Enolončnica zelenega fižola, sem blog o hrani

Ena izmed najljubših zelenjavnih jedi v Ameriki je enolončnica iz zelenega fižola in enostavno je razumeti, zakaj. Je enostaven za pripravo, okusen in nostalgičen. To je umami bomba z enim krožnikom, ki je bila izumljena veliko preden je beseda umami prišla v angleščino in je prestala preizkus časa in trendov v hrani.

Če še nikoli niste jedli enolončnice z zelenim fižolom ali pa le napačne različice, verjetno razmišljate o kakšnem prekuhanem retro zmesu, vendar je res neverjetno. Preproste kombinacije kremne gobove juhe, sojine omake (obvezno!), ocvrte čebule in škripajočega zelenega fižola ni mogoče premagati. Ima okus po klobasni omaki, gobovi juhi in svetlem, sladkemu, hrustljavemu zelenemu fižolu. Zame je boljša kot omaka.

V izvirni obliki je to tudi dobro predelana jed, ki jo zagotovo lahko izboljšamo. Ta različica je veliko bolj glivasta, veliko bolj okusna in še vedno le kakšnih 10 minut dodatnega dela. Ta nedavno posodobljen recept je bil skrbno izpopolnjen – vsak kos v tem receptu je točno tisto, kar potrebujete in nič, kar ne. Mislim, da se boste strinjali, da je okusnejša od kondenzirane juhe in zelenega fižola v pločevinkah.

Kdo je izumil enolončnico z zelenim fižolom?

Dorcas Reilly, ki je bila razvijalec receptov za Campbell's, je leta 1955 izumila enolončnico z zelenim fižolom, kar je verjetno eden najzgodnejših primerov #sponcon. Želel sem, da bi bilo nekaj preprostih, cenovno dostopnih sestavin in čim manj priprave, hkrati pa še vedno neverjetnega okusa (in z uporabo vsaj enega izdelka Campbell). Opravljal je popolnoma ikonično delo – od takrat je priljubljen Američan, kar je še bolj noro, ko ugotoviš, da je predvsem vegetarijanec.

Kako narediti enolončnico iz zelenega fižola

Enolončnica iz zelenega fižola je zelo enostavna za pripravo. Ne glede na različico ali recept je postopek enak:

1. Pripravite svojo gobovo juho, dodamo prepraženo čebulo in sojino omako.
2. Bleach vaš svež zeleni fižol (ali odprite svojo pločevinko zelenega fižola, čudak).
3. Sestaviti in pečemo, dokler ne postanejo mehurčki in popečeni.
4. Visoka s prepraženo čebulo in kuhamo še malo, dokler čebula ni vroča in še bolj hrustljava.
5. Jejte!

Enota iz zelenega fižola je kot nalašč za leto 2020

To je čudno leto in skoraj vsi vedo, da ta zahvalni dan ne bo običajen zahvalni dan s številnimi prijatelji in družino. Nekateri ljudje lahko praznujejo sami ali samo z eno osebo. Toda tudi če ne morete narediti mini purana (ja, lahko!) ali enega samega pire krompirja (morda?), lahko ta recept zagotovo zmanjšate na 1. Tudi dodaja veliko. malo nostalgije po dobrem počutju in normalnosti, ki jo bomo verjetno letos potrebovali.

Klasična enolončnica z zelenim fižolom Campbells

Preden sem napisal ta članek, sem naredil majhen primer izvirnega recepta (na sliki zgoraj), da bi si obudil spomin in me je presenetil. Če se počutite leni, ni popolnoma nič narobe z originalnim receptom, kot je napisan. Razen zelenega fižola v pločevinkah. Nisem si upala kupiti zelenega fižola v pločevinkah, zato sem svežega blanširala. Zdaj smo boljši od fižola v pločevinkah, kajne?

Originalni recept je iz Campbella, zato je različica, ki ste jo morda odrasli z uporabo pločevinke ocvrte gobove juhe in čebule, tako pristna, kot se sliši. In vedno je zelo, zelo dobro zamenjati fižol.

Če želite ustvariti klasično različico: To je 1 pločevinka kondenzirane kremne gobove juhe, 1 pločevinka mleka, 1 čajna žlička sojine omake, 1 funt zelenega fižola in 6 oz pakiranje ocvrte čebule. Zmešajte juho, mleko, sojino omako, stročji fižol, sol in poper ter polovico čebule. Pečemo 25 do 30 minut, nato pa prelijemo s preostalo čebulo in kuhamo še 5 minut.

Zakaj torej narediti enolončnico iz zelenega fižola iz nič?

Naše trgovine z živili imajo zdaj boljši zeleni fižol v pločevinkah. In zmoremo bolje kot super predelana kremna gobova juha. Ni vam treba vložiti veliko dodatnega časa (samo dodatnih 5-10 minut dela in dodatnih 10 minut kuhanja) in za osnovo lahko uporabite najbolj neverjetno in čudovito kremno juho iz gob. za najboljšo enolončnico zelenega fižola.

Ta recept za enolončnice iz zelenega fižola

Zakaj izbrati ta recept pred na stotine drugih na internetu in na televiziji? Ker je preprosta, urejena in prefinjena, brez omejitev glede okusa in faktorja umami, z uporabo vseh orodij, ki so nam na voljo: sir Parmigiano-Reggiano, ribja omaka, sojina omaka in veliko gob. .

Vse komponente klasične plošče sem zamenjal s posodobitvijo:

• Gobova juha + mleko: naredi naše, še več gliv. Gliva
• Sojina omaka: Priporočam punč iz sojine omake 1-2 črnih gob + ribja omaka.
• Zeleni fižol v pločevinkah: zamenjajte s svežim zelenim fižolom s kmetije, zelo kratko blanširanim.
• francosko ocvrta čebula: Tega res ne morete izboljšati, o tem bomo govorili kasneje.

Svež proti zamrznjenemu zelenemu fižolu v pločevinkah

Kaj pa, če se zdi, da ne morete dobiti svežega zelenega fižola, kot da je pandemija in so se oskrbovalne linije porušile? Upajmo, da se to nikoli ne bo zgodilo, če pa se zgodi, vam bo bolje z zamrznjenimi kot konzerviranimi izdelki. Zamrznjena zelenjava je globoko zamrznjena in ob pravilnem kuhanju obdrži vse hranilne snovi in ​​okus ter 80 % teksture.

Gobe

To je največja goba iz zelenega fižola in gobova omaka, ki jo lahko dobite. To je skoraj 1: 1 goba z zelenim fižolom. Če ne marate gob, ne bi smeli kuhati tega recepta.

Prvič, ko sem to naredil, sem za sekljanje gob porabil dobrih 20 minut. Ne bodi jaz, kupi že narezane gobe in prihrani veliko časa in truda, četudi so dražje od nakupa gob v razsutem stanju ali pa ne tako lepe kot izbira najmanjših in najbolj popolnih gob, ki jih najdeš.

Na sliki: ročno nabrana, ročno rezana. Ni na fotografiji: 20 minut življenja, izgubljeno.

Sojina omaka proti ribji omaki

Verjeli ali ne, sojina omaka je sestavni del tega recepta že od njegovega izuma v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Osebno sem presenečen, da je bila to takrat tako priljubljena sestavina, da je bila tako priljubljena, kot je bila takrat. . Vključujejo ga, a vsekakor doda globoko plast okusa, ki je ne morete dobiti drugače. Presenečena sem, kako je bila Dorcas pred svojim časom z uporabo sojine omake, ki jo je izbrala namesto soli zelene. Je bila sojina omaka tako pogosta v petdesetih letih prejšnjega stoletja?

Ampak veste, čeprav so stvari lahko preveč slane, sladke, kisle ali grenke, še nikoli nisem slišal, da bi kdo rekel, da je nekaj preveč umami. Zato sem v svojo različico vključil nekaj ribje omake, da bi ta umami res izrinil s seznama umami.

Če ste res dobro založeni (ali samo kupujete svežo steklenico), toplo priporočam gobovo črno sojino omako za ta dodaten okus po gobah. Zelo dobro se ujema z vsem, za kar bi radi uporabili sojino omako.

Vino proti mleku proti juhi

Za pripravo enolončnice iz zelenega fižola veliko ljudi uporablja piščančjo ali zelenjavno juho. Verjetno je razlog v tem, da otroci to jed veliko jedo. A letos po njegovem mnenju to morda ni pomemben dejavnik, zaradi česar je idealno leto, da skočite v kompleksne okuse vina in preverite, koliko je boljše.

Lahko je malce dolgočasno, če ne pijete vina in recept zahteva 1/2 skodelice vina, zato se vrnite k juhi. V tem primeru imam raje govejo juho. Mleko je neobvezna možnost, odvisno od debeline posode. Moje je všeč na gosti in žvečljivi strani, tako da mleko zame ni privzeta možnost.

Parmigiano-Reggiano proti Cheddarju

Ali enolončnica z zelenim fižolom potrebuje sir? Ne, je vse boljše s sirom? da.

Parmigiano-Reggiano mi je všeč skoraj za vse. Če ste odraščali na siru cheddar v svoji enolončnici z zelenim fižolom in želite enostavno nadgradnjo na cheddar road, je moj najljubši nadomestek za cheddar rdeči leicester (zlasti rdeča lisica).

Čebula

Trdno sem prepričan, da ne bi smeli delati hiše samo zaradi tega. Vsak recept si zasluži vsaj eno enostavno komponento, kupljeno v trgovini, in v tem receptu je to ocvrta čebula. Razen če nimate več deset tisoč dolarjev vredne komercialne opreme za dehidracijo in cvrtje, se verjetno ne boste mogli kosati s kakovostjo komercialne ocvrte čebule.

• Kaj pa, če ne živim v kraju, kjer prodajajo ocvrto čebulo? Skoraj vsi azijski supermarketi prodajajo ocvrto čebulo ali šalotko. Enako velja za IKEA, čeprav sta obe nezačinjeni ocvrti čebuli v primerjavi z običajno ocvrto čebulo iz supermarketa. In seveda Amazon.
• Ampak tam, kjer živim, so zelo dragi. To je vredno in poceni zeleni fižol to nadomesti. Ne imejte jih za čebulo, pomislite nanje kot na ameriške tartufe.
• Res si jih želim narediti sam. Okej, ampak naj ne gre naokrog pečene panko čebule. Najbolje je, da sesekljano čebulo dehidrirate v hladilniku za 24 ur, nato pa jo na hitro namočite v pinjenec, vlijete v 1 skodelico moke + sol in poper, nato pa pražite do hrustljave. , na koncu pa še vroče zmešamo z 1 žlico čebule v prahu + 1 žlico česna v prahu.

Resnično ne moreš premagati ocvrte čebule, kupljene v trgovini. Še posebej glede na to, koliko jih boste porabili in koliko še boste pojedli.

Maslo proti olivnemu olju

Ko to počnem, uporabljam mešanico masla in olivnega olja, ker je nekoliko bolj zdrava in uživam v okusu olivnega olja pri odraslih, vendar zaradi čistega bogastva. udobna hrana, lahko (in bi morali) iti z vsem maslom. In seveda, če ste res odrasli, lahko uporabite vse olivno olje za pripravo najbolj zdrave enolončnice z zelenim fižolom. Če to storiš, si tudi veliko bolj zrel kot Steph ali jaz.

Predstavitev vs realnost

Na teh fotografijah je timijan cel, ker je tako lepši. Toda v resnici kopanje ali uživanje celih vejic ni tako zabavno. Ali veste, kaj je zabavno? Odprite timijan. Oblika ali funkcija je vaša izbira.

Kako dolgo kuhati lonec zelenega fižola

Enolončnica z zelenim fižolom je popolnoma kuhana, še preden pride v pečico, tako da je odvisno tudi od vas, koliko časa bo tam. Razlog, da ga kuhamo, je, da zmešamo vse okuse in karameliziramo gobe in čebulo v juhi. Čeprav vam tukaj dam 30 minut časa (plus 5 za dokončanje čebule), sem zlahka dovolil do ene ure.

Pred časom naredite enolončnico iz zelenega fižola

Ali lahko delaš stvari? Ja! Če želite nič stresa in to storite v 24 urah, lahko vse skupaj sestavite, pokrijete in shranite v hladilnik. Samo dodajte 10-20 minut kuhanja in bo tako dobro kot zlato. Najboljša različica ali če se želite premakniti čez 24 ur, narežite stročji fižol in naredite gobovo juho, vendar ne blanširajte fižola, dokler ni pripravljen za sestavljanje.

Ali sem res porabil dneve svojega življenja in na tisoče besed o zelenem fižolu? Ja, ker je ta jed tako dobra. Moraš ga okusiti, da verjameš.

Green Bean Me Up, Scotty!
Miguel