Najboljši zrezek v airfyerju Juicy and perfectly pean I'm food blog

Obožujem zrezek. Je kaj boljšega od dobrega zrezka za polepšanje dneva? Za tiste dni, ko nimam časa ali energije za čiščenje, je zrezek iz cvrtnika popoln odgovor.

Zrezek v cvrtniku?

Zakaj bi kuhali zrezek v cvrtniku, če pa imate zrezek iz litega železa, zapečen nazaj ali pečen na ognju? Čeprav so to odlični načini za pripravo zrezka, lahko cvrtnik vaše surove zrezke v manj kot 10 minutah spravi v manj surove (kar pomeni, da so popolnoma kuhani), skoraj brez čiščenja in vse to čiščenje poteka v pomivalnem stroju. . Po dolgem delovnem dnevu se mi zdi veliko bolje kot ročno drgniti litoželezno ponev ali predhodno segrevati žar.

Koliko zrezkov lahko daš v cvrtnik?

V veliki meri je odvisno od vašega cvrtnika, vendar se zdi, da je optimalen odgovor 2. V ščepec lahko z rešetkami (več o tem spodaj) naredite 4 ali celo 6.

Kako zgrabiti

Nekateri ljudje trdijo, da cvrtnik ne more dobiti dobre skorje na zrezku. Pravim: poglejte spodnjo fotografijo. Cvrtje na zraku z ventilatorjem in visokimi temperaturami posnema kompetenten žar. Zdi se, da je trik v tem, da zrezek čim bolj približamo grelnemu elementu. Za te fotografije sem uporabila stojala za cvrtje, da sem zrezke dvignila do grelnega elementa in nastala skorja je res dobra za celotedenski zrezek brez napora.

Hudiča, to je boljše od nekaterih (resnično groznih) restavracij, kjer si želim, da bi imel zrezek.

Rešetke za zračni cvrtnik

Zračni cvrtniki so odlični, a regalni cvrtniki spremenijo igro. Stojala vam omogočajo, da zrezke dvignete bližje grelnim elementom, skuhate več zrezkov naenkrat in se izognete nenavadnim vzorcem žara iz košare cvrtnika. Uporabite lahko katero koli stojalo, ki se bo zložilo in prilegalo vašemu cvrtniku. To je tisto, ki ga uporabljam, vendar se prepričajte, da izmerite svoj cvrtnik in se prepričajte, da se nosilec prilega notranjosti, preden ga kupite.

V idealnem primeru želite zrezek čim bližje grelnemu elementu in pustiti centimeter zračnega prostora, da zagotovite, da se nič spontano ne zažge. Ne pustite 7 minut, ko se zrezki kuhajo za vsak slučaj.

Kajenje

Glede na to so to zrezki z maslom, kuhani v območju enega palca od grelnega elementa 400 ° F. Stvari se bodo zadimile. Naš cvrtnik sem postavil pod ventilator in je delovalo. Če hočeš dobro skorjo, dimu nikakor ne gre. Če nimate ventilatorja nape, boste morda želeli vzeti cvrtnik.

Najboljši rez za zrezek v cvrtniku.

To ni recept za zrezke visoke vrednosti. Obstajajo boljši načini za kuhanje dragih zrezkov. To je bolj recept za zrezke v trgovini z živili za nočni teden.

Kot rečeno, sem poskusil to z dražjim filejem in cenejšim pecivom, za znanost. Oba sta bila debela okoli 1,25'' in sta se izkazala za popolna. Oljni trak za hrbet je narejen dovolj, da se ne žvečijo in nimajo apetita, kar je vedno tveganje, ko srednjega traku primanjkuje. Filleje je bilo še vedno mehko in sočno ter ni žvečljivo ali brez okusa, kar je pri pekaču vedno tveganje.

Predhodno segrejte cvrtnik

Predhodno segrevanje cvrtnika se zdi nepotreben korak, vendar je zelo koristno za recept za hitro kuhanje, kot je zrezek, saj skrajša čas, potreben, da se cvrtnik segreje na temperaturo. Med predgretjem (in kuhanjem zrezka) sem v košarico vrgla nekaj z oljem premazanih strokov česna in prišli so pečeni in lepljivi.

Čas za zrezke za cvrtnik

Za hitro in enostavno referenco so zrezki pripravljeni približno na:

Redko: 125 ° F
Srednje redko: 135 ° F
Srednje: 145 ° F
Srednja vrtina: 155 ° F
Bravo: 🤷‍♂️

Izrežite prej ali ne

To je prednostna stvar. Večina klasičnih ameriških zrezkov vam ponudi cel zrezek in oster nož ter vas popelje v mesto, toda najbolj elegantna mesta na svetu radi svoje zrezke predhodno narežejo na 1/2'' trakove, s katerimi je lažje manipulirati z vlakninami. Še vedno imate izkušnje z nožem in rezanjem, vendar je z njim lažje delati. Je tudi veliko lepša predstavitev.

Kakšen cvrtnik imaš?

Če se sprašujete, kateri cvrtnik imamo, su To. Je tih, enostaven za čiščenje in precej širok, kar je kot nalašč za zrezke.

Omake za zrezke

Vse, kar potrebujete za dober zrezek, je sol, poper in v tem primeru maslo, a kdo se je kdaj pritoževal nad dobro omako za zrezke? Oglejte si ta članek za naše najboljše omake za zrezke, kot so klasični poper, gorčična smetana, česnove gobe, kokosov curry ali japonski chimichurri.

In seveda potrebujete krompir!