Ne glede na to, ali se uporablja za mariniranje tortelinov ali za aromatiziranje bistvene pečenke, je juha neprecenljiva priprava, vedno in v vseh okoliščinah. Naučimo se narediti prav
Čez nekaj dni bo Most Brezmadežnega spočetja in nato v udaru kril božična večerja, božično kosilo in končno silvestrska večerja. V trenutku. In tam boste, kot vedno in v vseh okoliščinah. Z določenimi nasveti, pridobljenimi z leti, vam bodo določeni nasveti pomagali imeti vse pod nadzorom ne da bi pustil uiti najmanjšega obotavljanja. Niti pri izbiri jedilnika niti, še manj, pri pripravi jedi. Po tem, da veste, v katero smer se premakniti, in seznam opravil obstaja že nekaj časa. Za primer, res znate narediti a Božična juha mesnate in slane, ki so, tudi če se odločite, da ne postrežete kot cappelletti, še vedno koristne.
Božična zaloga: zajtrk Superstar
Ne glede na to, ali želite postreči tradicionalne torteline, rižoto ali preprosto dober konzome, je juha bistvena sestavina. In kot vsak recept, pripravljen z malo sestavinami, je treba tudi juho, ki si jo zapomni, pripraviti Kakovostne surovine. Teletina, ne preveč pusto, skupaj s koščki perutnine, ne pozabimo na kosti, bogate s hrustancem, nato na tradicionalno zelenjavo, čebulo (zlato in neolupljeno), korenje in zeleno. Za tiste, ki si želijo bolj lastnega okusa, začinite kot nageljnove žbice in cimet, kot lovorjev list. Je sled juhe bogatega okusa in teksture, zaradi katere boste sanjali, da jo boste jemali ne samo na božični dan.
Dolgo kuhanje
Da bo juha odlična, mora biti meso kuhano. dovolj časa v vodi. To vam omogoča, da iz zelenjave in mesa ekstrahirate vse najbolj okusne snovi ter raztopite kolagen. Višja kot je temperatura kuhanja, več za dosego tega rezultata bo potrebno manj časa. Kadar pa imate meso, ki ga je precej težko uporabiti, je popolnoma razrezano. Če ga obdržite na svojem spletnem mestu srednja temperatura mi podaljšali boste čase dobili boste najboljši rezultat. Dolgotrajno kuhanje omogoča tudi, da se kolagen, ki je prisoten v kosteh in vezivnem tkivu, raztopi, pri čemer nastane želatina, ki bo juhi dala večjo konsistenco.
Dobro meso
Naj bo telečja ali telečja, za dobro božično zalogo naredite kose z veliko maščobe, druge pa s kostmi. Vredu so biancostat, skodelico, duhovnikov klobuk, mišico, mozeg s kostjo in nato koščke piščanec ali kopun. Lahko daš tudi celo kokoš ali četrtino, potem pa, ko je kuhano, vse skupaj zaliješ v solato in ješ naslednje dni na krožniku.
Recept za božično zalogo
Vzemite veliko ponev in jo napolnite el agua, približno pet litrov. Nato dodajte približno kilogram in pol mesa med kosi mesa in perutnine ter dušimo, pokrijemo s pokrovom. Po 2 urah dodamo v juho. dva korenja, olupljeno zlato čebulo in steblo zelene, vse narezano na koščke. Dodamo nageljnove žbice, ščepec peteršilja in poper ter kuhamo še 2 uri. Na koncu kuhanja dodamo sol, filter nato pustite, da se ohladi. Če želite lažjo juho, jo ko se ohladi, jo odstranite z žlico maščobna patina ki bo nastala na površini. Če imate radi bogatejši okus, ga pustite: segrevanje ga bo spet stopilo.
