Slovesna otvoritev sedemindvajsetega vinskega bara – Vino in tudi Cucina: restavracija in salon Iper la grande «i», v Il Centro di Arese
Včeraj sem bil na otvoritvenem kosilu v restavraciji z nenavadno lokacijo, vsaj za Italijo. Najti dizajnerski dragulj v nakupovalnem centru je bilo prijetno presenečenje, odišavljeno po Evropi: res je novost najti tako natančno mesto za uživanje v gastronomskem oddihu v supermarketu. Res relativna novost, saj 27 To je že šesti projekt, ki ga Iper posveča prenovi kakovosti na svojih prodajnih mestih, še bolj pa ga opredeljuje predvsem mednarodni vidik lokacije, pa tudi njena lokacija v največjem nakupovalnem središču v Italiji. "Želel sem ustvariti toplo vzdušje dnevnih sob v New Yorku," pojasnjuje tehnični arhitekt. Alessandro Ghiringhelli, ki ga je zasnoval, medtem ko Sergio Bertini, direktor Iper Arese, nam pove, da ga spominja na nekoliko dubajski stil. Očitno ne moremo ostati presenečeni nad ogromno »steklenično« steno, ki obdaja kuhinjo, v kateri je devetsto petinsedemdeset niš za držala za steklenice, pa nad spektakularnimi medeninastimi »zavesami«, zunanjimi tlemi iz bambusa oz. ob hrastu letvene stene, ki uokvirjajo verando.
Tudi kontrast, ki ga zaznavamo med tem intimnim in tudi intimnim okoljem z zunanjostjo (gleda na center s hrano in supermarket), ni neprijeten: nasprotno, dodatno poveča možnost, da se za nekaj časa izrezljamo. Lepa miza, s kozarcem dobrega vina in pozorno postrežbo.
kuhinja
Velik je in viden: tam delaj Andrea calmegna, ki ureja brigado 13 fantov, plus 2 piceriji. In to, kar ponuja, je natančne kakovosti: med drugim sem poskusil dobro morsko predjed in milansko rižoto, lovko hobotnice, kuhano na nizki temperaturi in prelito z jajčevčevo omako. In poskusila sem pico, z zelo rahlim testom, praktično brez diastaze. Vsako jed spremlja vino, izbrano med več kot sto dvajsetimi etiketami, ki jih ponuja restavracija: vsaka prisotna v Iperu in ponujena za uživanje po enaki ceni, kot jo najdete na pultih v trgovini. Točna, rezervirana in pozorna postrežba naredi tudi kosilo ali večerjo XNUMX. še bolj prijetno.
zgodovina
Obedovanje z upraviteljem Bertinijem in tehničnim arhitektom Ghiringhellijem je bilo zato še posebej zanimivo: zaradi tega sem še bolj cenil vso raziskovalno pot, ki je bila ob izvoru rojstva tega mesta, zasnovanega v grozljivih časih pandemije, končana. ves čas zapora. , sproščeno s prvim semaforjem, videnim ob izstopu iz predora. Tečaj, sestavljen iz izbire materialov, gibov stopnic, konstrukcije sten in jedilnikov (vin in jedilnikov: v sodelovanju iperskih kuharjev in sommelierjev) ter ogromno znanja o sestavinah, predvsem italijanskih, in umetnosti njihovega preoblikovanja. . Skratka, zdi se, da se restavracije Iper rodijo kot še en korak in kot krona ogromnih izkušenj gastronomskih proizvodnih verig v hipermarketih in tudi sedemindvajset ni nobena izjema: biti rojeni zadnji, v resnici izkorišča izkušnje drugih. restavracijah. , vsak s svojo drugačno identiteto. Še vedno je manjkala vinska restavracija in tukaj je: 27 - vino in kuhanje Ima (po največji kapaciteti) sto dvajset sedežev v notranjosti in šestdeset zunaj, odprta je vsak dan od 10. do 30. ure ter od 22. do 00. ure. Enotoka pa je odprta ves dan od od XNUMX do XNUMX
Ah, cene: zelo na spletu s filozofijo Iper, s ciljem, da je kakovost dosegljiva za vse.
