Pristni piščančji ocvrt riž I'm a Food Blog

Piščančji ocvrt riž je ena tistih ikoničnih jedi in nekaj, po čemer hrepenim večino časa: zjutraj, ko me eno popoldne pobere, za večerjo ali polnočno malico. Piščanec in riž gresta z roko v roki. So eden od klasičnih parov. To ni presenetljivo, saj se sama esenca piščanca odlično dopolnjuje z rižem.

Kopati v krožnik ocvrtega piščančjega riža je kopati v krožnik iz nebes. Sočen piščanec, hrustljav riž, žvečljiva umešana jajca, prepražena čebula za pridih sladkosti, zeleni grah, ki vas spominja na pomlad, in okrogli, slani okusi, polni not ingverja, česna in belega popra. Tako dobro.

Kako narediti piščančji ocvrt riž

1. Priprava. Prepričajte se, da so vse vaše sestavine pripravljene za uporabo. Piščanca je treba sesekljati in začiniti, čebulo narezati na kocke, riž naj bo pripravljen, vse mešanice naj bodo pripravljene za uporabo. Ocvrt riž se hitro skuha in če imate vse pripravljeno, je veliko lažje.
2. Mešajte jajca. Jajca mešajte v vročem voku, dokler niso kuhana, nato jih odstranite iz voka, preden so prepečena.
3. Skuhajte piščanca. Piščanca dodajte v vroč vok, kuhajte in nato odstranite.
   Prepražimo riž. V vok dodamo nekaj čebule, na kratko prepražimo, nato pa dodamo riž, občasno premešamo in popečemo, dokler ne postane vroč in rahlo hrustljav.
4. Zmešajte in postrezite! Jajca in piščanca vrnite v vok, skupaj z zamrznjenim grahom in zeleno čebulo. Vse premešajte, dokler ni vroče, začinite s soljo ali sojino omako in voila!

Razlika med dobrim ocvrtim rižem in dobrim rižem

Vsak ocvrt riž je dober, vendar dober ocvrt riž spremeni življenje. Vsako riževo zrno mora biti žvečljivo in razločno, vsaka žlica pa mora vsebovati malo vsega za popoln ugriz. Riž mora biti vroč in malo hrustljav, vse sestavine pa morajo biti popolnoma kuhane. Dober ocvrt riž lahko stoji samostojno in ne potrebuje nobene priloge; Moralo bi biti tako zadovoljivo, da boste želeli še eno skledo, preden boste končali tisto pred vami.

Ta piščančji ocvrt riž združuje super sočne, sočne piščančje koščke, ki so polni piščančjega okusa zahvaljujoč hitri sojini omaki in marinadi za vino shaoxing. Piščančje meso dopolnjuje sladke sveže zelene sladolede iz graha, ingver in česen pa dodata pridih topline. Obvezen zaključek z drobnjakom, dodajo sladek in močan grižljaj, ki vse poveže.

Nasveti za najboljši ocvrt riž

• Priprava - V idealnem primeru je kuhanje ocvrtega riža zelo hitro. Vse mora biti pripravljeno vnaprej, tako da le dodate pripravljene sestavine v vok. Ker je vse pripravljeno, bo vok ostal topel.
• Vročina - Želite visoko toploto za ocvrt riž in za to bo vok najboljša posoda za kuhanje - ima sposobnost, da se hitro segreje in hitro segreje.
• Majhne serije - Ta recept za ocvrt riž je dober samo za 2 in razlog je, da se domače kuhinje ne segrejejo dovolj, da bi ocvrle velike količine riža. Če želite pristno vok hej okusa, način, da ga dobite, je, da skuhate majhno serijo, ki ohranja vok topel.
• Nadzor vlažnosti - Vse sestavine poskušajte obdržati na bolj suhi strani in ne dodajajte nepotrebne vlage, zaradi česar bo vaš ocvrt riž razmočen.

Ali potrebujete vok za pripravo ocvrtega riža?

jaz pravim da. Če imate vok, ga uporabite! Hitro se segreje, je naravno neoprijemljiv in je bistvenega pomena za dober ocvrt riž. Wok z različnimi toplotnimi conami je narejen za cvrtje in mešanje. Ko uporabljate vok, boste imeli wok hej: tisto bistveno dimljeno esenco, ki jo dobite z uporabo voka na zelo visokem ognju.

Dober vok iz ogljikovega jekla običajno ni predrag in bo trajal vse življenje. Če imate plinski štedilnik, boste želeli popolnoma okrogel vok na dnu. Če imate radi elektriko ali indukcijo, na žalost potrebujete vok z ravnim dnom, ki ni tako odličen, a je še vedno popolnoma funkcionalen. V obeh primerih je najbolje, da kupite že začinjenega, da vam ni treba odstraniti manga in ga začiniti sami.

Kitajci so nori vok hej, kar pomeni 'vok dih' in če želite tisti pristen okus ocvrtega riža, je vok pravi način, kako ga dobite. Če nimate voka, je v redu, da uporabite tudi ponev iz litega železa ali ponev, ki se ne prijema, vendar se prepričajte, da je dovolj velika in ne pozabite, da pri ponvi z nelepljivim oljem ne smete toliko povečati toplote.

Kaj pa če nimaš voka?

Če nimate voka, je najboljša ponev iz litega železa ali velika ponev, ki se ne prijema za praženje. Od teh dveh priporočam lito železo iz očitnih razlogov. Nonstick je idealen, če ste živčni zaradi lepljenja riža. Nelepljive prevleke ne morete segreti toliko, da ne boste dobili tistega bistvenega okusa voka hei. Če pa se trudite skrbeti za zdravje, se lahko izognete porabi manj olja, tako da ste končali. Med številnimi vrstami ponev proti sprijemanju, ki so na voljo, je keramična/ne-teflonska prevleka verjetno vaša najboljša možnost.

Mimogrede, na sliki je ocvrt riž iz zelenega čilija s cheeseburgerjem.

Sestavine ocvrtega piščančjega riža

Olje

Ne bodite škrti, če želite ocvrt riž v restavraciji, se bodo stvari morale malo zamastiti. Vroče olje pomaga preprečiti, da bi se vse sprijelo, porazdeli toploto in pomaga porazdeliti okus. Vsako nevtralno visokotemperaturno olje bo delovalo; običajno uporabljamo olje grozdnih pečk.

Jajca

Ena od značilnih značilnosti ocvrtega riža so jajca. Ne glede na to, kako ga razbijete, je ocvrt riž boljši kot brez jajc. Ta ocvrt riž je kombinacija umešanega riža in tehnike zlatega riža. Več informacij o tem v naslednjem razdelku.

Beljakovine

Piščanca uporabljamo, ker je piščančji ocvrt riž, vendar ga lahko zamenjate za katero koli vrsto beljakovin, ki vam je ljubša, le da ga narežete na koščke, da bo videti lepo in za ugriz. Za dodajanje dodatnega plast okusa (moto I am a food blog) Marinirajte piščanca v sojini omaki in vinu shaoxing.

Aromatika

To je tisto, kar vašemu ocvrtemu rižu doda dodatno plast okusa. Stvari, kot so česen, ingver, čebula, por in šalotka. V tem primeru smo se odločili za sesekljano čebulo. Čebulo na kratko prepražite, pazite, da jo premaknete, pri čemer se osredotočite na njen okus in ne zažgete.

Riž

Uporabite riž za en dan. Uporaba sveže kuhanega riža je začetniška napaka in zagotovljen način, da se znebite žalostnega kupa kaše, le ima preveč vode. Namesto tega si prejšnji večer pripravite malo riža in ga pustite v hladilniku, da se bo posušil. Če morate nujno uporabiti svež riž, ga razprostrite in hranite v hladilniku čim dlje. Izsušitveni mraz v hladilniku bo pomagal pri vpijanju vode.

Verduras

Da bo ocvrt riž vlažen in suh, ne da bi se riž oprijel vok, je najbolje razmisliti, koliko vlage je v sestavinah. Listnata zelenjava bo sprostila veliko tekočine, kar bo zmanjšalo hrustljavost ocvrtega riža in povzročilo, da se bo prijel na ponev. Če se držite zelenjave, boste zmanjšali vsebnost vode in vam prinesli več uspeha. Poskusite grah, koruzo, korenje, brokoli ali fižol. Ko postanete ljubitelj ocvrtega riža, lahko preklopite na katero koli zelenjavo, ki jo želite! V tem ocvrtem rižu držimo grah.

Začimba

Obstaja ocvrt riž, začinjen s sojino omako, ocvrt riž, začinjen s soljo, ali oboje. Ta piščančji ocvrt riž je po okusu začinjen s soljo. Začimba je zadnji korak - okusite ocvrt riž in temu primerno začinite.

Kako kuhati jajca za ocvrt riž.

Obstajajo trije različni načini za vključitev jajc:

• Sončna stran - kjer spečeš sončno jajček, ga položiš na vrh in zaključiš dan;
• Umešano - umešana skuta, ki je jasno vidna kot slastni koščki rumenega puha;
• Zlati riž - in na koncu je še zlato ocvrt riž, kjer se rahlo stepena jajca (ali samo rumenjaki) zmešajo z rižem, preden ga ocvrejo, tako da je pokrito vsako zrno riža. jajce, ki daje rižu dodatno zlato barvo.

Katerega boste izbrali, je odvisno od vas, vendar so jajca obvezna (razen če so vaši gostje alergični). Ta ocvrt riž je kombinacija umešanega riža in tehnike zlatega riža.

Najboljši riž za uporabo

Najboljša vrsta riža za ocvrt riž je jasmin. To je vrsta riža, ki ga strežejo v kitajskih restavracijah in iz katerega pripravljajo ocvrt riž. Jasminov riž je srednjezrnat riž, ki je žvečljiv in robusten. Ohrani obliko in se pri cvrtju loči. Če nimate jasmina, je srednjezrnat beli riž najboljša možnost.

Kaj jesti s piščančjim ocvrtim rižem

Ocvrt riž pogosto jemo le kot glavno jed, redno pa ga jemo tudi z beljakovinami in prilogami. Tukaj je nekaj naših najljubših stvari s ocvrtim rižem:

poljubi Poljubi
Steph