Če obožujete japonsko kulinariko, boste vedeli, da jo je nujno imeti nadomestki mirina v roki
Čeprav je izvirnik najboljši, ga ni vedno lahko najti.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
In brez mirina (ali nadomestka) bo vaši večerji z azijskim navdihom manjkalo nekaj posebnega.
Japonska kuhinja je bogata s slastno kompleksnimi profili okusov. Velik del tega okusa izvira iz posebnih sestavin, kot je mirin.
Na primer, je pomembna sestavina omake Teriyaki, ki je odlična piščančja večerja.
Zato je pomembno, da naredite prostor za mirin v svoji shrambi.
Ali pa se prepričajte, da imate v zadnjem žepu nekaj priročnih nadomestkov mirina.
Kaj je Miran?
Mirin je vrsta riževega vina, ki se uporablja v japonski kuhinji. Podobno kot sake ima sladek profil okusa in vsebuje manj alkohola. Je bogat, pikanten, slan in precej sladek. In medtem ko mirin lahko uživate kot pijačo, se v glavnem uporablja pri kuhanju kot jušna osnova, tekočina za dušenje ali v omakah.
Mirin zagotavlja okus, ki ste ga skoraj zagotovo že okusili, vendar se verjetno niste mogli povsem dotakniti. Razen seveda, če ste profesionalni japonski kuhar.
Odličen je, ker doda okus in izboljša druge začimbe. Tako je vsak grižljaj res okusen.
Kateri so najboljši nadomestki za Mirin v receptih?
Najboljši nadomestki za mirin v receptih morajo imeti sladko-trpki okus, bogat z umamijem. Nekatere možnosti so slajše od drugih, druge pa bolj okusne. Vendar pa sake na splošno velja za najboljši nadomestek za mirin pri kuhanju, saj se najbolj ujema z okusom in konsistenco.
Vendar obstajajo druge možnosti, ki jih bomo raziskali spodaj.
Torej, če ste sredi kuhanja in ugotovite, da vam ga je zmanjkalo, bodo ti nadomestki mirina pomagali.
Meshiagare 召し上がれ! Dober tek!
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
1. dobro
Tako kot mirin je tudi sake fermentirano riževo vino, zaradi česar je fantastičen nadomestek.
Sake je bolj kisel, bolj alkoholen in veliko manj sladek kot mirin. Vendar pa je enako okusen.
Pravzaprav je sake odlična možnost, če pazite na vnos sladkorja. Odlična je tudi, če ne marate preveč sladke in preslane hrane.
Ne pozabite, da morate sake dodati nekoliko prej, kot bi dodali mirin. Tako bo imel alkohol čas, da izhlapi pred serviranjem.
Sake se najbolje obnese v ribjih jedeh ali jedeh, kjer recept ne zahteva veliko mirina.
razmerje zamenjave: Mirin nadomestite z enako količino sakeja (1:1).
2. Vino za kuhanje Shaoxing (kitajsko vino za kuhanje)
Shaoxing je kot kitajska različica sakeja.
Ima prijeten okus po oreščkih s pridihom kisa, začimb in karamele. Zaradi tega je odličen nadomestek za mirin: veliko dobrote umami.
Tako kot pri sakeju boste morali Shaoxing dodati nekoliko pred mirinom. To zagotavlja, da se alkohol skuha in ostane samo okus.
Shaoxing se dobro obnese pri vsaki jedi, kjer morate uporabiti mirin, vendar mi je bolj všeč v japonskih karijih.
razmerje zamenjave: Zamenjajte 1 jedilno žlico Shaoxinga, pomešanega s 1/2 čajne žličke sladkorja, za 1 jedilno žlico mirina.
3. Sladki/suhi šeri
Poskusite zamenjati vino mirin z več vina!
Sherry je idealen, ker lahko izberete vrsto glede na vaš recept. To pomeni, da deluje s katerim koli fantom, ki ga imaš v bližini.
Tako ali tako dodajte nekaj kislosti, da popestrite jed.
Šeri je najboljši za omake, marinade in enolončnice.
razmerje zamenjave: Nadomestite 1 žlico sherryja, pomešanega s 1/2 čajne žličke sladkorja, za 1 žlico mirina.
Za suhi sherry ga boste morda morali poskusiti na poti. Po potrebi/po okusu lahko dodate več sladkorja.
4. Sake + med
Prej sem omenil, da je sake odličen nadomestek za mirin, le da ni tako sladek. Na srečo lahko to popravite z malo medu!
Zmešajte 2 dela sakeja z 1 delom medu (na primer 1 žlica sakeja + 1/2 žlice medu).
Mešanica sakeja in medu se najbolje obnese za omake in glazure.
razmerje zamenjave: Zamenjajte enako količino mešanice sakeja za mirin (1:1).
Če je okus presladek, dodajte še malo sakeja.
5. Vermut
Vermut je še en odličen nadomestek za mirin zaradi njegovega rahlo sadnega okusa.
Je sladek, vendar ne tako sladek kot mirin. Zato boste morda morali dodati malo sladkorja, odvisno od tega, kako vam je všeč vaša hrana.
Vermut se zelo dobro obnese kot nadomestek za mirin v omakah in marinadah.
razmerje zamenjave: Zamenjajte 1 jedilno žlico vermuta, pomešanega s 1/2 čajne žličke sladkorja, za 1 jedilno žlico mirina.
6. Belo vino
Belo vino se že uporablja v kulinariki po vsem svetu, zato vemo, da je dobro.
Suho belo vino se najbolje obnese kot nadomestek za mirin, zlasti v juhah, omakah in marinadah.
Če še nikoli niste poskusili kuhati z belim vinom, poskusite ta enostaven recept za piščančjo pikato. Stavim, da vam bo všeč!
Ne pozabite le, da ne želite ničesar predragega.
Ker kuhate z njim, ne boste dobili polnega okusa, kar bi bila izguba drage steklenice.
razmerje zamenjave: 1 žlico mirina nadomestite z 1 žlico belega vina, pomešanega s 2/1 čajne žličke sladkorja.
7. DIY Mirin – sladkor in voda
Če potrebujete mirin, zakaj ga ne bi naredili sami? Okus ne bo popolnoma enak, je pa zelo blizu.
In ne glede na to je okusno. Evo, kako narediti DIY mirin:
razmerje zamenjave: Zamenjajte enako količino mirina DIY za mirin (1:1).
8. Sok iz belega grozdja
Če imate radi sladko, poskusite sok iz belega grozdja kot nadomestek za mirin.
Tako sladko je, da boste verjetno morali dodati nekaj trpkosti z limoninim sokom. Je pa v ščepec odlična alternativa.
Ta nadomestek je najboljši za marinade in sladke omake, kot je domač teriyaki.
razmerje zamenjave: Nadomestite 1 žlico soka belega grozdja, pomešanega s 1/2 čajne žličke limoninega soka, za 1 žlico mirina.
9. balzamični kis
Vem, da je barva popolno nasprotje, toda bogat, oster umami okus balzamičnega kisa je fantastičen nadomestek za mirin.
Balzamiko dobro deluje zaradi svoje kislosti in sladkosti.
Kljub temu, ker je okus balzamičnega kisa tako močan, ne potrebujete veliko. Predlagam, da dodate majhno količino in testirate sproti.
Ta nadomestek je najboljši v omakah, tekočinah za dušenje in marinadah.
razmerje zamenjave: Zamenjajte 2 čajni žlički kisa za 1 žlico mirina.
10. Voda + med
Čeprav na splošno obožujem vse, kar je med, bi morala biti ta zamenjava zadnja možnost.
Seveda doda veliko okusa, vendar ne boste dobili enakega bogastva kot mirin.
Kljub temu se dobro obnese v sladkih jedeh in omakah.
Predlagam, da dodate kanček belega vina, sakeja, limoninega soka ali kombuče, da dobite malo trpkosti.
To bi lahko spremenilo konsistenco vaše jedi, zato se ne zmešajte.
razmerje zamenjave: Nadomestite 1 žlico vode + 1 čajno žličko medu za 1 žlico mirina.
11. Kombuča
Če ste malce navdušeni nad zdravjem, obstaja velika verjetnost, da kombučo že obožujete. Ali pa ste morda poskusili kombucha koktajl in se zaljubili.
No, zdaj imate še en razlog, da ga vzljubite: je fantastičen nadomestek za mirin!
Mirin je fermentiran tako kot kombuča, zato imata obe tekočini slasten trpki okus.
Seveda ne želite uporabiti super sadne kombuče, saj bo vplivala na okus vaše jedi.
Navadne ali ingverjeve kombuče bodo vaše najboljše možnosti. Vendar vas ne bom ustavil, če želite eksperimentirati.
Kombucha bo delovala za vse recepte, ki uporabljajo mirin.
razmerje zamenjave: Mirin nadomestite z enako količino kombuče (1:1).
