Od hrana Od Pepelke je postala kraljica sožitja, ona je tista, ki skrbi za najbolj negovano in drago pohištvo v hiši. Nič več štedilnikov in pomivalnih korit "Operativni otoki", z zvonci, indukcijskimi postajami, instrumenti
hiperprofesionalna. Na policah, na policah, v vsakem predalu, za vsakimi vrati je hiperbolično število, čemur bi lahko rekli kuhinjski kipi. To so novi fetiši impresivnega nakupovanja, ki so jih nekoč osvobodile dizajnerske torbe in čevlji, danes pa predmeti, ki obljubljajo profesionalno raven tudi za manj iniciirane. Vsaka nagnjenja, vsak hobi ima svoje. Krivda kuharja-znanstvenika Ferran Adria to (bilo je dva tisoč let, v kuhinji pa so še vedno uporabljali ročni mešalnik) naredila tehnologijo dosegljivo za vsakogar kaj je oooh, začenši s sifon: kozarec, ki zahvaljujoč vložku dušikovega oksida, ki je privit v izliv, daje učinek pene, ki je bil doslej nepredstavljiv za sadje, sire in smetano.
Avtor fotografije Nico Abbruzzese.
Kako opustiti PurrKdo kuha pod vakuumom v vodni kopeli in pri stalni temperaturi zagotoviti, da služi kot zgled, mehko jajce z belim tartufom, da preseneti goste? THE'blastni hladilnik? Dvajsetkrat hitrejši in učinkovitejši od zamrzovalnika je in-dis-pen-sa-bi-le za suši, kot so sveže ribe in brez anisakijev. the stroj za vakuumsko pakiranje? Bistvena in ki je najbolj učinkovita in najbolj profesionalna v obliki zvonca. In kako ne imetiCvrtnik Kdo pripravlja pomfrit brez maščob, brez dišav in (praktično) brez kalorij? Na skromnejši, a enako bistveni ravni počivajo, pozabljeni v podeželski hiši, ker v mestu ni bilo več luknje, kotliček in kuhalnik za testenine električni, cappuccinatore, družinski destilarni, ki ponuja žgane pijače in likerje za božič.
Na višji ravni postane celo jezik skrivnosten. Insajderji razpravljajo "Sonicare", torej skozi ultrazvočno kopel, ki z visokofrekvenčnimi vibracijami kuha kreme in tudi krhke sestavine v vodi; in "pacos", torej predelava užitnih izdelkov Pacojet ogrlica, mešalnik, ki deluje pod nadtlakom pri minus dvaindvajsetih stopinjah in ustvarja mousse, juhe in sladolede brez primere. Kaj če izpade elektrika? Želim si, da bi v teh kuhinjah obstajali možnar, pestič, bič, baraba. A ga bodo (še) znali uporabiti?
Besedilo Fiammetta Fadda
Avtor fotografije Nico Abruzzese.
