La Franciacorta je symbolom vinárskej kultúry a je tiež symbolom úcty a rešpektu k tomuto územiu. Oggi questa terra è riuscita a coniugare le sue vocation oenologiche con la Transition Green, perfezionando un viticoltura all'insegna della sostenibilità: i suoi produttori sono attenti a ridurre al minimum gliional impactati'te environment, demigliorandeito de Na kulinárskom fronte, v 19. komunite Francúzska, navrhujem kuchyňu contadina, plnú mäsa z krajiny a tiež vďaka blízkosti jazera Iseo a rýb z oblastí jazera. Ide o gastronomický návrh zložený z prvotriednych lokálnych materiálov s nízkym dopadom na životné prostredie.
Symbol zelenej hviezdy Michelin, ktorého cieľom je preukázať cvičenie, ktoré venuje osobitnú pozornosť udržateľnosti, je preto dokonale v súlade s filozofiou Franciacorta, Consorzio e tutti gli associati.
„Hviezda vo Franciacorte! Tiež quest'anno abbiamo avuto il piacere di opitare l'eccellenza della cuisine Italiana. V našom spôsobe víťazstva a vyjadrenia našej vďaky je ristorazione, ktorý je symbolom a ambasádorom Made in Italy. "La grande cucina Italiana propaguje celý sektor poľnohospodárskej výroby, invidiate e, purtroppo, copy copy, po celom svete." Silvano Brescianini, prezident konzorcia Franciacorta.
„Sme veľmi radi, že sme pettori abbiano scoperto e deciso di segnalare con la starella verde il Colmetto, situato nel core della Franciacorta, ktorá ponúka rozmanité spunti di eccellenza na kvanto zabezpečenia la sostenibilità.“ Marco Do, riaditeľ komunikácie v Michelin Italiana.
Cos'è sprievodca Michelin
Narodil sa vo Francúzsku v roku 1900 a bol to nápad bratov Édouarda a André Michelinovcov, pôvodne sprievodcu Michelin s cieľom pomôcť francúzskym motoristom naučiť sa cestu, ktorá bola v tom čase mimoriadne dobrodružná. Obsahuje praktické informácie (dove fare refornimento alebo nájsť kanceláriu) a pokyny, aby ste mohli zavrieť dvere a spať.
V priebehu týchto rokov rozšírenie sprievodcu ak je to toto a oggi pokryje 37 paesi:
Andorra, Rakúsko, Belgicko, Brazília, Južná Kórea, Čína, Chorvátsko, Dánsko, Fínsko, Nemecko, Giappone, Grécko, Hong Kong, Francúzsko, Taliansko, Írsko, Island, Lussembourg, Macao, Malta, Paesi Bassi, Nórsko, Poľsko, Portogallo , Regno Unito, Repubblica Ceca, Rusko, San Maríno, Singapur, Slovinsko, Španielsko, Stati Uniti, Svezia, Svizzera, Taiwan, Thajsko, Maďarsko.
V Taliansku predstavuje prvý Guida Michelin è del 1956 e quest'anno sarà svoje 68. vydanie. Časom a prísnosťou výberových kritérií sme z tejto publikácie urobili základný referenčný bod vo svete ristorazionu. Gli ispetori Michelin agiscono v anonymnom a hodnotnom režime kvalita kuchyne na základe kritérií presnosti che Prizeono v zvážení kvality produktov, štandardu technológie varenia pri príprave piatti, osobnosti šéfkuchára, vyváženosti príchute a náklady v čase.
Gli indirizzi di alta cucina sono segnalati sulla guida con una, due o tres stelle, a seconda del livello gastronomico e de servizia raggiunto. veľmi hviezdne Označujem eccezionale kuchyňu, ktorá si, da sola, zaslúži cestu. kvôli hviezde Niekedy je nám pridelená celá vynikajúca kuchyňa, takže stojí za to urobiť odbočku. prebudenie, infine, poukázal na kvalitnú kuchyňu, ktorá si zaslúži tappa. Všetky štruktúry uvedené v sprievodcovi Michelin nie sú vybrané z ispetori, dove mangiare alebo soggiornare rappresenta un'experienza piacevole.
V roku 2020 sa sprievodca Michelin rozhodol udeliť nové vyznamenanie, tzv zelený chodník, per segnalare tra i ristoranti quell najmä impegnati nella sostenibilità. Ak sa snažíme štruktúrovať všetky avantgardy v oblasti udržateľnosti, musíme sa snažiť dosiahnuť etické a environmentálne štandardy našej práce, musíme pracovať s výrobkami a fornitormi, ktoré sú „udržateľné“, aby sme sa vyhli odpadu a odpadu a materiálom, ktoré nie je možné recyklovať z našich produktov. Rôzne lavorano direttamente con coltivators, allevatorsi e Pescatori o sono impegnati v prospech della formácie dei giovani alebo delle comunità locali, tiež coltivando piante, chov zvierat a využitie regeneračných metód.
Reštaurácia Qualsiasi segnalato v sprievodcovi Michelin si môže vychutnať Stella Verde. Nekritériá predmontáže a Michelin ispettori nie sú potrebné na individualizáciu informácií, ktoré poskytujú najlepšiu znalosť osvedčených postupov udržateľnosti.
Smerné číslo Michelin 2023
Sprievodca Michelin 2023 obsahuje:
- 48 reštaurácií so zelenou stelou
- 335 ristoranti a stella
- 38 ristoranti due stelle
- 12 trojhviezdičkových reštaurácií
33 ristoranti má ricevuto la prima stella, 4 la seconda stella a 1 la terza stella.
Hanno arrozvuto druhé prebudenie:
- Daniele Lippi, Acquolina (Rím)
- Domenico Stile, Enoteca La Torre (Rím)
- Salvatore Iuliano, Saint George od Heinza Becka (Taormina)
- Gabriele Boffa, Locanda Sant'Uffizio – Enrico Bartolini (Penango)
Ha ricevuto Terza Stella Antonino Cannavacciuolo, Villa Crespi (Orta San Giulio).
