To je ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese, in siamo certi che vorrete provarla subtilo.
Predlagal sem dve različici, eno z grozdjem in eno brez, toda magari l'abbinamento s sladko sestavino se mi ni zdel prepričljiv, vendar vem, da je sicilijanska kuhinja trst, in soprattutto, bel kontrasto di sapori.
Ti involtini so znani tudi pod imenom zapestnica In racchiudono al loro interno a ripieno a base di pangrattato, pinoli, capperi e formaggio.
Possono essere cotti al forno o sulla piastra, oppure, como si usa fare da tradizione, sulla brace.
Ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese
Sestavine
350 g rib sodi v sok
250 g drobtin
2 naribani parmigiano cucchiai
1 začinjen česen
100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
1 pinoli cucchiaio
1 skodelica kapre
1 cucchiaio limoninega soka
50 g escamorze
svež prezzemolo
suhi origano qb
umazano qb
Postopek
pogojujejo pangratato z aglio schiacciato, peteršilj tritato, il formaggio grattugiato, i pinoli, l'origano, i capperi tritati in il limonin sok. Mešano per bene tutto.
Poi occupyevi del pesce spada. Fette sottili di pesce spada potresemo z l'olio extravergine di oliva. Prenesite ga na pangrattato.
Ogni fetta, polnjena z il mix di pangrattato in a dadino di provola. Fine ribe obrnite v obliko a zvitek e cercate di chiudere i lati della fetta verso l'interno per non far fuoriuscire tutto Durante la cottura. Infilzate più involtini with a bastoncino di legno come per fare degli spiedini e cuoceteli sulla griglia o v jušni pečici na 180° približno 8 minut zraven.
Gli involtini di pesce spada tradicionalno postrežejo z enim stečkom, ma potete tudi cuocerli posamično
Laura Patterson
Involtini di pesce spada z l'uvetta
Sestavine
600 g rib sodi tagliato a fettine sottili
150 g pangrata
50 g naribanega parmezana
70 g caciocavallo
1 žlica rozin
1 skodelica kapre
1 pinoli cucchiaio
ekstra deviško oljčno olje qb
prezzemolo qb
umazano qb
poper po potrebi
Postopek
Per prima cosa pripravi farcia per gli involtini.
Pan grattato zmešajte s formaggio, i pinoli, i capperi dissalati, il peteršilj e l'uvetta dopo averla ammollata e ben strizzata.
Regulirajte prodajo in pepe ter prelijte po robu ekstraverginskega oljčnega olja, kolikor je dovolj za amalgamacijo komposta.
Ribje fetine spada na piano prepražimo in rahlo posolimo.
Na sredino dajte malo mešanice condito pangrattato in premešajte ribe spada, da infilzarlo e fare gli spiedini.
Začinimo z olivnim oljem in skuhamo z brazgotino.
Lahko pa uporabite piastre di ghisa ali pa jo spečete v pečici z malo olja na 180° približno 20 minut.
