Imamo rotacijsko "družinsko večerjo" z majhno skupino prijateljev, kjer vsak pripravi večerjo za skupino in se vsi ustavimo, da se sprostimo. To je kot večerja, vendar se morajo vsi vpleteni obrniti, kar reši običajno težavo večerje, da najboljši kuhar v skupini ima vse večerje. To je odličen način, da izboljšate svoje kuharske sposobnosti in kuhate za večjo mizo, kot bi vam bilo običajno. Mislim, da smo zaradi tega vsi postali boljši kuharji. Ta teden sem bil na vrsti jaz in ker je naše maroško prizorišče zaprto zaradi svetovnih dogodkov in vsega tega, sem mislil, da je čas, da to storim.
Od začetka do konca celotna jed z mesnimi kroglicami traja le približno eno uro. Mesne kroglice so narejene v maroškem slogu, tako da traja le 8 minut, da jih kuhamo v paradižnikovi omaki. Ker ne vsebujejo jajc ali drobtin, je odlična jed, če ste vi (ali prijatelji ali družina, s katerimi jeste) keto ali brez glutena. Ker pa nimajo jajc ali drobtin, morate paziti, da se mesne kroglice ne prepečejo, razen če imate radi puhaste mesne kroglice (kar pravzaprav tudi jaz).
Sliši se kot odličen seznam sestavin, ker sem jih razdelil na dva dela, vendar mesne kroglice in paradižnikova omaka uporabljajo popolnoma enake sestavine, tako da lahko pripravite oba dela naenkrat in kar najbolje izkoristite začimbno pojedino, ki jo morate kupiti.
Te mesne kroglice so bile tako zabavne za pripravo in še bolj zabavno jesti. Za pan-mediteransko pojedino smo jih združili z izraelskim kuskusom in falafelom. Bili so tako dobri, da jih nameravam zamenjati za naše večerje od ponedeljka do petka.
Če so vam všeč ti okusi, poskusite pripraviti solato Fattoush, dip iz pečene rdeče paprike ali lososa Harissa!
Recept za maroške jagnječje mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Postrežemo 2
Čas za kuhanje 55 minut
Skupni čas 1 čas
Za paradižnikovo omako
- 1/4 sesekljan oljčno olje
- 1 Srednja čebula sesekljan
- 4 4 klinčki Ajo zdrobljen
- 2 14 oz škatle paradižnika glej opombo
- 1 kavna merica dimljena paprika
- 1 kavna merica kumina v prahu
- 1/2 kavna merica mlet kajenski poper
- 1 lovorjev list
- 2 jušna žlica perejil zelo drobno sesekljan
- 2 jušna žlica koriander zelo drobno sesekljan
Za polpete
- 1 kg mleto jagnjetino
- 2 jušna žlica perejil zelo drobno sesekljan
- 2 jušna žlica koriander zelo drobno sesekljan
- 2 klinčki Ajo zdrobljen
- 2 jušna žlica semena koriandra, zdrobljena glej opombo
- 1 jušna žlica kumina v prahu
- 1 kavna merica mleti cimet
- 1 kavna merica kajenski poper
- Pripravite paradižnikovo omako: v veliko ponev ali ponev na srednjem ognju dodajte olivno olje in čebulo ter kuhajte, dokler čebula ni prosojna in zlato rjava (približno 5 minut). Dodamo česen in kuhamo še nekaj minut ter pogosto mešamo, da se česen ne zažge.
-
Dodajte paradižnikovo omako, zelišča in začimbe ter zmanjšajte ogenj na nizko. Začinite s soljo in poprom, nato pa še naprej dušite med pripravo mesnih kroglic. Omaka naj vre vsaj pol ure.
-
Združite vse sestavine za mesne kroglice. Začinite s soljo in poprom, nato dobro premešajte. Oblikujte vzorec mesnih kroglic širok približno centimeter in jih za 8 minut položite v paradižnikovo omako.
-
Vzorec mesne kroglice prerežite na pol, da se prepričate, da je pečen, nato pa okusite začimbo. Če je začimba dobra, oblikujemo preostale mesne kroglice.
-
Po potrebi mesne kroglice v omako zajemamo, da se posoda ne zamaši. Dodajte vodo, če se je omaka preveč zmanjšala, da bi prekrila mesne kroglice.
-
Postrezite takoj, okrasite s poširanimi jajci (jajce lahko popečete neposredno v paradižnikovo omako) in sesekljanimi zelišči.
Opomba 2: koriander lahko kupite mlet, vendar je praženje in mletje semen z možnarjem zelo zabavno in je končni izdelek veliko boljši.
Opomba 3: mesne kroglice so tradicionalno precej začinjene. Če imate raje manj izrazit okus, pred pripravo vzorca mesnih kroglic začimbe prepolovite.
