Kako narediti najbolj hrustljavega ocvrtega piščanca v Aziji v cvrtniku Jaz sem blog o hrani Jaz sem blog o hrani

Azijski ocvrt piščanec je med najbolj znanimi na svetu, od vseprisotnega piščanca do oranžnega, sezamovega piščanca ali piščanca z medenim česnom, do priljubljenih, kot sta karaage piščanec ali pop piščanec – tajvanski rog, jasno je, da ima svet rad vse. Azijski ocvrti piščanci. In verjeli ali ne, poleg tega, da je zračni cvrtnik hiter in enostaven, je eden najboljših načinov za pripravo azijskega recepta za ocvrtega piščanca.

Kako se razlikuje azijski ocvrt piščanec?

Azijci imajo radi teksturo na pomanjkljivosti; To je samo dejstvo. Imam šalo, da če vprašam Steph, kako dobra je kitajska restavracija, bo opisala le njene teksture, na primer "ocvrtega piščanca naredijo zelo hrustljavega" ali "imajo zelo puhaste rezance". Domneva se, da je hrana dobrega okusa.

Podobno pri krilih azijski ocvrt piščanec poudari teksturo. Včasih pomeni hrustljavo hrustljavo, včasih pa tudi "nekoč hrustljavo, zdaj pa razpoloženo". Moraš poskusiti, da to razumeš.

Kako narediti najboljšega ocvrtega piščanca

Skoraj ves azijski ocvrt piščanec je narejen na enak način. Piščanca najprej mariniramo, če ni prekrit z omako. Nato ga vlijemo v plast moke ali škroba, nato prepražimo, nato pa damo v pekočo omako ali po potrebi potresemo z začimbami. Ni pomembno, ali gre za korejskega ocvrtega piščanca ali krila s tajsko ribjo omako, osnovni koraki so enaki.

Najboljši premaz za ocvrtega piščanca: krompirjev škrob proti koruzni škrob proti moki

Največkrat uporabljamo krompirjev škrob ali koruzni škrob. Krompirjev škrob je težko najti (čeprav je Amazon zdaj stvar in se Bob's Red Mill prevaža povsod), vendar ponuja najboljše, najlažje in najbolj hrustljave rezultate. Koruzni škrob pride takoj za njim in ga lahko dobite povsod. Včasih bomo uporabili riževo moko ali moko za torte. Razen če res nimate ničesar drugega, se poskusite izogniti univerzalni moki ali kruhu. Manj kot je gluten, svetlejša in bolj hrustljava so krila.

Najboljši način za pripravo azijskega ocvrtega piščanca v cvrtniku

Zračni cvrtnik je kot nalašč za pripravo lahkih in hrustljavih kril. Gibanje zračnega ventilatorja omogoča enakomerno kuhanje, medtem ko pomanjkanje tujega olja pomeni, da dobite lažji končni izdelek. To storite tako:

1. Piščanca začinite in marinirajte (po želji). Piščanca solimo in popramo ter pustimo počivati ​​približno 5 minut. Če pripravljate piščanca, ki zahteva marinado, to storite tudi zdaj.

2. Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami. Voda ustvarja paro in para je trenutno naš sovražnik.

3. Piščanca rahlo namastimo. To pomaga spodbujati enakomerno porjavitev. Za to lahko/morate uporabiti razpršilo za kuhanje, lahko pa tudi piščanca na močnem ognju vmešate v 1 žlico olja.

4. Piščanca zmešajte s krompirjem/koruznim škrobom. Najraje uporabljam vrečko z zadrgo ali še bolje kompostno vrečko (kompost imamo iz mesta).

5. Piščanca prepražimo na zraku. Košaro za cvrtje namažite s steklenico ali čopičem. Nato piščanca položite v eno plast z vsaj 1/4 "prostora med vsakim kosom.

6. Obrnite piščanca. Metoda mešanja mi ni všeč, zdelo se mi je, da je najbolje uporabiti klešče za vrtenje piščanca, tako da je druga stran enakomerna. Prav tako potrebujete klešče, da boste piščanca vseeno kasneje dobili ven.

7. Omaka ali sol? Piščanca takoj odstranimo, da a) ni prepečen in b) da se omaka ali ščepec začimb bolje sprime.

In to je to, popoln azijski ocvrt piščanec, vsakič.

Kaj lahko storite s tem receptom?

Vietnamski ocvrt piščanec: Po cvrtju potresemo z našo vietnamsko piščančjo začimbo (enake dele sladkorja, belega popra, čebule v prahu in česna v prahu).
Tajvanski piščanec s kokicami: Zmešajte z 1 čajno žličko sojine omake, nato marinirajte z 1 čajno žličko belega popra in 1 čajno žličko petih začimb. Po cvrtju potresemo z 1 žličko belega popra in 1 žličko petih začimb.
Korejski ocvrt piščanec: Po cvrtju prelijte s korejsko pikantno piščančjo omako (1 žlica paradižnikove omake, gochujang, med, rjavi sladkor in česen ter XNUMX/XNUMX žlice sojine omake, opečeno sezamovo olje in sesekljan ingver).
Japonska karaage krila: Marinirajte z 1 žlico sojine omake, sakejem, mletim ingverjem in strtim česnom ter 1 čajno žličko sladkorja.
Krila iz tajske/vietnamske ribje omake: Po cvrtju prelijemo z našo ribjo omako Vinaigrette (1 žlica sladkorja, 1 žlica ribje omake, 1 žlica limetinega soka, 2 stroka česna, 1 tajski poper)
Oranžni piščanec: Po cvrtju prelijemo z našo pomarančno piščančjo omako s 5 sestavinami (1/4 skodelice pomarančnega soka, sojine omake, sladkorja in riževega kisa ter žlico koruznega škroba za zgostitev).

Seznam je neskončen!

Nasveti za najboljšega ocvrtega piščanca.

• Piščanca vedno začinite
• Piščanca posušite v najboljšem primeru, para je sovražnik hrustanca
• Za najboljšo hrustljavost lahko piščanca prepognete tako, da ga pustite počivati ​​5 minut, potem ko ga ocvrete na obeh straneh, nato pa ga postavite nazaj za nadaljnjih 5 minut.