Delle uova non si butta via niente. Napreduje i tuorli če fa lo zabaion, e se avanza gli albumi? Ecco ten arroz con albumi, sia dolci che salate, per non sprecare proprio nulla in cucina!
Di cosa sono fatti gli albumi
Gli albumi sono la part white dell'uovo, quella più leggera e dal potere prirastek. kemično Kompostiran sem pri devetdesetih odstotkih vode Za ostale beljakovine pa mineralne soli, kot so magnezij, natrij in kalij, vitamin B in glukoza. Razlika od tuorlo, gli albumi ni srečen, ne travnati in holesterol.
Uporabite gli albumi
Gli albumi v kuhinji
Molto spesso gli albumi en cucina premaknite se Perché in tuorli sta najbolj utilizzati za pripravo torte, frol in testenin. Ne razmišljajte o tem za attimo di buttarli via! Forse a sapete, ki je vsestranska sestavina za molto, idealna za pripravo moltija sladica in tudi od slane jedi. Ecco qualche ideja per voi.
Ričet z albumi: Fritata
Očitno più semplice tra le ricette è la omleta. Dovolj je, da zmešane albumi s pizzico di sale in nekaj parmigiana ter latte in poi cuocere narahlo pomešate v topli in rahlo pomaščeni ponvi proti prijemanju. Arricchirla v loncu z zelenjavo, polnjena s formaggio kot omleta. Ta fritaja je lahka in popolna tudi za vrhunsko kolazijo, če je v različici salata che dolce, preprosto opremljena z malo konfeture.
Ričet z albumi: Sveže testenine
Če lahko pripravite un'ottima sveže testenine samo z gli albumi. Na dvesto g moke dodamo tri albumi (quindisto g) in speremo z arašidi. Lahko uporabite nič moke ali durum zdrob. Otterrete lahke testenine in odlična začimba s preprostim pomodorom ali zelenjavo, popolna tudi za peko.
Ričet z albumi: Polpette
Per rendere le pollette compatte si aggiunge semper un uovo. Pravzaprav je dodana komponenta album, kar je dovolj, da k temu dodamo. Vredno je malo na tutti in tepee di polpette, vedno za meso, vedno za ribe in tudi za vegetarijance z zelenjavo in stročnicami. Za uravnavanje z odmerkom je delež tristo petdeset g mesa, rib ali drugega in album.
Ričet z albumi: majonski
Za prilogo polpete fritte z omako non troppo grassa potete pripravite majonezo brez tuorlija, samo z gli albumi. Zadostuje mi, da na rob dodam dvesto petdeset ml olja iz semi di girasole, kot bi šlo za klasično majonezo. Per dare un tocco di sapore en più aggiungete de ella senape oppure delle spezie jejte papriko ali curry.
Ričet z albumi: Rösti
Za pripravo röstija delizia običajno zmeša krompirjevo osnovo, krompir (približno pet krompirjev) duši petnajst minut ali pa ga uporabi surovega. Potem, ko ga vidite grattugiate dodati tritata cipolla, l'album di un uovo, pridite ven in pepe in skuhajte kompost v dobro ogreti in oliata nelepljivi padeli. Otterrete a schiacciata di patate hrustljavo in aromatizirano za postrežbo z omako a piacere ali da mangiare così al naturale. Poslastica!
Ričet z albumi: Meringhe
Il primo dolce che viene en psyche cuando si la parla di albumi è la meringa. Za pripravo sestavljanja težkega albuma in zucchero fino ad ottenere un composto compatto e lucido. Poi aggiungete un po' di succo di limone e con una bag à pocket componente le meringue su una placca da forno cercando di farle tutte uguali. Pecite v statični pečici pri 70° približno dve uri in pustite, da se ohladi v pečici, ki je bila obrabljena in rahlo odprta ter se ne bo pravilno posušila.
Ričet z albumi: Pavlova
Velika različica je v obliki meringue torte. Pavlova, če je pripravljena allo stesso modo, tudi če raje dodate pizzico di amido di mais v kompost, da postane drobljiva. Nekajkrat sem albume pritrdil z zucchero, il limone e l'amido, lahko jih uporabimo za ustvarjanje osnove te torte. Spalmate kompost z a foglio di carta pourno e cuocete come spiegato per le meringhe. Pavlova je okrašena s panna montato in svežim sadjem ter trsom s kremo pasticcera se vole makela più ricca.
Ričet z albumi: Macaron
I macaron so francoski pasticini iz albumijeve in mandorlove moke. Sono più compllessi da pripravi rispetto alle meringue perchè devono essere all of her stessa dimensione. Una volta pronti, infatti, vanno farciti a due a due z ganachejem. Jesti če fanno in makarone? Por prima cosa mescolate sto trideset g mandorline moke in dvesto dvajset g zucchero a velo. A parte mount sto dvajset d di albumi a ne bo nikoli zaprt. Aggiungete in diversi momenti lo zucchero semolato, počasi. Transfer the albumi in a ciotola and piano piano Aggiungete il mix di flour e zucchero a veil, pri čemer veliko pozornosti posvetite non smontare il white dell'uovo. Mešano s stavki dall'alto verso il basso. Dodajanje il colorante nutriere v prahu che desiderate, vedno nežno mešanje. S pritiskom na teglio postavimo kuhalno ploščo in oblikujemo cerchi s premerom približno štiri centimetre. Z žepno vrečko pokrijte nadev all'interno dei cerchi brez riempirli popolnoma. Na ta način otterrete macaron tutti uguali. Lasciate riposere per ca mezz'ora l'impasto così disposto e poi informate per ca dvanajst minut a 145°. Una volta fatti raffreddare, farciteli con della ganache, pripravljen s tristo g cioccolato fondente sciolto v dvesto g vroče sveže panne.
Ričet z albumi: Glassa
Tudi prave ghiaccie ne jé, to je tipičen kozarec, ki se uporablja za okrasitev božičnih piškotov ali okrasitev torte v testeninah iz bučk. Priprava je zelo enostavna, operemo ga malo manj. Da bi dobili belo in obilno kompaktno kompozicijo, je dovolj, da svež in nemontiran album zmešate z veil zucchero in ga dodate malo per volta fino, da raggiungere pravo stalnost. Za trideset g di albumi se bodo približali sto petdesetim g di zucchero a velo. Dodajte goccio di succo di limone, da zatrete sapore dell'uovo.
Ričet z albumi: Puhasta ali šifon torta
To carrellata di ricette zaključite z zelo elegantno torto e di grande effetto. V Italiji chiamiamo «fluffosa» mente v angleščini si chiama torta iz blaga. Capirete dal nome che si tratta di un dolce soffice, alto, morbido como nuvola, como chiffon. Za pripravo pred uporabo posebnega žiga, perché mora torta kadar koli narasti do vrha v giù, da je visoka in enostavna za uživanje. Bodite radovedni, poskusite in poiščite njen Fluffosin riž.
Ecco altre ricette per usare gli albumi avanzati
Frittata di albumi in pecorino
Videli smo sono avanzati gli albumi da altre preparazioni abbiamo la ricetta per finili tutti in un colpo solo
pojdi tja riceta
Pizza di albume s scamorzo in speckom
Nov album temelji na tej alternativni možnosti pice brez impasta, od bogate farcitura di scamorza, speck tuorlo in pomodorini secchi
pojdi tja riceta
Meringue mattonella s kremo fragole
L'acoppiata meringa e fragole è eccezionale, mettetevi allá prova con esta preparazione: tre strati si meringa intervallati da crema di fragole e arricchiti da pezzetti di fragole e fragoline
pojdi tja riceta
Tagliata di manzo z maionese di albumi in salso di acciughe
Per gli amanti de ella carne il richiamo de ella tagliata è irrepressible. Ob lahki in nežni albumi mayonese in omako acciughe, ki donerà a guizzo inaspettato al piatto
pojdi tja riceta
Pavlova s panno in fragole
Pavlova s panna e fragole, zelo elegantna meringa, friabile e asciutta con il cuore "fondente"
pojdi tja riceta
Ricca di proteine Bogata s proteini in minerali, s slanostjo, brez trave, s sadno konturo in idealna trava za vadbo športa
pojdi tja riceta
Če ga pripravite s silene selvatico, daje posebno poslastico. Eksperimentirajte subtilo, soprattutto z gli albumi avanzati da drugimi pripravki
pojdi tja riceta
Brutti ma buoni alle mandorleVai there ricetta
