Piščančji grah Piščančji grah Recept Tajvanski veganski · Jaz sem blog o hrani Jaz sem blog o hrani

Mike je pred dnevi pripravil falafel in ko sem poimenoval te slastne drobce ocvrte dobrote, sem si mislil, ali ne bi bil tajvanski ocvrt piščanec NEVERJETEN? Predlagal sem Mikeu in odšel je na dirke. Prejel je okus in čeprav tekstura očitno ni bila piščančja, sem imela skoraj raje različico s čičeriko. Naredili smo preizkus okusa ob različici take away in so se več kot uprli.

Kaj je tajvanski ocvrt piščanec?

Morda se sprašujete, kaj je tajvanski ocvrt piščanec. Če ga še niste jedli, so to sočni koščki ocvrtega piščanca z najbolj neverjetnim hrustljanjem in okusom. Na Tajvanu se prodajajo povsod: na nočnih tržnicah, restavracijah, neumnih kavarnah in celo v supermarketih. So absolutno eden mojih najljubših prigrizkov.

Piščančji koščki so marinirani v sojini omaki, česnu, sezamovem olju, petih začimbah, belem popru in kančku sladkorja. Različni prodajalci imajo različna razmerja, vendar so na splošno to glavne sestavine okusa. Po mariniranju so kosi piščanca premazani s sladko krompirjevo moko, ki jim daje hrustljav podpis. Malo kopeli v vročem olju in potem ste na poti v nebesa s ocvrtimi piščanci.

Opombe o kuhanju

Tako kot falafel morate za pripravo uporabiti posušeno čičeriko; konzervirane ne bodo delovale, ker je čičerika že kuhana in ko jo zmešate, se bo spremenila v humus.

Ker uporabljate posušeno čičeriko, morate načrtovati malo vnaprej – čičeriko namočite čez noč, preden zaželite svoj prigrizek iz tajvanske kokice.

Obstajata dva načina za oblikovanje nuggets. Mešanico čičerike lahko zmešate v majhne organske oblike (kot so falafeli) ali, če vam je bolj všeč vroče olje, lahko naredite veliko polpete in jih nato razbite vanjo # 39; vroče olje, ko se nekoliko strdi.

Manjše oblike je lažje ocvreti in ohraniti olje lepo in brez drobtin, a bolj organske oblike, ki jih dobite, ko razbijete veliko polpete, vam dajejo bolj zanimive hrustljave grižljaje. Če greste po odlični poti za palačinke, bo vaše olje zagotovo imelo več naključnih drobtin, zato izberite tisto, kar vam najbolj ustreza.

Opombe o sestavinah

Ti imajo poln okus tajvanskega ocvrtega piščanca zahvaljujoč izdatni količini petih začimb in belega popra. Five Spice je običajna kitajska mešanica začimb, sestavljena iz zvezdastega janeža, klinčkov, cimeta, sečuanskega popra in komarčka. Mešanica se prodaja v večini trgovin z živili in na spletu, tako da vam ni treba narediti svoje.

Kar zadeva okus, ima pet začimb pridih zvezdastega janeža in koromačevega sladkega korena ter topel podton cimeta in nageljnove žbice. Ima najmanjši kanček začimb z malo začinjene note sečuanskega popra. Pet začimb naj bi imelo pet uravnoteženih okusov kitajske hrane: slano, sladko, kislo, grenko in začinjeno. Pet začimb se lahko razlikuje glede na blagovno znamko, saj so mešanice edinstvene – če ugotovite, da vam pet začimb ni všeč, vam morda ne bo všeč vaša specifična znamka petih začimb. Ko kupujete na spletu, imamo radi ekološko.

Posebna oprema

Predelovalec hrane za predelavo čičerike. Obožujemo tega malčka iz KitchenAida.
Majhna globoka ponev.
Pajek ali žlička z režami, da iz segretega olja odstranite kocke.

S čim postrežeš tajvansko ocvrto čičeriko?

Tajvanski piščanec s pokovko običajno postrežemo kot prigrizek samostojno ali z ogljikovimi hidrati, kot so rezanci ali riž. Te bi se odlično ujemale s sezamovimi rezanci, sojino solato iz brokolija, puhastim rižem, pirejem iz miso kumar in zelenim fižolom ali celo z domačim kavnim želatinskim mehurčkom!

Okrasite

Tradicionalno se tajvanski piščanec s pokovko postreže s ocvrto tajsko baziliko, vendar lahko zaključite s poljubnimi zelišči, ki jih imate pri roki. Mike je ocvrl koriander, ker nismo imeli bazilike in je bil popoln.