Alzano pentoloni pesa el chef e, all’occorrenza, anche grossi sacchi di farina, esattamente come gli uomini – “Che poi, ma quando mai one chef ha sollevato un sacco da 25 kg? E comunque, io quei kg li sollevo”, dice Cristina Bowerman. Epure ancora oggi lo da en cucina sono vittime di discrimination e stereotipi. È quanto emerso al congreso Identità Golose 2023, dove tanti volti dell’alta ristorazione italiana sono venusti al nostro stand per parlare, tra le altre cose, anche di parità di genere v kuhinji.
Drugi un'indagine leta 2020 daje cacique samo 4 % cca su oltre 3300 chef en 28 nazioni. Non un caso, forse, a giudicare da quanto raccontato dalla viva voce di Caterina Ceraudo – chef del ristorante Dattilo di Strongoli (Kr), 1 stella Michelin, Cristina Bowerman, chef del Glass Hostaria di Roma, 1 stella Michelin, Franco Pepe, chef pizzaiolo di Pepe en Grani, en Caiazzo (Na) y Jessica Rosval, chef del ristorante Modenese di Massimo Bottura Casa Maria Luigia. Colpa di un modello di lavoro sbagliato e di un ambiente che guarda al genere e non al talento, dicono the protagonista.