Shepherd & # 39; s Pie, ja som foodblog

Ak sa ma spýtate, aké bolo moje obľúbené jedlo pre 6-ročné dieťa, odpoveďou bol pastiersky koláč. A ak sa ma hneď spýtate, aké je moje obľúbené pohodlné jedlo, odpoveď by bola: Shepherd's Pie.

Na veľkej miske je niečo také útulné a upokojujúce, áno, musím to mať v miske, super slané hovädzie mäso v omáčke zmiešané s kukuricou a hráškom nahromadeným vysoko. zo smotanovej zemiakovej kaše.

Jem to stále tak, ako keď som bol malý: všetko spolu zmiešam, takže každé sústo je v podstate zemiaková kaša s miešaným mäsom. Lyžičkou dostanem všetko z misky do úst behom chvíľky. Pre mňa si neviem predstaviť nič útulnejšie ako byť zabalený v deke na gauči s miskou Shepherd's Pie.

Ale počkaj! Pravdepodobne si práve teraz hovoríte, pastiersky koláč sa nerobí z mäsa. A máš pravdu! Shepherd's Pie sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa, ale hovädzie mäso je rovnako chutné, ak nie ešte viac! Odborne sa tomu, čo rád jedávam, hovorí cottage pie, ale paradajkový, to-mah-to, však? Bez ohľadu na to, ako to nazvete, super chutný hovädzí guláš so smotanovou zemiakovou kašou je pohodlnou potravinovou klasikou, ku ktorej sa budete znova a znova vracať.

Čo je pastiersky koláč?

Shepherd's Pie je klasické anglické jedlo: mletý koláč so zemiakovou kašou. Existuje toľko variácií, ale vo všeobecnosti majú všetky základ z mletého mletého mäsa a vrstvu zemiakov pečených v rúre, kým nie sú bublinkové a chrumkavé.

Pôvodne bol pastiersky koláč alebo domáci koláč geniálnym spôsobom, ako spotrebovať zvyšky mäsa upečením na panvici pokrytej zemiakmi. Teraz to väčšina ľudí robí zámerne, namiesto toho, aby to bol zvyšok jedla.

Shepherd's Pie vs Cottage Pie

Puristi povedia, že Shepherd's Pie je vyrobený z jahňacieho mäsa a Cottage Pie je vyrobený z hovädzieho mäsa.

Ako upiecť pastiersky koláč

Pravdepodobne jedným z dôvodov, prečo je pastiersky koláč taký populárny, je to, že sa tak ľahko pripravuje. Je to skvelé jedlo na pracovný deň, ideálne na prípravu jedla a môžete si ho pripraviť aj vopred a zamraziť.

1. Zemiaky uvaríme. Začnite varením ošúpaných zemiakov v osolenej vode. Kým sa veselo varia, môžete robiť viac vecí naraz a pripraviť koláčovú náplň.
2. Uvarte aromáty. Zľahka opečte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler, kým nezmäknú a nezmäknú.
3. Uvarte mäso. Pridajte mäso do panvice a varte, kým sa neuvarí. Posypte múkou – to pomôže zahustiť základ koláča – potom pridajte hovädzí vývar, paradajkový pretlak, bylinky a trochu sójovej omáčky pre trochu viac umami. Všetko dáme do hrnca a odstavíme.
4. Zemiaky roztlačte. Teraz by mali byť vaše zemiaky jemné. Dobre ich sceďte, potom roztlačte a okoreňte. Pre chuť rada primiešam trochu kyslej smotany. Do syrových zemiakov môžete pridať aj strúhaný syr!
5. Urobte tortu. Dokončite koláč umiestnením zemiakov na mäso a rovnomerným rozložením. Zemiaky zalejeme trochou masla a môžeme ich zapiecť do rúry.
6. Cook. Pečte panvicu (umiestnite na plech na pečenie, aby ste zachytili odkvapkávanie), kým nie je vrch zlatistý a chrumkavý a užívajte si!

Ingrediencie na pastiersky koláč

Pečieme klasický pastiersky/chalupový koláč s mletým hovädzím mäsom, cibuľou, cesnakom, zelerom, mrkvou, kukuricou, hráškom, bylinkami, zemiakmi, maslom, smotanou. samozrejme, a len dotyk sójovej omáčky a paradajkového pretlaku, aby sa to všetko spojilo a dať koláču extra nádych chuti.

Variť či nevariť

Keď som to robil, Mike sa ma spýtal, prečo to do pekla varíš, keď sú všetky ingrediencie pripravené? Dobrá otázka! Robím to preto, lebo milujem, aby boli vrchy zlatisté a chrumkavé, ale ak nechcete čakať alebo vám na chrumkavých zemiakoch nezáleží, môžete ich podávať v miske s mäsovou guľkou. v omáčke so zemiakovou kašou navrchu. V skutočnosti som videl veľa pastierskych koláčov podávaných takto v krčmách a reštauráciách.

Niekto by mohol povedať, že sú varené spolu, aby sa zmiešali chute alebo podobné veci, ale v skutočnosti si myslím, že s pohodlným jedlom, ako je toto, môžete robiť to, čo máte radi. !

Choďte spolu

Úplne zostavte pastiersky koláč (nepečte), potom pevne prikryte a vložte do chladničky. Môžete tak urobiť až 2 dni vopred. Keď chcete podávať, pečte v rúre pri 375 ° F, kým nie sú bublinkové a chrumkavé.

Ako zmraziť

Na zmrazenie koláč pripravte, ale nepečte. Pevne zakryte a zmrazte až na 3 mesiace. Pred opätovným zahriatím v rúre úplne rozmrazte.

Ako prehrievať

Môj obľúbený spôsob, ako ohrievať jednotlivé porcie, je v mikrovlnnej rúre asi 1 minútu, ale môžete to tiež ohrievať v rúre s nízkou teplotou 300 ° F, zakryté, na 10 až 15 minút, alebo kým nie je pripravený na použitie. #39; Je dobre vyhrievaný. Ak prihrievate po zmrazení, nechajte koláč pred opätovným ohrevom v rúre rozmraziť.

variácie