Spot pandora Bauli je recitiral: A Natale puoi… fare quello che non puoi fare mai. Ma (dati di mercato alla mano) il 40% degli italiani fa proprio s panettonejem ali pandoro dell'azienda veronese. Ebbene sì perché il pandoro Bauli è il pandoro più mangiato in Italy, il panettone Motta il più soldto del Natale, and sono entrambi del gruppo Bauli. Come i Krumiri, la Girella ei Buondì.
»90 % fatica, 10 % bogastva, če piše v Venetu,« pravi Michele Bauli, ki se je udeležil konference Stampa delle celebrazioni ob stoletnici tenutasi v Veroni. Govoril sem o "grande famiglia", vendar nisem rekel, ker je družina še vedno živa in Michele Bauli, predsednik, je tretja generacija.
A secolo di storia, brodolom in colora lilla
Če je panettone sodoben riž, datiran v leto 1919, je pandoro kot sladek popolnoma enak že šeststoto leto – vsaj v rižu, zagotovo ne v proizvodnem procesu, da je Bauli nacionalni in svetovni proizvod. Vse se je začelo leta 1922, ko je Ruggero Bauli, mitološka osebnost iz leta 1895, ko je bil njegov vajenec rojen v slaščičarni Piccola v Veroni, dal svoje sadje v konkurenco v laboratoriju svojega bratranca. Toda zgodba o Bauliju je Veronesejeva zgodba tako kot zgodba o izseljenstvu. Sono anni di crisi, le materie prime scarseggiano, in città un certo Melegatti spopola grazie al brevetto del pandoro e così nel 1927 Ruggero Bauli sala alla volta dell'Argentina per fare fortuna. Brodolomec skupaj s čezoceansko Principesso Mafaldo izgubi vse, če izžreba življenje v Buenos Airesu in se lahko vrne svoji Veroni za april 1937 novo pasticcerio artigianale na trgu Bra, ki je kmalu prodala più popolare della città. Aziendale barva: vijolična. »Gli davano del matto a mio nonno perché non è un colore natalizio«, ma oggi come allora li contraddistingue al primo sguardo. Negli anni Cinquanta začne z industrijsko proizvodnjo, ki jo daje simbol podjetja: pandoro. Ma alla domanda »pandoro ali panettone?«, je Michele priznal: »Per statut dovrei reci pandoro. Ma confesso, a piace di più il panettone”.
40 mineralov, ogni 20 minut
Servono 40 pray for fee a pandoro, allora eat oggi. Nelle pasticcerie allora si impastava, si faceva lievitare, si lavorava, si informava, si aspettava e poi e si ricomincia tutto d'accapo: Ruggero Bauli je preučeval sistem za ustvarjanje neprekinjenega cikla, ki zapoveduje režim il lievito ogni 20 minut, tempi che Ancora oggi scandiscono i lavori nello stabilimento di Castel d'Azzano. 12 molite samo za vitazioni “di base”, z mamico in petimi fazami fine impasto all'aggiunta degli ultimi caratterizzanti sestavine, kot so uova, uvette, donkey in zucchero ter fino al prodotto finito: pandoro, ma anche panettoni e Buondì , che corrono veloci sui parrot rulli trasportatori a fanco di pirottini e stampi a forma di stella. tuto è avtomatiziranomani umane non toccano (in tvegano za kontaminacijo) izdelek in linija izdelkov sta così all'avanguardia che foto e video sono bandite: strogo zaupno, il secret aziendale non è negli sestavine ma nella tecnologia unica che muove teglie e inscatola migliaia di pezzi ogni giorno.
Ok, on prezzo è giusto
Panettoni, pandori, rogljički in dobrote ne proizvajajo nobenega od njih, ker je nekaj stabilimentov iz skupine, ki peče panettonije Motta in nemške izdelke "Ricette divers, absolutno - potrdi Michele Bauli - z gusti diversi, che hanno i loro fedelissimi". Reed in cene se razlikujejo, na primer Nemčija, ki je vedno pozicionirana z višjo ceno na trgu, ali nova linija »na zahtevo«, ki je narejena po meri naročnika zahvaljujoč spletnemu konfiguratorju, v hlevu z različnimi sestavinami in sestavine premium (che določa ceno okoli 35 €, vključno s spedizione). Bauli Pandoro? 8,90 € za ceno, navedeno v njegovem paketu, "poi i supermarketi ga uporabljajo kot izdelke civetta in niso na voljo, da bi pritegnili stranke".
Oltre al Natale c'è di più
Ma il Natale non è abbastanza per un'azienda. Non lo è mai stato, dovolj je pomisliti, da je pasquale colomba nata proprio così, negli anni Trenta, dall'idea di un publicitario per impegnare le linee produttive dei panettoni, ferme hanging le altre stagioni. Iz istega razloga, zakaj je Bauli zgodovinsko na velikonočni tržnici, s colomba prima in uova poi, je negli anni Novanta začela s proizvodnjo rogljičkov confezionati in dei cosiddetti »continuativi« – ter s piškoti in merendine infatti fanno più fatturato fuori ricorrenze plošča med če Številke opisujejo realnost: skupina je v letih 2020/2021 dosegla skupno 480 milijonov maščobnih kislin (+ 200 % ne zadnjih 20 let) in 9 milijonov čistega dobička (+48.4 % glede na leto 2019/2020) – per fare un paragone il secondo v skupini na trgu, Galbusera (Tre Marie), ne fattura meno della metà. Bauli Group ima 1700 zaposlenih po vsem svetu v šestih obratih, enega osrednjega v Castel d'Azzano, tri četrtine v Venetu, Lombardiji in Toskani ter enega v Indiji. Fanno oltre 260 dotti e ora la exportano nel mundo in oltre 70 Paesi. La Bauli se širi na spletu, vendar je bil tudi kupljen: kupili so piškote od Bistefani, Doria, Casalini in Nestlè tudi ter konkurenta Motta e Alemagna, leta 2010, in zbrali 40% italijanskega božiča. Videl sem, da je "božič, če lahko fare di più", kot pravi pesem, zaradi česar se je zgodba o kostumu očitno bolje obnesla. E così a fine ottobre dopo la vista instabilimento e mentre nell'aria si libra fumo di vaniglia, ti augurano già Buon Natale.
