušene vrste mesojedcev za vse življenje, nikoli ne boste vedeli ali zamudili mesa, ko ga jeste.

Priznanje: pred 21. letom še nisem jedla falafela. Pozno ponoči sta me lakota in pitje vso noč učila ljubezni do bližnjevzhodne hrane in še danes ostajam pri trditvi, da je najboljša stvar, kar je nisem jedla, piščančja shawarma ob 3. uri zjutraj. na ulicah starega mestnega jedra Nice puhasta pita, zavita polna pikantnega prekajenega piščanca in polnjena s falafelom

Zelo rada sem pripravljala te falafele. V enakih delih je bilo enostavno (samo namočite čičeriko, vse očistite in počivajte) in enake dele je bilo zabavno oblikovati. Predstavljal sem si, da je itamae, mojster japonskega nigiri sušija, ko sem naredil vsak puhast falafel. Izkazalo se je, da so kroglice najboljše velikosti približno enake velikosti kot okrogel suši v kjotskem slogu – širok 1 palec, kar se mi je zdelo popolna kombinacija hrustljave in hrustljave. nežen.

Izkazalo se je, tako kot skoraj vse, kar se ocvre, tudi sveže falafele iz cvrtnika bolje, kot bi pričakovali. Ti v bistvu niso upoštevali nobenih pravil za cvrtje, falafeli pa so, kot se je izkazalo, najbolj prizanesljiva stvar za cvrtje. Pravkar sem uporabil 12 unč olja v zelo majhni ponvi, brez drugega merjenja temperature, kot da sem vsake toliko časa nataknil termo permanent, da bi se prepričal, da je olje nad 300 ° F, preden sem naenkrat spustil 3-4 falafele. Olje je ostalo čisto in novo na način, kot ga še nikoli pri cvrtju mesa, falafeli pa so bili hrustljavi in ​​prav nič mastni.

Če jih želite zmešati, so naše maroške jagnječje mesne kroglice in opečen maroški pita kruh odlična izbira. Omaka za potapljanje je nujna, in čeprav je tahini omaka tradicionalna možnost, je ta tzaziki super zdrava alternativa. Bilo je tako zabavno pripraviti in tako okusno jesti. Ne bo vam žal, da ste jih naredili, upam, da jih poskusite in mi poveste, kaj mislite!

-Falafel ven