tam fregula v zelenej farbe è un primo piatto sfizioso vidí klasickú fregolu sarda cotta v brodo come il risotto e mantecata con la crema di spinaci novelli. La fregula alebo fregola sú sardínske cestoviny fatta s piccole palline z praženej krupice z tvrdého zrna. Ak sa podáva samostatne s mäsovým brodi alebo v kombinácii s pomodorom a salsicciou. V Cagliari príprava s arselle. Ottima cotta a mo' di risotto, come abbiamo fatto noi, na zvýraznenie typickej rustikálnej chuti a osobitnej konzistencie.
