Super enostaven gladek in kremast humus I'm food blog I'm food blog

Moja najljubša stvar s posušeno čičeriko je humus. Tako kremasto, tako zasanjano, toliko ljudi se počuti kot skromen mali fižol. Vam je všeč humus? Lahko (in sem jedel) po žlici, užitna zelenjava ni potrebna. Večina receptov na internetu je uporabljala čičeriko v pločevinkah, toda po poskusu tega čičerikovega humusa, ki ste ga naredili sami, se morda nikoli več ne boste vrnili! Ko naredite humus iz nič, iz posušene čičerike, lahko uporabite sveže kuhan pekoč grah, kar pomeni, da je vaš humus pekoč. Če še nikoli niste jedli vročega humusa, prenehajte z vsem in pripravite ta recept, ker bo spremenil igro.

Kaj je humus?

Če ne veste, je humus okusen veganski dip/dip iz čičerike, tahinija (več o tem kasneje), limone, česna in začimb. Izvira z Bližnjega vzhoda in je priljubljena po vsem svetu zahvaljujoč dejstvu, da je okusna in hranljiva. Ima bogato in dolgo zgodovino in verjetno ste ga že videli v trgovini z živili v majhnih skladiščih, vendar ga lahko enostavno naredite doma, bolje kot če ga kupujete v trgovini.

Običajno ga jedo kot dip / predjed, pokapajo z olivnim oljem in zelišči, postrežejo s svežo pita. Našli boste tudi okrašeno s cilantrom, paradižnikom, čebulo in kumarami ter postreženo s falafelom ali kot del meze krožnika z veliko različnimi pripravljenimi majhnimi jedmi, kot so tzatziki, Muhammara ali Baba Ganoush.

Uporabite ga lahko tudi kot namaz za sendviče ali zavitke, ga postrežete s svežo zelenjavo za zajemanje, ga položite v solate, ga jeste z jajci ali pa ga preprosto požrete (moja najljubša metoda!)

Kaj vsebuje sestavine humusa/humusa

čičerika (čičerika)

Čičerika (ali garbanzo fižol) predstavlja večino humusa. So zelo hranljivi – veliko beljakovin in malo maščob ter veliko vitaminov in vlaknin. Kupite jih lahko posušene ali v pločevinkah, pri nas pa je raje posušena čičerika.

Zakaj uporabljati posušeno čičeriko?

Razumem, zelo priročno je odpreti škatlo čičerike in narediti humus. Hitro in enostavno je in je tudi odličnega okusa. AMPAK, namakanje in kuhanje lastne čičerike je veliko bolj okusno in donosnejše. Vodi, v kateri jih kuhate, lahko dodate dodatne arome in zavzamejo manj prostora v vaši shrambi. Zmagaj Zmaga Zmaga!

V shrambi imamo velikansko posodo s posušeno čičeriko za izrecni namen dodajanja čičerike kokosovemu curryju in drugim juham, pripravo falafelov, pripravo tajvanskih čičerikovih nuggets in cacio e pepe Crispy Chickpeas.

Tahini

Tahini je pasta iz opečenega, oluščenega sezama. Ima konsistenco orehovega masla in je opečen, dišeč in zelo okusen. Humusu doda oreščno gladkost in je ni mogoče prezreti. Lahko ga naredite doma (recept bo kmalu na voljo!) Ali pa ga preprosto kupite v trgovini. En kozarec bi moral narediti več serij humusa.

Limonin sok

Nujno potrebujete sveže stisnjen limonin sok, da izsiljujete svoj humus. Dodajte malo kisline in svežine za kontrast bogastvu tahinija in čičerike. Količino limoninega soka, ki ga dodate, lahko spremenite po želji. Če ste glava limone, stisnite še malo!

Ajo

Strok česna (ali dva) doda malo toplote, ker ga dodamo surovega in peče. Če niste ljubitelj svežega česna, se lahko odločite za pečenko, ki bo mehkejša in bolj puhasta, vendar je surov česen v humusu tisti, ki mu daje odvisnost, zaradi katere boste želeli jesti več.

Sol in začimbe

Ne pozabite nasoliti svojega humusa, ker je slan humus samo žalosten. Kumina doda topel zemeljski značaj. Če želite, lahko na koncu pokapljate nekaj dimljene paprike, sumaka ali malo alepa za malo jazza!

Ekstra deviško oljčno olje

V humus ne dajem olivnega olja, vendar na koncu VEDNO pokapljamo sadno ekstra deviško oljčno olje.

Kako narediti super kremast in gladek humus

Zdaj, ko vemo, kaj potrebujemo, je opisano, kako to storiti:

1. Posušeno čičeriko namočite čez noč. Rada dodam malo sode bikarbone, ki pomaga zmehčati čičeriko, vendar je povsem neobvezna.

2. Skuhajte čičeriko. Oprano čičeriko damo v ponev z VELIKO vode in dušimo približno eno uro oziroma dokler čičerika ni zelo mehka. Na tej točki lahko dodate aromatične snovi, če se počutite pustolovski – tukaj sem ohranil preprosto, lahko pa dodate alliume (čebula, šalotka, zelena čebula, por itd.). Naj bodo velike, da jih lahko izberete pred mešanjem.

3. Mešanje! No počakajte, čičeriko lahko tudi olupite, če ste nori na super gladek humus. Traja nekoliko dlje in nekateri prisegajo, da je zaradi tega njihov humus super gladek, a če uporabljate sodo bikarbono in skuhate dovolj čičerike, se meni osebno to ne zdi potrebno. Če pa potrebujete nekaj časa za meditacijo, je to takrat, ko bi si olupili čičeriko!

Nazaj k mešanici. Za mešanje vsega uporabljamo mini kuhinjski robot. Začeti morate z mešanjem tahinija, limoninega soka, česna in malo ledene vode, da postane svetlo in puhasto. Ledena voda je tisto, kar pomaga, da se tahini spremeni v gladko emulzijo. Začnite s tahinijem in limono, saj je tahini veliko lažje zmehčati, če v kuhinjskem robotu ni nič drugega.

Ko je zmes limoninega tahinija rahla in puhasta, dodajte odcejeno čičeriko in mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Dajte mu dodatno minuto po tem, ko mislite, da je videti pripravljeno, da se prepričate, da je vse super kremasto.

Najboljši čas za uživanje humusa je takoj po tem, ko ga naredite in je še topel. Tako zasanjano. Položimo ga na krožnik, na sredino namotamo, napolnimo z lužo ekstra deviškega oljčnega olja, potresemo z zelišči ali paradižnikom, kumarami in sesekljano čebulo ter pojdimo v mesto.

PS: ko se navadite klasičnega humusa, poskusite ta miso hummus s hrustljavo čebulno hrustljavo, za katerega boste umrli.