Manhattan, ktorý konkuruje najlepším verziám barov. Som blog o jedle.

Manhattan je jedným z mojich obľúbených koktailov a právom jedným z 5 najlepších kokteilov všetkých čias.

Obstáli v skúške času a dnes sú rovnako populárne ako pred 150 rokmi a len s niekoľkými ingredienciami sú tým pravým miestom. jeden z najlepších, najobľúbenejších a najjednoduchších koktailov na prípravu doma.

Ak ste však niekedy mali pocit, že vaše domáce koktaily nikdy nechutí tak dobre ako dobrý bar, existuje niekoľko jednoduchých riešení. Čítajte ďalej a zistite, ako urobiť skvelý Manhattan.

Najväčší kokteil v najväčšom meste.

Prvá vec, ktorú som si objednal v New Yorku, bol Manhattan, v peknom hoteli, kde to stálo 20 dolárov, keď to stálo veľa peňazí za kokteil. Bolo to sklamanie, aby som bol úprimný. Iróniou osudu to bolo o pár rokov neskôr vo výbornom Mozza Bare v Los Angeles, kde som si dal naozaj dobrý. Chyba, ktorú som urobil, bola klasická: nesprávny vermút. Odvtedy som tento problém vyriešil a vylepšil som svoje Manhattany prémiovými čerešňami a nikdy som sa nepozrel späť.

Čo je to manhattan

Nikto v skutočnosti nepozná pôvod Manhattanu, ale toto je jeden z originálnych kokteilov, o ktorých sa hovorí, že boli vynájdené v 1860. rokoch 1870. storočia v bare na Manhattane a v XNUMX. rokoch XNUMX. storočia slúžili prezidentským kandidátom a spoločenským osobnostiam, než boli zahnaní do podzemia (a teda obnovené ) zákazom. Je tmavá, korenistá, hladká a neuveriteľne komplexná.

Klasický recept z Manhattanu

Klasický Manhattan je pomer 2:1 americkej whisky k sladkému talianskemu vermútu s nádychom Angostura bitters, doplnený o maraschino čerešne.

Čo je na Manhattane?

Zatiaľ čo väčšina zdrojov uvádza, že Manhattan má 3 ingrediencie, Manhattan má v skutočnosti 5 ingrediencií: whisky, vermút, bitters, vodu a čerešne. Voda pochádza z ľadu, ktorý je potrebný na otvorenie chutí. Vyhnite sa týmto kameňom whisky.

Whisky

Keď už hovoríme o whisky, pôvodný Manhattan bol len „americká whisky“, čo bol typický bourbon alebo raž. Počas prohibície, teda keď sa Manhattan skutočne rozbehol, bola hlavným zdrojom kanadská whisky. Niektorí ľudia si myslia, že kanadská whisky je lacná aproximácia bourbonu s trochou primiešanej raže, ale v skutočnosti je to jej vlastný štýl a kanadská whisky je jednou zo 100 najlepších ražných whisky. % svetu. Na počesť toho a príbehu za drinkom, moja obľúbená Alberta Premium 100% Rye Manhattan Whisky.

Poznámka: Kanadská whisky, podobne ako škótska verzia, sa správne píše bez e.

vermút

V tom je podľa mňa najväčší rozdiel medzi dobrým a veľkým Manhattanom. Snažím sa držať ďalej od vermútu na pozadí ako Martini. Radšej by som každý deň minul peniaze na dobrý vermút ako na prémiový gin. Moje obľúbené sú Punt e Mes, Cocchi Torino a hlavne Carpano Antica. Existujú tiež desiatky skutočne úžasných talianskych vermútov, s ktorými môžete experimentovať, ale Cocchi je dobré miesto, kde začať.

Amargo

Angostura Bitters je miesto, kde chcete byť. Časom môžete experimentovať s inými horkými, ale Angostura je klasika z nejakého dôvodu. aby ste mohli dostať Angostura Bitters na Amazone, často ich nájdete vedľa sódy v každom supermarkete.

čerešne

O maraschino čerešniach by som mohol napísať celý článok. Mám pocit, že robia rozdiel v dobrom nápoji. Rovnako ako pri cestovinách alebo vermúte, aj tu je taliančina správna cesta. Vyhnite sa lacným supermarketovým kandizovaným čerešniam alebo maraschino čerešniam a získajte dobré veci: Luxardo je klasika, amerena Toschi pre luxusný výber (ktorý momentálne používam), alebo Starlino, keď som bol mladý. a nováčik. Nielenže je kvalita čerešní lepšia, ale likér používam na dochutenie manhattanu trochu sladkosti, čo nechcete robiť s čerešňami zo supermarketu. Nešetrite nimi, pridajte 3 až 6 na drink, vaše jazýčky sa vám poďakujú.

Zmrzlina

Investujte do dobrej 2-palcovej krytej misky na kocky ľadu pre vaše koktaily. Nemusíte sa zblázniť a pripraviť číru zmrzlinu, ale tradične sa tieto koktaily vyrábali s veľkými kockami ľadu z čias pred plastovými zmrzlinovými vaňami a strojmi na výrobu ľadu. Krytá miska na ľadové kocky chráni vašu zmrzlinu pred zápachom z mrazničky.

Otrasený alebo rozrušený

Prosím, nikdy netraste Manhattanom.

môj najlepší manhattan

Môj najlepší Manhattan je 100% Alberta Premium Rye Whisky, Cocchi Storico Vermút, štipka Angostura Bitters, 3 čerešne Amerena Toschi a lyžica čerešňového likéru.

Ako urobiť Manhattan

1. Príprava nápoja na ľade: Do miešacieho pohára pridajte whisky, vermút a bitters.
2. Odstrániť. Pretrepávanie nápojov je zvyčajne zlý nápad, s výnimkou prípadu vodky martini. Pretrepávanie umožňuje lepšiu kontrolu riedenia (a čerstvosti) ľadu nápoja. Profesionálni barmani často počítajú stohy, aby nápoj zakaždým vyšiel.
3. Do koktailového pohára pridajte lyžicu čerešňového likéru s 2-3 čerešňami.
4. Prefiltrujte nápoj do pohára a vychutnajte si ho!

Manhattanské sklo

Manhattan sa tradične podáva v kokteilovom pohári na stopke, ktorý je známy aj ako pohár na martini. Naozaj vás neklamem a myslím si, že je s nimi koniec, ale pekné kupé (ako na fotke) alebo Nick a Nora sú elegantnejšie spôsoby, ako si uctiť históriu a zároveň zachovať veci moderné. .

Skúste tiež