Ingredientes
- tristodvadsať g penne rigate
- päťdesiat g lúpaných pražených lieskových orieškov
- 1 brokolica
- údená paprika
- extra panenský olivový olej
- predávať
Doba trvania: tridsať minút
úroveň: Ľahký
Dávka: štyria ľudia
Pre recept trochu penne, brokolice, lieskových orieškov a papriky, pripravte brokolicu: oddeľte kvety od stonky. Každú časť stonky a vetvičiek oberte, olúpte a čiastočne odstráňte len vláknitejšie vonkajšie časti.
Vriaci počas troch až štyroch minút najkrajšie kvety a listy (budú použité na plnenie tanierov); Scedíme dierovanou lyžicou (kvietky musia byť mierne al dente).
redukovať Stonky a väčšie ružičky nakrájame na kúsky a uvaríme v tej istej vode do mäkka.
scolate aj štrbinovou lyžicou a zmiešajte ich s tridsiatimi g lieskových orieškov a niekoľkými lyžicami oleja, soľou a špičkou lyžičky údenej papriky; Upravte konzistenciu, ktorá by mala byť krémová: v prípade potreby pridajte trochu vody na varenie.
Kúrenie smotana vo veľkom hrnci.
šaláty vodu z varenia brokolice, uvarte penne, sceďte ich al dente a pridajte aj brokolicový krém.
Distribuovať na taniere a naplňte kyticami, listami vo vriacej vode chvíľu blanšírovanými, zvyškom nalámaných lieskových orieškov a údenou paprikou.
Zotaviť sa: Rôzne časy varenia v tej istej vode, ktorá sa používa aj na cestoviny, umožňujú použitie najvláknitejších a najkrehkejších častí brokolice, ako sú listy.
Recept: Ilenia Di Pietro, Foto: Riccardo Lettieri, Štýl: Beatrice Prada
