Altra novità dell'anno sono le due nuove macchine per il sladoledni shake che spopola negli Stati Uniti e v Aziji
Za evropski trg sem porabil več sladoleda, zaokrožil sem ga navzgor a prodotto da affiancare alla propria offersa ristorativa, ed ecco che prispel la kombinacija macchina-vetrina che svinjska mast, konzervirana in predstavljena pubblico il gelato. "To je nov sistem, ki mi omogoča ustvarjanje kotne gelaterije v restavraciji, v bistroju, v pasticceriji, per aggiungere il gelato ovunque."
Nenadoma je kuharska mojstrica Marianna De Palma pripravila sladico na osnovi gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa in jus al rosolio, per fino pecivo che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Izvršni direktor velike gostinske ponudbe Bibendum je pripravil svoj popoln recept, ki ga bo ponovil doma, ki uteleša enega od sodobnih trendov z zanimivim sladoledom in sladicami: ne samo sadje, ma Gusti ai fiori o alle verdure.
Drugi trendi? Michela Iorio nekaj pravi: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l'attenzione esta ando ver le zelenjavne pijače, za veganski sladoled, bolj prebavljiv in z nizkim glikemičnim indeksom senza zuccheri. C'è molta sperimentazione tudi z i azijski okus kot so matcha, sezamov nero, fagioli azuki. I gelatieri sem se toliko učil in questi ultimi due anni e quindi c'è grande fermento”.
