Panko kozice (Ebi Fry)

Ebi fry (ebi furai v japonščini), znana tudi kot panko kozica, je na Japonskem zelo priljubljena jed.

Ebi cvrtje pogosto postrežejo v bento ali s teishoku jedmi. Je najljubša tako otrokom kot odraslim. Tako zelo, da obstaja lik, zelo podoben Hello Kitty, vendar ocvrta kozica z imenom Ebi Fry no Shippo. Panko kozice so okusne in ljubke! Ta debela, sočna kozica, ki pokriva dodatno hrustljavo skorjico, vam bo zagotovo pričarala nasmeh na obraz.

Ebi fry je morda moja zadnja ocvrta kozica. Všeč mi je nežen okus in tekstura tempure s kozicami, vendar je nekaj na tej debeli, s skorjo plastjo kruha, kar mi je zelo všeč. Mislim, da sem tip človeka, ki obožuje ocvrto hrano, kot so piščančji lističi in ocvrt krompirček. Vsakič, ko vidim ebi kozice na meniju, jih moram dobiti. Je popoln teksturni kontrapunkt puhastemu belemu rižu in je ČUDOVIT z japonskim rižem curry. Rada ga jem tudi samostojno, z majonezo kewpie, japonsko tatarsko omako ali celo japonsko jajčno solato.

Kaj so kozice Ebi Fry/Panko?

Ebi fry (エビフライ), znan tudi kot panko kozice, so kozice, obložene z moko, jajcem, nato panko in nato ocvrte. To je hrustljava panirana kozica, ki je zelo priljubljena glavna jed, postrežena z rižem ali bento komponento. Podobno je katsu, vendar s kozicami.

kako narediti panko kozice

Očiščeno. Kozicam odstranite lupine, devein in očistite repke. Več o tem spodaj.

Poravnaj. Kozici nežno odrežite približno četrtino trebuha in pritisnite navzdol, da se sploščijo, tako da se lepo in naravnost ocvrejo.

kruh. Kozico potopite v moko, jajce, panko, nato spet v moko, jajce in panko za dvojno plast.

ocvrt V vroče olje dodamo obložene kozice in jih po potrebi obračamo, dokler ne postanejo hrustljavi in ​​zlato rjavi.

Uživajte. Uživajte tako kot je, potopljeno v omako ali kot del riževe ali bento jedi!

Kako očistiti kozice

olupimo lupino off, pri čemer ostane rep pritrjen.

postati kozica previdno odrežite z majhnim, ostrim nožem do žile in jo izvlecite.

odrežite rep kozic diagonalno.

zdrobite poljubno vodo levo na repu z robom noža.

Kako poravnati kozico

Na dnu kozice (njihov trebuh) trikrat ali štirikrat v rednih presledkih rahlo zarežemo.

Kozice obrnite tako, da so obrnjene na glavo, in pritisnite kozico na desko za rezanje, tako da jih sploščite v dolgo, ravno črto.

sestavine za panko kozice

• kozice – Najraje uporabljam velike kozice, velike vsaj 16 do 20. Večje kozice so sočnejše in bolj impresivne, ko jih postrežemo.
• moko – malo moke pomaga, da se jajčece prilepi na kozico, tako da lahko dobite lepo enakomeren premaz.
• jajce – je tisto, kar omogoča, da se panko oprime kozice in ji daje dodatno hrustljavo prevleko.
• panko – japonske krušne drobtine, ki so ocvrte do okusne hrustljave plasti. Več o njih spodaj.
• olje – izberite nevtralno olje z visoko temperaturo, kot so riževi otrobi, oljne repice ali grozdne seme.

Kaj je Panko?

Panko so japonske drobtine. Zelo se razlikujejo od navadnih drobtin: bolj puhaste, večje in narejene iz belega kruha brez skorje. Zaradi nepravilnih kosmičev panka je katsu tako hrustljav. So bolj suhi, luskasti in absorbirajo manj olja.

Panko je res zelo zanimiv in velik posel na Japonskem. Namenske tovarne panko pečejo kruh z različnimi specifikacijami panka. Dobite lahko sveže panko, posušene panko in kosmiče različnih velikosti. Imajo celo različne načine peke kruha, bodisi v pečici bodisi v električni pečici na tok. Številne restavracije vsak dan dobijo svež panko.

kje kupiti panko

Panko se prodaja v večini trgovin z živili na azijskem trgu, vendar ga je ceneje kupiti v azijski trgovini z živili. Dobite ga lahko tudi na spletu. Najraje imam japonske znamke panko, včasih boste videli nekaj z oznako panko, vendar je videti kot navadne krušne drobtine. Oglejte si paket in kupite panko z velikimi, nepravilnimi, ravnimi kosi. Lahko celo naredite svojega!

Kako nastaviti postajo za paniranje panko:

Tako kot za paniranje piščanca potrebujete moko, jajce in panko.

Postavite tri plitke posode sposobni so se prilagoditi kozicam.

Na krožnik damo moko.rahlo stepeno jajce na naslednji krožnik in panko na zadnji krožnik.

dip kozice v moki, premazati z vseh strani. Odvečno moko stresemo in jo damo v jajce.

uporabite drugo roko da kozico zvrnemo v jajce, pri čemer pazimo, da je obložena z vseh strani.

Odvečno jajce otresite. kozico pa položimo v panko. Ponovite korake, da dvojno premažete kozice, pri čemer pazite, da nežno popivnate panko po celem telesu. Otresite se odvečnega panka in pripravljeni ste na kuhanje!

kako ocvreti panko kozice

V globoki ponvi s težkim dnom na srednje močnem ognju segrevajte vsaj 2 cm olja, dokler ne doseže 350 °F ali dokler par nekuhanih lesenih zobotrebcev nežno mehurčki, ko jih položite v vroče olje.

V vročo olje previdno dodamo panko kozico in kuhamo, občasno obračajmo, da zlato rjavo zapečejo, približno 2-3 minute. Odcedite na rešetki.

Kako na zraku ocvreti panko kozice

Preden kozico premažete s panko, jih obvezno prepražite, da dobijo barvo. Panko dodamo v suho ponev in pražimo na srednjem ognju ter pogosto mešamo. Pokapajte z 1 žlico nevtralnega olja in premešajte, dokler ni zlato zapečeno, nato pa takoj odstranite iz ponve. Kozico prelijte po navodilih spodaj, nato pa ocvrtite v košari za cvrtje na 360 °F olju do zlato rjave barve in pečete približno 10 minut, pri čemer obrnete na polovico.

kako speči panko s kozicami

Preden kozico premažete s panko, jih obvezno prepražite, da dobijo barvo. Panko dodamo v suho ponev in pražimo na srednjem ognju ter pogosto mešamo. Pokapajte z 1 žlico nevtralnega olja in premešajte, dokler ni zlato zapečeno, nato pa takoj odstranite iz ponve. Položite kozico, kot je navedeno spodaj, nato pa pecite na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, v pečici pri 425 °F 12 minut.

japonska tatarska omaka

Japonska tatarska omaka se nekoliko razlikuje od običajne tatarske omake, ki ste jo imeli, ker vsebuje jajca! Ima vse enake sestavine tatarske omake, ki jih imate radi, kot so majoneza, kisle kumarice in zelišča, vendar je bogatejša zaradi narezanega jajca. Za pripravo japonske tatarske omake zmešajte 1/4 skodelice kewpie majoneze, 2 drobno sesekljani trdo kuhani jajci, 2 žlici drobno sesekljanih kislih kumaric, 2 žlici drobno sesekljane čebule, drobno sesekljan peteršilj in sok 1/2 limone. Okusite in začinite s soljo in poprom.

Kako narediti panko bento s kozicami

Ebi fry teishoku ali pripravljeni obroki so na Japonskem zelo priljubljena možnost. Običajno dobite 2 jumbo kozici, tatarsko omako, riž, juho, solato, kumarice in nekaj manjših prilog. Pomislite na to kot na bento s panko kozicami. Tako me osrečujejo. Obožujem hrustljavost kozic in kremastost tatarske omake, riž in zelje pa se odlično podata k vsemu. Resno tako dobro. Naredite si uslugo in pripravite bento s panko kozicami! Potrebovali boste:

• riž: skleda puhastega japonskega riža je popolna priloga k sočnim, hrustljavim škampom.
• kabliranje: Tanko narezano zelje je nujno za panko ocvrte stvari, kot so panko kozice, piščančji katsu ali tonkatsu.
• kumare: nekaj rezin kumare, da dodate malo hrustljave in zelenja.
• Paradižnik: le nekaj češnjevih paradižnikov za mehkobo in malce sladke svežine.
• tatarska omaka: glej zgoraj za japonsko različico tatarske omake. Včasih rad postrežem tudi panko kozic z japonsko jajčno solato kot začimbo.
• neobvezno: Japonske kisle kumarice ali majhne priloge, kot so miso juha, tamagoyaki, nekaj gyoza ali edamame.

Vesela kozica!!
lol steph

panko kozice

Ta izjemno hrustljava, debela in sočna kozica vam bo zagotovo pričarala nasmeh na obraz.

Za 4 osebe

Čas priprave 10 minut

Čas kuhanja 15 minut

Skupni čas 25 minut

• Po možnosti 12 zelo velikih kozic, glej opombe
• 1/2 skodelice večnamenske moke
• 2 jajca rahlo pretepen
• 2 skodelici panko
• 3 skodelice nevtralnega olja pri visoki temperaturi za cvrtje, glejte opombe

Postrezite

• 1 zelje zdrobljen
• Pepino 1 narezano
• 1 skodelica češnjevih paradižnikov polovico zmanjšano
• 1 skodelica tatarskega kamna z japonsko najljubšo omako, glejte opombe

• Kozici olupimo lupino, pri čemer pustimo rep. Odstranite žile in trikrat plitko zarežite dno kozice, da ga poravnate. Posušite s papirnatimi brisačami, nato izdatno začinite s soljo in poprom.

• Kozice potopite v moko, nato v jajce, nato spet v moko, jajce in nazadnje v panko ter pritisnite, da se primejo. Postopek paniranja ponovimo, da ima kozica dvojno plast.

• Olje segrejte na 350 °F in ko je vroče, dodajte kozice, 2-3 naenkrat, in pražite 2-3 minute ali dokler ne postanejo zlato rjave barve, po potrebi jih obrnite. Odcedite na rešetki.

• Uživajte z zeljem, kumarami, paradižnikom in japonsko tatarsko omako.

Kupite največje kozice, ki jih najdete, na embalaži poiščite številko, kot je "16-20" ali manj. Visokotemperaturna olja vključujejo rafinirano arašidovo olje, olje oljne repice, olje grozdnih pečk in olje sončnice/žafranike.
Za pripravo japonske tatarske omake: zmešajte 1/4 skodelice kewpie majoneze, 2 drobno sesekljani trdo kuhani jajci, 2 žlici drobno sesekljanih kislih kumaric, 2 žlici drobno sesekljane čebule, drobno sesekljanega peteršilja in sok 1/2 limone. Okusite in začinite s soljo in poprom.

prehranske informacije

panko kozice

Količina na delež

kalorij 300 kalorij iz maščobe 146

%dnevna vrednost*

maščobe 16,2g25%

Nasičene maščobe 2.4 g15%

Holesterol 41 mg14%

Natrij 213 mg9%

Kalij 72 mg2%

ogljikovi hidrati 22,5g8%

Vlaknine 1.3 g5%

sladkor 1,8 g2%

beljakovin 15g30%

*Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na dieti z 2000 kalorijami.