Ne samo nachos in fajitas – omaka guacamole se dobro ujema tudi z brusketami, testeninami, krompirčkom in burgerji. Tukaj je, kako ga pripraviti in kombinirati z nasveti kuharja Marca Cassina iz La Scuola de La Cucina Italiana.
La mehiška hrana nam ga je prinesel in trend hrane z avokadom ga je naredil še bolj priljubljenega – govorimo o guacamole, katerega ime pravzaprav pomeni "avokadova omaka." Pripravimo ga tako, da osnovi dodamo abogado, Lima (uporablja se tudi za preprečevanje oksidacije sadja), sol, poper in čili. Tradicionalno, guacamole, če želite z i nachos, pri polnjenju Tacos, fajitas, buritosi. Kaj pa, če bi guacamolu dali italijanski pridih?
Značilnosti in priprava (z različicami)
Kot pojasnjuje kuhar La Scuola de La Cucina Italiana Marco Cassin (ki je s svojim delom prepotoval svet od Francije do Avstralije), obstajajo številne različice recepta za guacamole. Na splošno v dobrem guacamoleu avokadova poslastica se mora poročiti z njim kislinska nota limete, ki pa ne sme biti invaziven, in z opombo pekoča paprika, ki ne sme preglasiti svežine omake. »Nekateri mehiški recepti vključujejo Majhni paradižniki, znan kot mehiški paradižnik, "pojasnjuje kuhar," ki ga je mogoče nadomestiti z naš paradižnik morda tako, da ga blanširamo in mu odvzamemo kožico ali semena. Čili lahko uporabite kot jalapeno, pa tudi čili Peppers. Lahko se doda sveži listi koriandra ali peteršilja ali druga aromatična zelišča, kot je npr. majaron ali origano. Nekatere različice vključujejo sestavine jogurt o el freska Queso. Kar zadeva pripravo ", nadaljuje kuhar," da avokado spremenite v kašo, lahko uporabite malta po tradiciji, ampak tudi a vilice ali mešalnik".
Pikantni guacamole: recept kuharja Marca Cassina
Sestavine za 4 osebe
4 aguacate
2 apno
1 žlica sladke paprike
1/2 žlice mlete kumine
1 žlica habanero prahu
svež koriander
1/2 žlice soli
Postopek
Vse sestavine zmešamo in postrežemo z rezinami limone, po vrhu potresemo s papriko in lističi koriandra za okras.
Guacamole in pari: kuharski nasvet
Pa ne samo Mehiški recepti: Kaj pa če bi guacamole združili s sestavinami naše italijanske kuhinje? »Guacamole je odličen, na primer v a Bruschetta polnozrnatega kruha z malo Kuhana jajca s curryjem in drobnjakom,« predlaga kuhar. »Lahko ga uporabimo tudi za prvo sezono pasta iz rdeče leče, dodali feta sir. Omaka se odlično poda tudi k a tempura ribe, s kuhano belo meso in zelenjavo in je idealen za polnjenje Vegetarijanski hamburger. Poskusil sem tudi s pico.”
