Mai sentito govori o friggion? Gre za tipično omako romagnola, ki je bogata z dolgo couture in jo postrežemo s klasično piadino. Da bom pripravil s cipolle e pomodori, richiama l'estate ed è davvero gustosa. Ci podari riž suo friggione la Signora Flavia Valentine Ozzano dell'Emilia (Bologna). Nekdanja medicinska sestra Flavia je znana po tem, da je izumila in patentirala novo obliko testenin gli imbutini (za obliko papige, ki jo richiama piccoli imbuti), začenši s skrivnostnim instrumentom trovato na trgu leta 2013. Siete curiosi? Vi raccontiamo sua storia sul issue de La Cucina italiano di maggio, ora in edicola. Nel frattempo, ki ponuja odlično classico degli antipasti emiliani.
"Bogati friggion Risale al 1886 ed è così tipica che è stata depositata presso la Camera di Commerce di Bologna: nel corso degli anni ha subtilo varie modifiche tra cui quella di usare l'olio extravergine al posto dello strutto, cosa che spesso factio anch'io» ci povedal lei. Pripravite ga v izobilju in hranite v vasetti: vi dressingà per tutto l'anno.
Romagna piadina
Sestavine za 5 piadin
500 g moke 00
250 g kave z mlekom
50 g opornica
10 g fine soli
1 lievito bustina na torto
Postopek
Sciogliere strutto nel latte tepido, aggiungere il sal, impastare energično na qualche minuto z moko in il lievito. Nadev razdelite na 7-8 palet, ki jih premažite s tanko pasto in dosežete debelino 3-4 mm. Kuhajte v neoprijemljivi posodi, dobro toplo in kuhajte 2-3 minute, ko se obarva, se obrne in zaključi kuhanje.
Friggione
Sestavine za 8-10 vasetti
3 kg bele čebule
250 g olupljenih pomodorov
10 g opornica
zelo umazano
sladkorja
Postopek
“Mondate, olupite in rahlo potresite cipolle, affettatele, začinite z 1 cucchiaino di zucchero in 1 cucchiaio di sal grosso e puttetele a macerie slab 2 alle 4 ore. Verte le cipolle e il liquid che avranno rilasciato v dolgi igri in usoda bo počasna s strutto in usodo cuocere finché non dinteranno di un bel biondo dorato, sfumando di so in tanto z malo vode, da ne bi bil napaden. Tritate grossolanamente i pelati, quindi fate cuocere per altre due ore a fuoco zmerno, pogosto mešanje: dovrete ottenere kremasto omako”.
