Znana tudi kot vodna kreša ali cassone, je tipičen recept za romanjo, podoben najbolj znani piadini. Poskusite s sirnim nadevom!
Cascione ali cassone, vodna kreša, calzone, je carson ali casòun iz Romagnola, tipičen pripravek podoben najbolj znani piadini, vendar na način primerljiv s calzone.
Ime izhaja iz polnjenja vodna kreša trava, sestavino, ki jo je težko najti, ki je bila aromatizirana s česnom, čebulo ali šalotko.
Danes vam ponujamo zelo preprosto različico s sirom in dajemo vam druge nasvete, kako na kreativen način napolniti cascione.
Recept za sir Cascione
Sestavine
350 g moke 00
160 ml tople vode
40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
35 g zaseke
Prodaja
Napolniti
400 g mocarele ali žilav sira
Postopek
Na delovno površino vlijemo moko in ožete ter dobro delamo z rokami, dokler ne dobimo gladke, enakomerne kroglice.
Pustite stati pol ure, zavite v plastično folijo.
Nato testo razdelimo na štiri enake dele, delovno površino potresemo z moko in jih z valjarjem razvaljamo v štiri tanke kolute.
Na sredino vsakega položite narezan sir in ga zaprite v obliki polmeseca, tako da dobro zaprete rahlo navlažene robove.
Segrejte ponev proti sprijemanju in pecite cascione enega za drugim, dve do tri minute na stran ali dokler ne začnejo rahlo temneti.
Alternativni recept brez masla
Ob predpostavki, da prvotnega recepta ne bi smeli spreminjati, ker je bil tako rojen in da nobena sprememba ne bi privedla do enakega rezultata, lahko poskusite različica brez masla ki je narejena iz testa za pico.
Preprosto kislo testo, morda s kislo testo, lahko zelo fino razvaljamo z valjarjem in nato na enak način napolnimo in zapremo.
Dobili boste puhaste, hrustljave in rahlo vzhajane panzerote.
Polnjenje iz kascione ali vodne kreše
Za polnjenje cascionov uporabljamo samo sir in v tem primeru lahko izberete tistega, ki vam je ljubši.
Ne pozabite, da Sir Mozzarella med kuhanjem se nagiba k temu, da testo preveč navlaži, zato ga v prvem primeru zelo dobro odcedimo.
Zreli sir se ne stopi dovolj, zato vedno izberite sir mehke, žilave teksture.
Poskusite lahko tudi varianto s Svež sir prihaja crescenza sir, stracchino mi scquaqueron in morda v tem primeru dodamo tudi zelenjavo, kot je kuhana špinača kuhana na pari ali različna zelišča.
Cascione rdeča in zelena
To se imenuje zeleni cascione kaj ima notri zelenjava, običajno zelišča.
Potem je tu tudi rdeči cascione, torej tisti, ki ima paradižnik ali pire paradižnik, na splošno obogaten z mocarelo in različnimi klobasami.
Cascione buča za jesen
Nadev, ki ga priporočamo, je tisti z buče, odlično v tej sezoni.
V ponvi popečemo na majhne kocke skupaj s krompirjem in čebulo.
Pustite, da se dobro ohladi in premešajte z pegasta in dimljena scamorza.
Uporabite lahko tudi bolj aromatičen sir, kot je gorgonzola.
Če ne želite uporabljati narezkov in sirov in želite temu nadevu dati etnično noto, dodajte malo kurkume in curryja krompirju in buči.
