Ocvrti Halloumi z izraelsko solato s kuskusom Jaz sem blog o hrani. Jaz sem blog o hrani

Zapečeni halloumi in izraelski kus-kus sta popolna sredozemska poletna hrana, polna svežine in vseh svetlih, lepih okusov.

Zadnje čase se poigravam s sredozemsko prehrano in poskušam, da bi se v naših obrokih vse več osredotočala na žitarice in zelenjavo. Za tiste, ki ne veste, sredozemska dieta velja za eno najboljših na svetu, preprosto zato, ker v resnici ne gre za dieto v smislu načrta hujšanja, ampak za dieto, kot jo ljudje tradicionalno jedo v Sredozemlju in njegovo okolico.

V bistvu želite jesti zelenjavo, sadje, oreščke, semena, stročnice, krompir, polnozrnate žitarice, zelišča, začimbe, ribe, školjke in olje. Ekstra deviška oljka. Lahko jeste tudi piščanca, jajca, sir in jogurt. Rdeče meso je vrsta posebne priložnosti in izogibajte se dodanemu sladkorju, predelanemu mesu, rafiniranim žitom in drugim predelanim živilom. Sliši se zdravo in sveže ter precej enostavna za pripravo, zato smo se igrali s kupom različnih jedi in vse so se izkazale za okusne.

Ta ocvrt halloumi in izraelski kuskus je bil ponovljen, ker sem zaljubljen v halloumi. Ne spomnim se, kdaj sem ga prvič jedel, bilo je pred leti in leti, toda eden mojih najljubših spominov na uživanje halloumija je žar na terasi, kjer je bil halloumi tista stvar, h kateri so se vsi vračali. Bilo je pozno poletno popoldne, ko se je dnevna vročina umirila v prijetno toploto. Še vedno se spominjam vročega, izcejajočega škripanja prekajenega mesa z žara ob osvežujoči solati iz kumar. Čisti poletni okusi.

To sem poustvaril tukaj z limoninim jogurtom, kuskusom iz kopra in ocvrtim halloumijem, seveda. Je lepa, zdrava in zelo dobra.

Kakšen halloumi

Halloumi, če ga še niste poskusili, je mehak, nezrel, vložen sir. V primerjavi z večino drugih sirov ima visoko tališče, kar pomeni, da po cvrtju ali žaru obdrži obliko. Če ste že kdaj uporabljali paneer, ima enako teksturo.

Halloumi dokaj sladkega okusa, s slanim zaključkom. Ko ga pojeste, ima značilen škripanje in ko ga popečete ali ocvrte, na zunanji strani dobi slastno zlato skorjico, notranjost pa je mehka in gneča. To je eden mojih najljubših sirov.

Kako postreči halloumi

Lahko ga pripravite samo ocvrtega ali pečenega na žaru z rezino limone, ga uporabite v solatah, ga daste na sendviče ali ga uporabite kot "meso" v svoji glavni jedi. Tukaj ga samo ocvrem do zlate in lepljive barve, nato pa ga postrežem s solato s kuskusom iz limoninega kropa in kropom zelene.

Kaj je kuskus z izraelskimi kroglicami?

Biserni kuskus je preprosto popoln za spremljavo halloumija: so testenine na žaru v obliki majhnih kroglic. Izumili so ga v Izraelu, ko je bil riž strašljiv, zdaj pa je zelo priljubljen v bistvu povsod. Večina bisernega kuskusa je narejena iz zdroba ali polnozrnate moke, zaradi česar so nekoliko bolj zdrave od običajnih testenin. Je mehak in nežen ter ima okus kot šef.

Kako postreči kuskus

Podobno kot testenine so kuhane, pred tem pa jih običajno pečemo na žaru na malo ekstra deviškega oljčnega olja ali masla za malo pečene dobrote in dodaten okus. Lahko ga jeste kot prilogo (na primer riž), ga daš v juhe, uporabiš v pilavu ​​ali uporabiš v solati, kot sem jaz tukaj.

Kako narediti ocvrt halloumi z izraelskim kuskusom

1. Najprej začnimo s kuhanjem našega bisernega kuskusa. V manjši ponvi segrejte malo masla ali olja, nato pa kus-kus pecite na žaru, tako kot pečete riževa zrna arborio za rižoto. Po praženju kuskusa dodamo malo vode (za boljši okus lahko uporabimo tudi zelenjavno ali piščančjo juho) in pokrito zavremo.

2. Medtem ko se kuskus kuha, naribajte in iztisnite sok vaše limone ter pripravite preostalo zelenjavo in zelišča. Uporabila sem kumare in zeleno, lahko pa uporabite katero koli svežo poletno zelenjavo, ki jo imate pri roki, obvezno jo narežite na majhne koščke. Enako s koperjem. Obožujem limono in koper skupaj, a če imate baziliko ali drobnjak, lahko uporabite tudi to.

3. Ko so vaša zelišča in zelenjava pripravljena, je čas za pripravo limoninega jogurta. Vse kar morate storiti je, da zmešate limonin sok, lupinico in grški jogurt.

4. Zdaj naj bo vaš kuskus kuhan. Vedno rada poskusim enega, da se prepričam, da je le tekstura, ki mi je všeč - nekaterim je všeč njihov poskočen kuskus in al dente, nekaterim pa je všeč enega nekoliko bolj nežnega. Če želite malo mehkejše, kuhajte minuto ali več. Ko je kus-kus kuhan po vaših željah, ga premešajte in razporedite po krožniku, da se nekoliko ohladi. Če ga ne ohladite, bo vaša zelenjava nekoliko ovenila, kar je v redu, a iz estetskih razlogov bomo kus-kus namazali. Ko se kus-kus ohladi, morate za pripravo solate le zmešati kuskus z limoninim sokom, lupinico, koprom, kumarami in zeleno. Okusite in začinite s soljo in poprom, nato rezervirajte, da lahko ocvrete halloumi.

5. Haloumi narežite na 1/4-palčne rezine. Rezine dodamo v suho ponev proti sprijemanju in pražimo na srednje močnem ognju do zlato rjave barve. Za vsako velikost bo vzelo 1-2 minuti. Rad uporabljam majhno offset lopatico za obračanje kosov namesto velike lopatice, ker zlahka greste pod koščke. Ko so gotove, jih odstranite iz ponve in čas je, da jih položite na krožnik.

6. Izberite svoje najboljše jedi in na sredino položite velikodušno merico limoninega jogurta. Uporabite hrbtno stran žlice in potisnite navzdol in povlecite v stran, da ustvarite zavijanje. Okrasite z nekaj kus-kus solate in prelijte z nekaj koščki halloumija na žaru. Zaključite z dodatnimi zelišči in na kocke narezan jalapeños za toploto. Če želite biti ekstra, pokapajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja ali celo z malo medu.

Nekaj ​​​​drugih idej za sredozemsko prehrano:

Če vam je všeč zvok sredozemske prehrane, poskusite naš domači kremni humus, zdrobljena jajca in jogurt, falafel, česnove maslene gobe, limonin piščanec s česnovim kuskusom. testenine iz kopra, jajčevcev in paradižnika, pesto pesto, piščančji souvlaki, solata z lososom in sobami ali pa tudi burrata in ohrovt.