Vsaka faza proizvodnje in predelave IGP toskanskega ekstra deviškega oljčnega olja poteka v regiji. Zato je zagotovljen izdelek in pristna odličnost, ki je pripravljena obogatiti meso, ribe in zelenjavo ter obogatiti tipične recepte.
Ti rečeš Toscana In pomislite na mojstrovine srednjega veka in renesanse, na genija Danteja Alighierija in Leonarda da Vincija, na hribe, posejane s cipresami ali pokrite z vinsko trto. Nato se usedeš za mizo in odkrivaš pristne recepte in okuse, ki ostanejo neizbrisni in jih želiš spet ponuditi doma. Od zelenjave do rib, od testenin do mesa, obstaja zvezdniška sestavina, ki je nikoli ne morete zgrešiti. Ali je onEkstra deviško oljčno olje Toscana IGP.
Primerno ozemlje
Od morja do hribov, v Toskani oljka raste povsod in vsaka regija se lahko pohvali s prstjo, mikroklimo, kultivarji in kmetijskimi praksami, ki dajejo življenje vedno odličnim proizvodom, vsak z majhnimi odtenki okusa in značaja. Obstaja več kot 80 avtohtonih sort oljk, med katerimi so najbolj znane frantoio, leccino, moraiolo, maurino, leccio del corno, pendolino in correggiolo. Za krepitev te dediščine Biotska raznovrstnost in okusov, je od leta 1998 proizvodnja olja v regiji zaščitena zZaščitena geografska označba: dobiti Marcos Toskanska ZGO disciplina določa, da morajo vse faze proizvodnega procesa (od pridelave oljk do stiskanja in kondicioniranja olja) potekati v Toskani.
Zeleno zlato
Takoj ko je stisnjen, ima ekstra deviško oljčno olje Toscano ZGO a zelena barva bolj ali manj intenzivno, kar sčasoma postane rumena; ima rastlinske arome, ki spominjajo na artičoko, sveže pokošeno travo in aromatična zelišča, intenziven okus in uravnoteženo, s prijetnimi grenkimi odtenki in pikantnim zaključkom. Odličen za kuhanje, vendar se najbolje obnese, če ga uporabljamo surovega za aromatiziranje juh, stročnic, mesa, rib in zelenjave. Ponujamo vam ga v enem tipičen toskanski recept kot nalašč za prihod poletja.
papa al pomodoro
Pappa al pomodoro: recept
Kompromis: enostavno
Trajanje: 1 ura in 30 minut
Vegetarijanka
Sestavine za 6 osebe
1,5 kg paradižnika v omaki
350 g narezanega starega toskanskega kruha
zelenjavna juha - sladkor
česen - bazilika
Ekstra deviško oljčno olje Toscana IGP
sol in poper
Postopek
Paradižnike zdrobimo s križem in jih za manj kot 1 minuto potopimo v vrelo vodo, odcedimo, olupimo in precedimo skozi mlinček za zelenjavo.
Rezine starega kruha podrgnite s strokom česna.
Na dno večje posode razporedite plast rezin starega kruha, nanjo nalijte del paradižnikove omake, začinite s 4 žlicami olja, ščepcem sladkorja, ščepcem soli, mletim poprom in nekaj lističi bazilike; naredite še plast kruha in ponovite omako, nato pa vse skupaj navlažite s 3 žlicami vroče juhe.
Lonec pristavimo na ogenj in dušimo 1 uro, občasno mešamo, da se kruh razdrobi.
Papa al pomodoro postrezite s svežimi listi bazilike, surovim oljem in poprom.
Oddaja v živo z novimi recepti.
Za več idej o uporabi toskanskega ekstra deviškega oljčnega olja IGP sledite kuharski oddaji kuharja v živo. Louisanna Messeri, ki bo oblikoval meni tipičnih jedi, posvečenih sezonskosti. Preprosto se registrirajte na spletnem mestu www.oliotoscanoigp.it, da pridobite povezavo, ki vam omogoča sodelovanje.
