Te enostavno morate poskusiti jajčni nadomestki za peko!
Od sadnih pirejev in olja do tofuja in pinjenca, te jajčne alternative so fantastične.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Jajca so že od nekdaj sestavni del peke. Od krem in meringue do tort in sladkarij, so v skoraj vsem.
In za to obstaja razlog! Jajca sladicam dodajo okus in bogatost. Še pomembneje pa je, da dodajo strukturo in vlago ter pomagajo pri kvasu.
Prav tako pomagajo zmehčati drobtine za popoln ugriz.
Če so torej res tako pomembna, se morda sprašujete, kaj lahko uporabite namesto jajc za peko.
Z naraščanjem alergij in veganskega načina življenja se je povečala potreba po možnostih brez jajc.
In na srečo obstaja presenetljivo veliko odličnih nadomestkov za jajca, ki jih lahko uporabite pri peki.
To pomeni, da lahko pripravite svoje najljubše dobrote, ne da bi iskali recepte za torte brez jajc.
Torej, če vam je zmanjkalo jajc ali jih preprosto ne morete pojesti, bodite prepričani, da imate na voljo veliko možnosti za pripravo okusnih, vlažnih peciv.
Preberite o 10 mojih najljubših jajčnih nadomestkih za peko.
10 učinkovitih nadomestkov za jajca
1. Jabolčna omaka
Jabolčna omaka je fantastičen nadomestek za jajca iz več različnih razlogov.
Vsebuje malo maščob in kalorij, a vseeno doda čudovit okus. Poleg tega jih ima večina ljudi standardno v svojih omarah.
Jajca so vezivo, prav tako jabolčna omaka. Je kot posrednik, ki združuje dve različni vrsti sestavin in ju prisili, da delujeta usklajeno.
Ali želite shraniti to objavo v spletnem dnevniku? Spodaj vnesite svoj e-poštni naslov in članek vam bomo poslali naravnost v vaš nabiralnik!
Recepti za jabolčno omako vključujejo brownije, piškote, torte, mafine, hiter kruh in palačinke.
Zavedajte se le, da lahko pusti rahlo saden priokus in na splošno poskrbi za gostejšo drobtino.
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce s 1/4 skodelice (4 žlice) nesladkane jabolčne kaše.
Če imate samo sladkano jabolčno omako, ne skrbite. Preprosto zmanjšajte sladkor v receptu.
Začnem tako, da navedeno količino sladkorja prepolovim, zamesim testo in dodam sladkor po okusu.
2. Bananin pire
Pretlačena banana je odličen nadomestek za jajca iz več razlogov, kot je jabolčna omaka.
Je vegansko, z nizko vsebnostjo maščob in odlično vezivo. Poleg tega so banane precej donosne.
Ko pripravljamo bananin kruh, vedno rečemo, da posezi po rjavih, zrelih bananah. Enako velja za pretlačeno banano kot nadomestek za jajca.
Ne smejo biti popolnoma rjavi, vsekakor pa morajo imeti veliko pik.
Seveda bo vaša sladica imela okus po bananah z uporabo banan. Naredite s to informacijo, kar želite.
Mislim, da je fantastična izbira za brownije, blonde, torte in piškote, ker bo okus gladek in komplementaren.
Če pa pripravljate nekaj z okusom, za katerega ne želite, da vas prevzame, boste morda želeli izbrati nekaj drugega.
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce z 1/2 srednje velike zmečkane banane.
3. Buče
Če se vam je to zgodilo, razmislite o uporabi maslene buče kot nadomestka za jajca.
Tako kot jabolčna omaka in banane je odlično vezivo in naredi zelo vlažno sladico.
In tako kot banane bo tudi vaša sladica po okusu nekoliko podobna buči. Torej, to boste želeli imeti v mislih.
Buča se obnese v hitrem kruhu, palačinkah, tortah in piškotih.
Obožujem bučne čokoladne piškote. Tako so mehke in vlažne ter naravnost okusne.
Bučo lahko uporabimo tudi kot nadomestek za olje ali maslo, odsvetujem pa zamenjavo buče z maslom in jajci.
Nadomestni ukrepi– 1 jajce nadomestite s 1/4 (4 žlice) skodelice bučnega pireja.
4. Jogurt
Če niste vegan, razmislite o uporabi jogurta kot nadomestka za jajca.
Med kvasom v receptu in fermentiranim jogurtom pride do kemične reakcije. Skupaj pripomoreta k temu, da vaša peka naraste.
Jogurt vsebuje tudi veliko beljakovin in maščob, kar ustvari strukturo in mehča drobtine. Posledično bo nastalo razmeroma gosto, a zelo vlažno pecivo.
Uporabite polnomastni jogurt, najboljši pa je navadni. Najboljša možnost sta grški ali islandski jogurt!
Če uporabljate aromatiziran jogurt, lahko dodan sladkor vpliva na njegovo konsistenco. In seveda ga boste okusili.
Jogurt je odličen za brownije, torte, hitre kruhke in palačinke. Osebno obožujem jogurt na bananinem kruhu!
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce s 1/4 skodelice (4 žlice) navadnega jogurta.
5. Mleta lanena ali chia semena
Lanena in chia semena dodajo strukturo vašim pekovskim izdelkom in dodatno hranijo. Oba vsebujeta omega-3 maščobne kisline, beljakovine in vlaknine.
Vendar pa lan in chia ne delujeta kot vzhajalna sredstva. Medtem ko dodajo okus in hranljivost, tradicionalno testo za kruh še vedno potrebuje jajca.
Namesto tega se chia in lan dobro obneseta v bolj gladkih pekovskih izdelkih, kot so palačinke, vaflji in hitri kruh.
Nadomestni ukrepi– 1 jajce nadomestite z 1 žlico mletih lanenih ali chia semen + 3 žlice vode.
Mešanico pustite stati, dokler ne nastane gel, približno 5 minut.
6. svilnati tofu
Jajca pekovskim izdelkom dodajo beljakovine, ki so bistvenega pomena za teksturo in vlažnost.
Zato nekatere alternative za jajca delujejo bolje kot druge.
Svileni tofu je poln beljakovin, zato pomaga ohranjati pecivo stabilno na policah.
Posledica je nekoliko bolj gosta drobtina, vendar večina teh nadomestkov prav tako. Ne moti me konsistenca, sploh ker je tako vlažna.
Poleg tega tofu doda slastno bogastvo, ne da bi vplival na okus. Tako imajo druge sestavine priložnost, da zasijejo.
Sladice iz svilenega tofuja vključujejo torte, kolačke in piškote.
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce s 1/4 skodelice (4 žlice) zdrobljenega ali zmešanega svilenega tofuja.
7. pinjenec
Ker je pinjenec fermentiran mlečni izdelek, tako kot jogurt, je odličen nadomestek za jajca.
Pravzaprav je to moj najljubši nadomestek, ker reagira bolj kot jajca.
Očitno ta ocena ni veganom prijazna (razen če si naredite svojega). Če pa vas to ne skrbi, priporočam uporabo pinjenca.
Tako kot jajca tudi pinjenec deluje kot sredstvo za vezavo, vlaženje in vzhajanje. Poleg tega ima beljakovine in maščobe, zato je tekstura vašega peciva popolna!
Recepti za pinjenec vključujejo torte, hitre kruhke, palačinke, vaflje in mafine.
PS: Če nimate pinjenca, ga lahko naredite!
Preprosto dodajte 1 žlico limoninega soka ali kisa v 1 skodelico mleka. Deluje celo z nemlečnim mlekom za vegansko možnost!
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce s 1/4 skodelice (4 žlice) pinjenca.
8. Mandljevo maslo (ali drugo maslo iz oreščkov)
Mandljevo maslo je čudovit nadomestek, saj vašim tortam doda pridih orehov.
Tako kot sadni nadomestki je tudi mandljevo maslo čudovito vezivo, ki poskrbi za bolj gosto peko.
Za razliko od arašidovega masla njegov okus ni preveč močan, zato bodo vaši drugi okusi glavni.
Kljub temu maslo iz orehov doda subtilno kompleksnost, ki bo navdušila vaše brbončice.
Nekateri moji najljubši recepti za mandljevo maslo vključujejo piškote, palačinke in hiter kruh.
Nadomestni ukrepi– 1 jajce nadomestite s 3 žlicami mandljevega masla (ali masla iz oreščkov po vaši izbiri).
9. Gazirana voda (Seltzer)
Gazirana voda je fantastičen nadomestek za jajca, saj naredi super lahke drobtine. Doda tudi vlago, tako da ima vsak grižljaj popolno teksturo.
V nasprotju s številnimi jajčnimi nadomestki na tem seznamu gazirana voda ne doda okusa, zato ne poslabša drugih sestavin.
Uporabite ga na tortah, muffinih, hitrem kruhu in testu za cvrtje (palačinke, vaflji, lijakaste torte).
Nadomestni ukrepi– Zamenjajte 1 jajce s 1/4 skodelice (4 žlice) solnice/gazirane vode.
To lahko storite tudi z navadno sodo! Preprosto se boste želeli prepričati, da se prilagodite drugim sladkorjem v receptu.
To je odličen način za dodaten okus tortam.
10. Jajčni nadomestek
Jajčni nadomestki uporabljajo kombinacijo sestavin, ki skupaj opravljajo enako funkcijo kot celo jajce.
V trgovinah so na voljo številne možnosti za jajčne nadomestke, kot so:
- Ener-G
- Bobova rdeča vetrnica
- Namaste hrana.
Preprosto sledite navodilom na paketu in pripravljeni ste.
AMPAK! Veliko serijsko različico lahko naredite doma.
Preprosto zmešajte naslednje sestavine v veliko skledo in shranite v nepredušni posodi.
- 2 1/2 skodelice krompirjevega škroba
- 1 1/2 skodelice tapiokinega škroba
Jajčni nadomestek je popoln za palačinke, mafine, palačinke in vaflje.
Nadomestni ukrepi– 1 jajce nadomestite s 1/2 zvrhane žlice jajčnega nadomestka + 2 žlici vode.
Stepajte, dokler ne dobite kaše, kot bi s koruznim škrobom.
opombaOpomba: po dodajanju pecivo boste želeli hitro dati v pečico. Sredstva za vzhajanje med sedenjem izgubijo moč.
