Na prípravu ricetta della bistecca di cavolfiore e gamberi arrostiti upravte cavolfiore a ochuťte olivovým olejom, vylejte, pepe, trochu bieleho vína a avvolgetelo v hliníkovom sporáku s mo' di cartoccio. Informujte pri teplote 150 °C približne 40 minút.
Sbollentate foglie più piccole del cavolfiore, kondicionujte ostrým okrajom oleja a vyjdite a dajte si časť.
Sfornate il cavolfiore, liberatelo dall'involucro, tagliatelo v korení a rosolateli v olejovej sviečke padella rovente. Prípadne tagliatelo in fette spesse e arrostitel da entramb i lati fino a che non si sarà tvorí chrumkavú crosticinu.
